Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать домашний плов с курицей в кастрюле на плите? Подготовьте продукты. Чтобы плов получился рассыпчатым, нужно выбрать правильно рис. Иногда на упаковке указывают "для плова". Если такого не нашли, берите любой длиннозерный. Подробнее о выборе риса читайте в конце рецепта. Куриное мясо можно брать с любой части птицы. Из специй берите тмин, барбарис, шафран, куркуму, перец красный и черный, чабрец.
2. Шаг 2:Курицу промойте под проточной водой. Если она не разделана, срежьте мякоть с костей, снимите кожу. Их можно применить в другом блюде, например сварить бульон. Нарежьте мясо на кусочки размером не более 2х2 см. Оботрите полученные кусочки бумажными полотенцами, чтобы не осталось влаги, и при жарке было меньше брызг.
3. Шаг 3:Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Такая нарезка считается традиционной для плова. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Так лучше вымоются крахмалистые вещества, и плов будет более рассыпчатым. По желанию можете залить рис горячей водой и оставить на 15-20 минут, а затем снова промыть, как указано в статье о тонкостях его приготовления по ссылке ниже.
4. Шаг 4:Разогрейте на среднем огне в кастрюле с толстым дном растительное масло. Берите кастрюлю такого размера, чтобы в ней поместились все ингредиенты для плова. Переложите нарезанную курицу и жарьте на большом огне до легкого золотистого цвета. С выбором идеальной кастрюли и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
5. Шаг 5:Переверните курицу на другую сторону и добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.
7. Шаг 6:Затем выложите в кастрюлю морковь, перемешайте. Жарьте еще 3-4 минуты, пока морковь не станет мягче.
8. Шаг 7:Добавьте соль и специи. Перемешайте и убавьте огонь. Вскипятите в чайнике воду, она понадобится в горячем виде. Запомните, что с этого момента и до самой подачи плова, перемешивать его не надо, иначе он превратится в кашу.
9. Шаг 8:Выложите рис поверх мяса и овощей. Чеснок очистите от верхней оболочки, зубчики оставьте неочищенными. Выложите чеснок на рис и немного утопите в нём.
10. Шаг 9:Залейте все горячей водой так, чтобы она на 1,5-2 см была выше риса. Накройте крышкой кастрюлю и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду. Точное время зависит от сорта риса, выбранной кастрюли и особенностей работы вашей плиты.
11. Шаг 10:Чтобы лишняя жидкость быстрее испарилась, сделайте в нескольких местах при помощи лопатки углубления до уровня дна кастрюли. Если в них есть ещё жидкость, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкости нет, смело снимайте кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться в течение 10-15 минут. Перед подачей плов обязательно перемешайте, а потом выложите его на большое блюдо горкой или каждому порционно. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прикупила рис Девзира, а значит на ужин - наше величество плов, будьте любезны. Для контроля своих действий и соблюдения технологии приготовления блюда выбрала данный рецепт - грамотно и наглядно все описано. Пропорции продуктов оставила свои: мясо - рис - морковь = 1-1-1. Из специй выбрала зиру (характер плова) и кардамон (харизма плова). К чесноку добавила стручковый острый перец. Все нежности в виде барбариса и шафрана с выбранным мною рисом не к месту (на мой вкус). Морковь (душа плова) сейчас сезонная и зрелая, самое время для плова. Получился замечательно вкусный (с мужским характером) и красивый плов. Один минус - объелись Спасибо автору за рецепт, мне за смелость, что замахнулась "на нашего, понимаете, Вильяма Шекспира". Всем согруппникам желаю кулинарных побед.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший, практичный рецепт плова с курицей. Я тоже так готовлю, особенно с красным рисом получается вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Просто шикарный рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите получился! Я очень люблю плов из курицы, особенно из мяса, срезанного с окорочков, ведь оно более жирное и вкусное. Готовила в казанке на плите, в нем всегда получается отличный плов. Рис у меня обычный, мои дети любят именно такой, любой другой им кажется сухим) Лук всегда режу кубиками, но сегодня попробовала полукольцами, кажется дети не заметили подмены) Морковь брусочками мне тоже нравится, так она хорошо чувствуется, да еще и пропитывается мясным соком, вкусная, сочная получается. Чеснок положила сразу целой головкой для аромата. Интересно наблюдать как готовый плов "выталкивает" на поверхность мясо, морковь и чеснок) Этот плов получился очень вкусным! Рис нежный, мясо сочное и аппетитное. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень простой и понятный, приготовила этот плов на обед! Получилось аппетитно и очень сытно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рис брала для "плова". Из всех частей курицы выбрала - бедро, которое предварительно замариновала на пол часа в соевом соусе - таким образом уберегла себя от "сухого" мяса, что очень присуще куриной грудке. На вкус не повлияло, а мясо просто тает во рту! В остальном четко следовала Вашим рекомендациям. Из специй брала "смесь трав", "зиру" и гвоздику. Получилось очень вкусно! Рис рассыпчатый и не переваренный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный плов с курятинкой получился! Такой аппетитный красивый цвет. Ароматное блюдо. Вот так - можно с успехом для плова использовать простую кастрюлю! Спасибо большое за рецепт! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкус необычный

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт шикарен! Спасибки за такое чудо)) Я по нему кстати гречку приготовил потом

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт! Плов получился очень вкусный, рассыпчатый и очень красивый!(хотя и были сомнения). Давно хотела научиться готовить именно вот такой настоящий плов!Замечательный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала плов первый раз в жизни и получилось очень вкусно 😋 муж в восторге! Большое спасибо автору за прекрасный рецепт, подробный. Сейчас буду в третий раз делать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

От себя добавлю - поставте замачиваться рис, хотя бы минут на двадцать - пол часа. Рассыпчатый получается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Михаил, спасибо за ваш совет и интерес к рецепту! Да, замачивание риса действительно может сделать плов более рассыпчатым! Кстати, у нас на сайте есть подробная статья про выбор риса и секреты его приготовления. Там много полезных нюансов, которые помогут добиться идеального результата. Оставлю на неё ссылку. Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт хороший, автору спасибо получилось очень даже вкусно. Единственное конечно не так сытно как с говядиной и бараниной, положил привычную порцию и не наелся аж удивился😂 От себя добавлю помарки тем кто будет готовить. Во первых замочите на мин 20-30 рис предварительно в обычной воде, чтобы он был рассыпчатым не как каша. И берите рис крупнозерный (лазер, басмати тд). Во вторых по специям чтобы плов был похож на плов: чуть больше половины чайной ложки: зира, паприка молотая, перец черный горошек, барбарис, куркумин. Соль можно целую чайную если не больше. Я добавил еще перчик острый , когда уже вода впиталась в рис наверху, для вкуса (главное чтобы не лопнул там под конец ложите). И курицу предварительно поперчить и посолить неплохо будет👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваши советы, они очень полезны) Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г