Перец горький маринованный на зиму без стерилизации

Перец горький маринованный на зиму без стерилизации

Перец горький маринованный на зиму без стерилизацииОстрый, жгучий, ароматный - заготовка с характером! Перец горький маринованный на зиму без стерилизации - прекрасная закуска ко всем крепким спиртным напиткам! Заготовка просто готовится, не требует стерилизации и прекрасно хранится несколько лет благодаря своей остроте и наличию в составе уксуса.Наталья ЦибульскаяАвтор Перец горький маринованный на зиму без стерилизации Смотри видео 182 249224 634

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (264 г) во всех порциях (1054 г) в 100 г Белки 14% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 86% 6 г 25 ккал ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:Как замариновать горький перец на зиму в банках без стерилизации целиком? Подготовьте продукты. Много такого перца не съесть. Поэтому готовить будем небольшое количество и в самых маленьких баночках. Перец можно взять любого размера, любой формы и любого цвета. Советую выбирать некрупные сорта перца - такие, чтобы на один укус. Отлично подойдет круглый острый перчик или перчик в виде колокольчика.
  2. Шаг 2:Перец помойте и наколите в нескольких местах зубочисткой. Многие сорта острого перца имеют очень толстые стенки, а нам надо, чтобы маринад попал и вовнутрь перчиков.
  3. Шаг 3:Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
  4. Шаг 4:Наполните баночки перчиками.
  5. Шаг 5:Залейте перчики кипящей водой, прикройте крышками и оставьте минут на 10.
  6. Шаг 6:Через указанное время воду слейте в отдельную посуду (сотейник или металлическую миску).
  8. Шаг 7:Добавьте соль.
  9. Шаг 8:Добавьте сахар.
  10. Шаг 9:Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если же у вас в наличии эссенция, то разбавьте ее водой в соотношении 1:8. Доведите маринад до кипения.
  11. Шаг 10:Залейте кипящий маринад в банку и плотно закройте крышкой или закатайте. Стерилизация не требуется.
  12. Шаг 11:Приятного аппетита!
  13. Смотреть видео приготовления

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Как закрыть огурцы на зиму Салат из огурцов на зиму с луком рецепт с фото Мед из одуванчиков Маринованные огурцы с кетчупом чили Резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации Консервируем зеленый горошек на зиму пошагово Огурцы с яблоками на зиму маринованные рецепт Соус из крыжовника к мясу на зиму домашний Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму Показать еще... Сборники рецептов Веганские заготовки на зиму Овощи на зиму в уксусе Острый перец на зиму с варкой Перец острый в банку на зиму В банках на зимуЗаготовки на зимуКонсервированиеБез стерилизацииБез лактозыРецепты без сливочного масла и маргаринаОвощи на зимуВегетарианство Показать все... Веганство Острый перец на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых ulia-uf 24.06.2020 16:02:17
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Согласна с автором. Заготовка из острого перца действительно универсальная и подходит ко многим блюдам. Я закрываю острый стручковый перец немного по другому, добавляя листья смородины, вишни, пряности.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ? Маринованный перец на зиму / Острый перец в банках на зиму Цитировать Ответить Мнение жюри конкурса #2 27.08.2020 05:41:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа Мнения членов жюри: Отзыв 1: Рецепт сразу привлекает внимание своей фотографией. Сами перчики непривычного фиолетового цвета - чего сейчас только селекционеры не придумывают.!. Впервые вижу горький перец такой расцветки. Ну а в маринованном виде это наверняка отличная закуска!

Цитировать Ответить Модератор Ксения 27.10.2022 06:25:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

У меня оставались стручки острого перца и я не знала, куда их пристроить. Решила их замариновать. Один раз я уже мариновала острый перец, в этот раз для этого выбрала рецепт перца горького маринованного на зиму без стерилизации. Стручки у меня обычного размера, не такие маленькие, как у автора. Перец не взвешивала. Просто положила весь имеющийся у меня перец в стерилизованную банку (800 мл) и залила кипятком. Через 10 минут слила воду в мерный стакан. Получилось 400 мл. И уже от этого объема воды рассчитала с помощью калькулятора на сайте количество соли, сахара и уксуса. Когда я в прошлый раз мариновала острый перец, для пробы я откусила кусочек от одного стручка. Это было ужасно остро, и еще минут 20 у меня горел весь рот. В этот раз я только приложила стручок к языку. Язык сразу стал гореть от остроты. Для моего мужа, любителя острого, такой перец тоже оказался слишком жгучим. Но надо отметить, что запах у перцев потрясающий. Думаю такие перцы отлично подойдут в качестве составляющей острых маринадов, либо для придания остроты бульонам. Спасибо большое за рецепт!

51 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сделать пену для кофе Как варить крахмал Как взбить белки Как хранить лимон разрезанный Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Перец чили - 40 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Перец чили, Вода, Соль, Сахар, Уксус Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎