Торт в пене

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать домашний торт в пене из варенья с какао? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Яйца тщательно вымойте в теплой воде и вытрите. Ведь даже при видимой чистоте на них может остаться частички грязи и бактерии. Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов.
2. Шаг 2:Смешайте в миске пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель и какао порошок. Все хорошо перемешайте. Какое какао лучше всего выбрать и чем они отличаются, прочтите в статье под шагами ниже.
3. Шаг 3:В чистую, высокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Все взбейте миксером на средней скорости до светлой, пышной массы. На это уйдет примерно 3 - 5 минуты. А как правильно это сделать, можно узнать, прочитав статью о яйцах под рецептом.
4. Шаг 4:Добавьте в яичную массу варенье, перемешайте на низкой скорости. Варенье лучше всего взять кислое и без косточек. У меня варенье из клубники с черной малиной, поэтому я протерла его через сито. Если варенье очень сладкое, добавьте 1-2 столовых ложки лимонного сока.
5. Шаг 5:Положите в массу сметану и перемешайте до однородности. Вместо сметаны можно взять густой, жирный кефир.
6. Шаг 6:Добавьте в массу соду и перемешайте. Масса начнет шипеть, пузыриться и увеличиваться. Это нормальная реакция, так как сода начинает гаситься. О нюансах работы с содой и разрыхлителем читайте в конце рецепта.
7. Шаг 7:Просейте в пенящуюся массу мучную смесь с какао и разрыхлителем. Все аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста, как густая сметана. Муки может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от консистенции варенья и сметаны. Обязательно просеивайте муку и какао, это избавит их от комочков и насытит воздухом, что сделает выпечку воздушной. Узнайте все о свойствах муки в статье по ссылке под рецептом.
8. Шаг 8:На дно высокой, разъемной формы для выпечки размером 22 - 24 сантиметра положите круг из пергамента, бока смажьте маслом. О пергаменте можете прочитать в статье под шагами. Если у вас кондитерское кольцо без дна, то смажьте внутри растительным маслом и установите на фольгу и поднимите края, прижав и зафиксировав на внешней стороне. Вылейте внутрь формы тесто и разровняйте верх. Форму лучше всего взять высокую, так как бисквит сильно поднимается.
9. Шаг 9:Закройте сверху форму фольгой и поставьте в горячую духовку. Выпекайте бисквит в течение 50-70 минут. Проверять готовность бисквита нужно деревянной шпажкой прямо через фольгу, начиная после 45 минут выпечки. Время зависит от вашей духовки, поэтому предварительно прочитайте полезную информацию о них под рецептом ниже.
11. Шаг 10:Готовый бисквит выньте из духовки, дайте постоять 10 минут и удалите сверху фольгу. Проведите острым ножом по стенки формы и удалите ее. Снимите пергамент или фольгу со дна и остудите бисквит на решетке. На это уйдет несколько часов.
12. Шаг 11:Если верх получился горкой, срежьте его, ровный бисквит разрежьте на 3-4 коржа.
13. Шаг 12:Сметану смешайте с сахарной пудрой до однородности. Если сметана не достаточно густая, лучше предварительно отвесить её. Для этого в сито положите марлю, сложенную вдвое, выложите сметану. Закройте сверху марлей и установите небольшой груз. Установите сито в миску и уберите в холодильник примерно на 5 часов. За это время жидкость стечет в миску, а сметана станет густой. О нюансах использования сметаны для крема вы узнаете в конце рецепта.
14. Шаг 13:Разделите сметанный крем на четыре части, одну часть уберите в холодильник. Раздвижное кондитерское кольцо установите на подложку для торта и положите внутрь один корж, чтобы он плотно был прижат к стенкам. Нанесите одну часть крема на всю поверхность коржа.
15. Шаг 14:Положите сверху второй корж и также смажьте частью крема. Положите третий корж и нанесите третью часть крема. Уложите последний корж, немного прижмите и уберите в холодное место на 4-6 часов для пропитывания коржей.
16. Шаг 15:Выньте торт из холодильника, нанесите сверху оставшийся крем и снимите кондитерское кольцо.
17. Шаг 16:Украсьте торт на свой вкус и подавайте на стол.
18. Шаг 17:Приятного аппетита!

Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Великолепный тортик! Сразу стало интересно и я попробовала его приготовить - очень вкусно, хоть ингредиенты использовались самые простые. Поставила на стол - сразу появился такой особенный аромат чего-то приятного - дома, любви, заботы))) спасибо за находку!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обычно не люблю писать комментарии,но здесь даже на сайте специально зарегистрировалась.торт супер!!!!! Отдельное спасибо за крем.не сложно сделать и очень вкусно.а крем отпад такой густой.вечно у меня сметана была сметаной а тут действительно крем.спасибо!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Маслова Татьяна, прекрасный тортик! Красивые аппетитные коржи на варенье, сметанный крем! Очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Варенье любое - 271 ккал / 100 г