Простокваша из молока домашняя

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать простоквашу из молока домашнюю? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко и сметану берите натуральные без растительных жиров и лучше брать с высокой жирностью, так будет вкуснее.
2. Шаг 2:Молоко влейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Следите чтобы не убежало! Пенку лучше снять.
3. Шаг 3:Остудите молоко до 25 градусов, это примерно как комнатная температура, чуть теплое. Положите в молоко сметану, хорошо перемешайте венчиком.
5. Шаг 4:Теперь сделаем водяную баню. В тазик, миску или другую кастрюлю налейте теплую, почти горячую воду. Сверху поставьте кастрюлю с будущей простоквашей. Уровень воды в тазу должен быть примерно на уровне молока.
6. Шаг 5:Накройте молоко крышкой. Оставьте в таком положении на несколько часов, время от времени подливая горячую воду.
7. Шаг 6:Уберите подготовленное молоко в холодильник. Я делала вечером, а утром уже была вот такая густая простокваша. Переложите готовую домашнюю простоквашу без закваски для удобства в банки. Приятного аппетита!

Молоко, которое просто скисает, может стать непригодным для питья и вызвать расстройство желудка. Его лучше использовать для приготовления теста, блинов и оладий. А пить лучше простоквашу, приготовленную по такому рецепту.Для приготовления не подойдет молоко с долгим сроком хранения, лучше брать обычное пастеризованное. Если в качестве закваски берете йогурт, то он должен быть натуральным, без ароматизаторов и красителей. Вся посуда для приготовления должна быть чисто вымытой. Берите только эмалированную или стеклянную посуду, никакого алюминия и пластика! Вместо водяной бани можно просто завернуть кастрюлю в толстое полотенце и поставить близко к батарее, время от времени переворачивая. Если ваша духовка может поддерживать температуру около 40 градусов, то готовьте в ней. Тару для готовой простокваши лучше брать небольшую. Хранить простоквашу можно не более трех дней под крышкой в холодильнике.

Если взять вместо сметаны йогурт, то простокваша обогатится бифидобактериями. А из топленого молока получится замечательная ряженка.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мы очень любим домашнюю молочку. Приготовила по этому рецепту простоквашу. Заинтересовал способ приготовления, надо держать емкость в тазу с теплой водой. Обычно я заквашиваю сразу в баночках, а тут кастрюля. Я взяла кастрюльку из нержавейки, но думаю, лучше использовать что-то другое, возможно глиняный горшок, он лучше держит температуру. Простокваша получилось густой и нежной, густота зависит от жирности сметаны, у меня 20%. Свежая простокваша совершенно не кислая, сверху образовался слой сливок. Мы ее ели на завтрак с творогом и кукурузными хлопьями. Очень вкусный и натуральный продукт. Рекомендую всем попробовать)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я с детства обожаю именно простоквашу, настоящую, из домашнего молока. Эта как раз на нее похожа.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Катя, привет ! Спасибо за интересный и полезный рецепт Готовила с йогуртом из фермерского не кипячённого молока и там совсем другой рецепт, но тоже кисломолочный, правда по вкусу что-то среднее между кефиром и йогуртом. А иногда нужна действительно свежая простокваша. Замечательный рецепт, обязательно воспользуюсь !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Буду рада, если понравится!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г