Вменяемый рецепт от Высоцкой? Какую "вкусняшку" мы не заметили в культовой программе
Забытый хит из архивов культовой программы "Едим дома" (16+) — слоёные улитки с домашним песто по рецепту Юлии Высоцкой. Просто, элегантно и с изюминкой: вместо классического базилика — смесь зелени. Готовим за 20 минут и удивляем гостей!
В эпоху бесконечных кулинарных трендов легко забыть о тех блюдах, что когда-то покоряли простотой и изяществом. Одно из них — слоёные улитки с соусом песто, приготовленные по рецепту Юлии Высоцкой в программе "Едим дома" (16+), которая уже стала всенародным мемом. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для эффектной закуски на праздничный стол.
Классическое лигурийское песто родом из Генуи делают из особого, нежного базилика, которого у нас в продаже почти не найти. Поэтому автор рецепта предлагает умный компромисс — смешать базилик и петрушку в равных пропорциях. Так соус получается свежим, но не "ядрёным", с тонкой травяной нотой и лёгкой цитрусовой кислинкой.
Мягкий кремовый тортик "Блю Еж": главная короночка на столе — взгляды гостей не отлипают
Пошаговый рецепт
Ингредиенты (на 10 порций)
Для улиток:
- Слоёное бездрожжевое тесто — 1 пласт (размороженный)
- Тёртый пармезан — 120 г
- Жареные кедровые орехи — 20 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Морская соль — щепотка
Для соуса песто:
- Свежий базилик — 1 пучок
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Тёртый пармезан — 130 г
- Жареные кедровые орехи — 40 г
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Сок ½ лимона
- Молотый чили — щепотка
- Морская соль — щепотка
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Приготовьте песто: в чашу блендера положите листья базилика и петрушки, добавьте половину оливкового масла, сок лимона, кедровые орехи и соль. Взбейте до однородности. Затем добавьте пармезан, оставшееся масло, щепотку чили и снова взбейте до гладкой массы.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт. Равномерно нанесите соус песто по всей поверхности. Посыпьте 120 г пармезана и 20 г кедровых орехов.
- Сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне.
- Нарежьте рулет поперёк на кусочки толщиной 2–2,5 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте улитки смесью желтка, молока и соли.
- Выпекайте 8–10 минут до золотистой корочки.
Подавайте тёплыми — как самостоятельную закуску или с лёгким салатом. Хрустящие, ароматные, с нотками пармезана и цитруса, эти улитки станут вашей новой кулинарнойм "короночкой".