Грибной суп с рисом без картошки

Делюсь рецептом приготовления грибного супа с рисом без картошки. Особенно вкусным этот суп получается с сезонными лесными грибами. Если же таких нет, то можно использовать обычные шампиньоны, как в этом рецепте. Каждый вид грибов придаёт супу свой особый грибной аромат. Единственное, нужно помнить о том, что разные лесные грибы, требуют разной предварительной обработки.

В последнее время стали популярными грибные супы с различными крупами. В представленном супе я использовала рис. Получается сытно, вкусно и аппетитно!

Ингредиенты

• Шампиньоны 200 г
• Вода 750 мл
• Лук репчатый 40 г
• Рис длиннозёрный 40 г
• Масло сливочное 25 г
• Масло растительное 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец 0,25 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.

Как приготовить грибной суп с рисом

1. Грибы, у меня шампиньоны, почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

2. Переложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой и поварить около 30 минут.

3. Луковицу очистить и мелко нарезать.

4. Сковороду смазать растительным маслом, растопить сливочное масло и обжарить на нём лук до полумягкости.

5. Шампиньоны вынуть из отвара и переложить в сковороду к луку.

6. Всё вместе обжарить до лёгкого подрумянивания грибов.

7. Грибной отвар процедить, довести до кипения и опустить в него тщательно промытый рис.

8. Поварить рис до мягкости.

9. В бульон выложить грибную массу.

   Суп поварить в течение 3–4 минут.

10. Грибной суп можно заправить сметаной и посыпать измельчённой зеленью.

    При желании можно также приготовить нежный грибной суп со сливками.

Приятного аппетита!