Котлеты из фарша лосося

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать котлеты из фарша лосося? Подготовьте продукты. Фарш вы можете использовать уже готовый или сделать его самостоятельно. Я использовала предварительно очищенное от кожи и костей филе. Панировочные сухари также можно сделать самим из подсушенного хлеба.
2. Шаг 2:Белый хлеб замочите в молоке, чтобы он хорошо размягчился. Лучше берите немного черствый батон или белый хлеб — он лучше впитает, а затем удержит в себе жидкость, что сделает котлеты более сочными.
3. Шаг 3:Предварительно очищенный репчатый лук помойте, произвольно нарежьте не слишком крупно.
4. Шаг 4:Порезанный лук вместе с отжатым от лишней жидкости хлебом выложите в блендер.
5. Шаг 5:Перетрите все до однородной массы.
6. Шаг 6:Филе лосося порежьте на кусочки, поместите в блендер.
7. Шаг 7:Измельчите рыбное филе до получения однородной, гладкой массы. Можно пропустить филе через мясорубку, но на блендере фарш получится более эластичным и мягким.
8. Шаг 8:Для приготовления фарша возьмите удобную широкую емкость. Соедините рыбный фарш, измельченный лук и батон, вбейте яйцо, посолите. Можно добавить любые специи по желанию и вкусу.
10. Шаг 9:Все хорошо перемешайте до однородности. Фарш получается достаточно вязким, липнущим к рукам. Поэтому формировать котлеты будет удобно смоченными в воде руками.
11. Шаг 10:Сформируйте из фарша котлету желаемой формы и размера.
12. Шаг 11:Запанируйте котлету с двух сторон в сухарях.
13. Шаг 12:На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите аккуратно сформированные котлеты. Обжарьте котлеты на умеренно сильном огне до румяной корочки с одной стороны.
14. Шаг 13:Котлеты переверните и обжарьте аналогично с другой стороны. Благодаря обжариванию все соки запечатаются внутри котлет, что сделает их более сочными и вкусными.
15. Шаг 14:Дно формы застелите фольгой, выложите обжаренные котлеты.
16. Шаг 15:Запекайте рыбные котлеты до готовности в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
17. Шаг 16:Подавайте котлеты из лосося горячими с гарниром из картофеля, круп, тушеных овощей. Дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!

Можно рыбные котлеты довести до полной готовности и на сковороде. Для этого обжарьте их на умеренном огне, затем потомите при закрытой крышке до готовности около 5 минут.

Для приготовления котлет подойдет любая красная рыба (семга, форель, кета, горбуша).

Можно котлеты просто запечь в духовке. Но предварительное обжаривание сделает их более сочными и нежными.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я такие котлеты готовлю из горбуши, тоже вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень редко готовлю рыбные блюда, так как мой ребенок не ест рыбу. Купила замороженный фарш лосося и нашла этот рецепт. Понравилась простота и быстрота приготовления. Сделала котлеты из фарша лосося по этому рецепту. Фарш лосося предварительно разморозила. Добавила измельчённые батон без корочки в молоке, яйцо и репчатый лук. Из специй положила лишь соль и перец. Фарш вышел вязким, как и пишет автор. Лепила котлеты влажными руками и обваливала в панировке из сухарей. Жарила на сильном огне до румяной корочки. До готовности довела на сковороде под крышкой на медленном огне в течение 5 минут по рекомендации автора. Аромат рыбных котлет стоял великолепный. Тёплые котлеты из фарша лосося внутри вышли мягкие и сочные, а снаружи - с хрустящей корочкой. На удивление всем - мой ребенок слопал пару рыбных котлет. Это очень вкусно, просто и быстро. Подавала с овощным салатом. Правильно пишет автор рецепта - понравилось даже маленьким привередам) Прекрасный рецепт. Огромное спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательно, что Вашему сынишке котлеты понравились! Теперь готовьте почаще). Спасибо за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Котлеты из фарша лосося необыкновенно вкусное и необычное блюдо, я его готовила по случаю праздника.У меня лосось свежий, котлеты из него просто таяли во рту. И вообще, рыбные котлеты - это полезная альтернатива мясу! Рецепт прекрасный, спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
• Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
• Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
• Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
• Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
• Лосось соте - 379 ккал / 100 г
• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г