Яичный салат с жареной морковью

Салатик по мотивам моего любимого рецепта фаршированных яиц с жаренным луком и морковкой. Когда у меня не получается аккуратно почистить белки для фаршированных яиц, и из них уже точно не выйдет красивых закусок, я не отчаиваюсь, и из тех же ингредиентов готовлю салат! Получается так же вкусно и совсем не обидно. Такой салатик можно подать, намазав на тосты или брускеты. Ингредиенты:

6 сваренных вкрутую яиц
1 крупная сырая морковь
1 крупный репчатый лук
маленький пучок петрушки
100 г майонеза
3-4 щепотки свежемолотого черного перца
0.3 ч.л. соли
растительное масло для жарки

Лук почистить. Разрезать вдоль на 2 половины. Половинки разрезать вдоль на 4 сектора и тонко нарезать поперек, как показано на фото. Морковь натереть на крупной терке. На хорошо прогретой сковороде с 3-4 ст.л. растительного масла подрумянить лук на среднем огне, около 10 минут. Время от времени помешивайте. Затем добавить морковь, обжаривать еще 7-10 минут, иногда помешивать. Яйца мелко нарезать. Удобно использовать яйцерезку. Листья петрушки измельчить. Соединить в одной емкости: яйца, пассеровку, петрушку.

Добавить майонез (100 г), поперчить (3-4 щепотки черного перца), и немного посолить (0.3 ч.л. соли).

Вкуснее, когда майонез выраженный по вкусу, остренький, для этого в него можно добавить пару капель уксуса или лимонного сока.

Хорошенько перемешать. Подавать в салатнике.

Можно намазать на бутерброды.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом А вот еще вкусные рецепты: Салат из сырой свеклы и моркови с сырком Картофель под морковью и сыром Блины с экономной начинкой "фальшивый фарш"

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎