салат с морковью на зиму и к столу! Самые вкусные рецепты быстро и вкусно

Остренькое — наше всё! Случались даже праздничные меню исключительно из холодных закусок и корейских салатов. Среди них огурцы по-корейски на зиму. Самые вкусные рецепты — герои нашего рассказа с пошаговой инструкцией и фото.

Волшебно, когда простой рецепт из доступных продуктов получается самым вкусным и покоряет сразу. Ел бы круглый год напролет! Ждёт вас и бонус — в конце рецепта. Как быстро и просто сделать приправу для корейской моркови в домашних условиях.

Давайте приготовим очень вкусный салат из огурцов с морковью! Будет быстро и легко.

Быстрая навигация по статье:

• 1 Самый вкусный салат с приправой для моркови по-корейски
• 2 Хит-парад идей для ингредиентов и нарезки салата на зиму
• 3 P.S. Как приготовить огурцы по-корейски — видео рецепт салата с кунжутом

Самый вкусный салат с приправой для моркови по-корейски

Нам нужны:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500-700 г
• Чеснок — 3-4 зубчика (средний размер)
• Приправа для корейской моркови — 1 ст. ложка
• Соль крупного помола (без добавок) — 2 ст. ложки без горки
• Сахар песок — ½ стакана
• Уксус (столовый, 9%) — ½ стакана
• Растительное масло (без запаха) — ½ стакана

*Перец горький (необязательно) — до 10 г (или отрезок в 1-2 см длиной)

Важно!

1. 1 стакан — 250 мл
2. Получается около 3 литров заготовки.
3. Рекомендуем консервировать в баночках по 500 мл. Время стерилизации на слабом огне — 10-15 минут от закипания воды
4. Если банки на 1 литр, стерилизуем 20 минут. Огурцы в них могут получиться не самыми хрустящими.

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму.

Замачиваем огурцы минимум на 1 час в холодной воде, лучше на 2-4 часа.

Налитые огурцы обрезаем с обеих сторон и пробуем на горечь.

Для идеального хруста порежем огурцы достаточно крупно — брусочками по 4-6 см в длину.

• Маленькие огурчики (стройняшки до 10 см) режем вдоль пополам и каждую половинку снова вдоль пополам. Получаем брусочки-четвертушки.
• Овощи толще и длиннее разрезаем вдоль дважды — на 4 узкие части. Эти длинные четвертушки разрезаем уже поперек посередине. Получаем брусочки-восьмушки.

Морковь натираем на любой подходящей терке — для корейской моркови, Бернер и т.п. Нам нужна тонкая соломка. Отправляем нарезку к огурцам.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинками. Это самая прелесть! Но если неохота возиться, пропускаем через пресс или трем на мелкую терку.

• Когда используем перец чили, режем его на тонкие колечки. Хватит небольшого отрезка — 1-2 см. Ориентируйтесь на любовь к острому. Учтите: если перец не чистить, то в салат попадет и немножко самых жгучих семян.

Отправляем пикантные ингредиенты к моркови и огурцам.

На фото пошагово видно, как порезан чеснок и как немного острого перца мы используем в огурцы по-корейски.

Делаем заправку для рецепта. Смешиваем соль, сахар, корейскую приправу, масло и уксус. Заливаем в миску с овощами и перемешиваем все ингредиенты.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться — на 4-5 часов. В течение этого времени желательно перемешать огурчики 2-3 раза — для равномерной пропитки.

Для консервации заготовки на зиму делаем нехитрую подготовку с вечера, а утром перекладываем в банки и стерилизуем.

Выбирайте удобный режим маринования и пробуйте рецепт по ходу. Это самая вкусная благодарность за кулинарные подвиги.

Как стерилизовать огурцы по-корейски на зиму.

1. Все, как обычно. Нужны стерилизованные крышки и банки, в которые мы плотно укладываем салатик. Образовавшийся маринад равномерно разливаем по банкам. Быстро работается с небольшим половником. Его тоже надо помыть с содой, прополоскать и обдать кипятком.
2. На дно большой глубокой кастрюли кладем хлопчатобумажное полотенце. Ставим баночки с огурцами и заливаем кастрюлю теплой водой — по плечики банок. Можно и холодной. Главное — не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Накрываем банки крышками, не завинчивая.
3. Доводим до кипения, убавляем огонь до умеренного. Подкручиваем самый слабый нагрев, чтобы вода слегка булькала. Стерилизуем закатки нужное время в зависимости от объема тары.

Повторим, сколько минут нужно стерилизовать банки на зиму:

• Для 500 мл — 10-15 минут. Самый вкусный хруст гарантирован!
• Для банок в 1 литр — 20 минут. Овощи могут получиться мягче.

В любом случае за время прогревания яркая кожица огурцов поменяет цвет на защитный.

Достаем банки после стерилизации и закрываем крышкой — любой, с ключом или без.

Быстро переворачиваем, крутим вправо-влево и наклоняем, проверяя, не подтекает ли маринад. Ставим в укромное место и накрываем одеялом до полного остывания. После мы переставим их в прохладное место для хранения.

Вот и готовы на зиму самые вкусные огурцы по-корейски. Пикантно остренькая, в меру сладкая закатка отлично простоит в квартире, в темном шкафу.

Хит-парад идей для ингредиентов и нарезки салата на зиму

Какие огурцы выбрать для самых вкусных рецептов на зиму?

В любых соленьях и маринадах на зиму идеален засолочный сорт огурцов. Не пугайтесь мудреного слова, выбрать такие — элементарно. Покупаем средние по размеру огурчики (до 14 см в длину), у которых кожица в пупырышках. Цвет может быть разным — от ярко-изумрудного до обычного зеленого со светлыми пятнышками.

Почему нарезка в такой салат из огурцов решает все?

Для самого вкусного рецепта огурцов по-корейски на зиму важна правильная нарезка овощей. Огурцы не должны размягчиться после стерилизации. Поэтому лучше сделать толще, а не тоньше. Мы делаем в двух вариантах: брусочки и весомые колечки в 1-1,2 см по толщине.

Наш рейтинг нарезки — от самых вкусных до приемлемых.

Умеренно тонкая морковная соломка терке для корейской моркови — вне конкуренции! Хотя… Если бы надо было делать ее ножом, мы бы два раза подумали. Любим, когда аппетитные рецепты на зиму готовятся быстро и легко. Поэтому преданные фанаты терки «Бернер».

Сразу за лидером — очень вкусные огуречные кружочки (1 см толщиной) и тончайшие морковные пластины. Их легко остругать с корнеплода самой обычной овощечисткой (нож-пиллер для чистки овощей).

Можно сократить труды по кружкам с v-образной насадкой для терки Бернер. Главное — не очищать огурцы и отрегулировать шаг. Иначе очень тонкие кусочки потеряют упругость при стерилизации на зиму.

Будничный вариант для моркови — потереть ее на обычной крупной терке. Не идеал, но вполне вкусно. Такая терка всегда доступна, даже на даче.

Что дает красный острый перец в этом рецепте огурцов по-корейски на зиму?

Компонент обязателен только для любителей острых блюд. Кружочками перца легче всего регулировать остроту — по вкусу. Можно нарезать больше или меньше, либо удалить или оставить семена.

Как сделать корейскую приправу в домашних условиях?

Приправы может не оказаться в ближайшем магазине, особенно в период заготовок.

А если вы очень хотите соблюсти тот самый корейский канон с кориандром, сделайте смесь специй «по-корейски» своими руками. Ничего сложного!

Вот пропорция:

• Кориандр (семена) — 1-1,5 ч. ложки
• Черный перец горошком — 1 ч. ложка

*Обе пряности перемолоть в кофемолке или растереть в ступке.

• Сушеный чеснок (если гранулы, тоже растереть) — 1 ч. ложка с горкой
• Перец чили (молотый) — на кончике ножа.

Легким движением руки порошки превращаются… в знаменитую аутентичную приправу. Волшебство кулинарии!

P.S. Как приготовить огурцы по-корейски — видео рецепт салата с кунжутом

А вот еще один бонус для вас, уважаемые читатели! Короткое видео с оригинальным рецептом самых вкусных огурцов к столу — с соевым соусом и кунжутом, без моркови.

Ингредиенты:

• Огурцы — 12 шт.
• Соль — 2 ч. ложки
• Красный молотый перец — 1-1,5 ч. ложки
• Лаврушка — 2-3 листочка
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Уксус, 9% — 2 ст. ложки
• Масло — 1-2 ст. ложки
• Чеснок — 6 средних зубков через пресс
• Кунжут — 1-2 ст. ложки (обжарить на масле до золотистости)

Дерзайте с рубрикой «Домашние заготовки». Рецепты вкусненой консервации постоянно обновляются!

Надеемся, ваше первое знакомство с огурцами по-корейски на зиму впишет самый вкусный рецепт в обязательный набор закаток. Пикантные, в меру сладкие, хрустящие и красочные, эта закуска сметается со стола в будни и праздники.