Гратен с курицей и грибами

Гратен с курицей и грибами

Гратен с курицей и грибамиПростая и изысканная французская картофельная запеканка. Гратен - полноценное блюдо, не требующее отдельного гарнира. Готовится он достаточно просто - все нарезал и в духовку. Во время запекания по дому разносится обалденный аромат.RopotushkaАвтор Гратен с курицей и грибами 81 14975 908

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (350 г) во всех порциях (2100 г) в 100 г Белки 48% 10 г Жиры 19% 4 г Углеводы 33% 7 г 101 ккал ГИ: 14 / 86 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M
  1. Шаг 1:Как сделать Гратен с курицей и грибами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо шампиньонов можно брать любые грибы. Только учитывайте то, что некоторые из них нужно предварительно отваривать. В классическом рецепте используется филе куриной грудки. Однако можно взять мясо с бедра, с ним гратен станет еще вкуснее. Луковицу берите крупную или 2 маленьких. Молоко берите жирностью не менее 2%, растительное масло - любое, сыр - который хорошо плавится.
  2. Шаг 2:На указанное количество продуктов берите жаропрочную форму примерно 25х35 см с высокими бортами. Если используете силиконовую форму, то смазывать ее не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы блюдо не пригорело. Филе промойте, просушите бумажными полотенцами, чтобы не выделялась лишняя жидкость. Нарежьте его поперек волокон на тонкие ломтики. Слегка отбейте и плотно выложите на дно формы.
  3. Шаг 3:Курицу слегка посолите и немного приправьте специями. Лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими кольцами. Так он быстро приготовится и не будет выпадать при разрезании гратена на порционные куски. Выложите равномерно поверх курицы. Слегка придавите.
  4. Шаг 4:Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте на тонкие пластины. Так лучше сохранится вкус грибов и они быстрее приготовятся. Распределите грибы поверх лука, слегка придавливая по всей поверхности.
  5. Шаг 5:Картофель хорошо помойте и почистите. Нарежьте тонкими кольцами и равномерно распределите.
  7. Шаг 6:В отдельной емкости смешайте молоко с солью и специями до полного растворения соли.
  8. Шаг 7:Равномерно полейте полученным соусом гратен. Запекайте 45-50 минут на средней полке предварительно разогретой до 180 градусов духовки при режиме "верх-низ" до мягкости картофеля. Если в процессе запекания картофель начинает подсыхать, накройте форму фольгой. О выборе фольги читайте по ссылке под шагами.
  9. Шаг 8:Натрите сыр на крупной терке.
  10. Шаг 9:Присыпьте сверху натертым сыром.
  11. Шаг 10:Отправьте в духовку еще на 10-15 минут до полного расплавления сыра.

На вкус гратен получается очень вкусным. Сочная куриная грудка и картошка пропитываются ароматом грибов и лука. Украшает, а вместе с тем и насыщает его великолепная румяная сырная корочка.

Подавайте гратен в горячем виде со свежими или маринованными овощами.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Запечённый батат с курицей в духовке Картошка с курицей и грибами в духовке с фото пошагово Куриное филе с грибами и картошкой в духовке Куриное филе грудки под шубой в духовке Картошка с ананасами в духовке Запеканка с курицей и грибами в духовке фото рецепт Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке Пельмени в горшочках с грибами Курица под шубой в духовке с картошкой и грибами Показать еще... Сборники рецептов Второе из курицы с овощами Гратен с грибами Грибы с картошкой в фольге Картошка в духовке на второе Картошка в духовкеВ духовкеКурица в духовкеСыр в духовкеМясо в духовкеФольга в духовкеКартошка с мясомКурица с грибами Показать все... Второе из курицы Второе из мяса Вторые блюда Гратен Грибы в духовке Грибы с куриным филе Грибы с луком Грибы с овощами Грибы с сыром Грибы с сыром в духовке Картошка в фольге Картошка с грибами Картошка с грибами в духовке Картошка с курицей и грибами в духовке Картошка с курицей и сыром Картошка с мясом и грибами Картошка с мясом и сыром Картошка с мясом и сыром в духовке Картошка с сыром Картошка с сыром в духовке Куриное филе в духовке Куриное филе с картошкой Куриное филе с овощами Курица в духовке с грибами и сыром Курица в фольге Курица по французски Курица с грибами в духовке Курица с грибами и картошкой Курица с грибами и сыром Курица с картошкой Курица с картошкой в духовке Курица с луком Курица с овощами Курица с сыром Курица с сыром в духовке Лук с сыром Мясо в духовке с картошкой Мясо в фольге запеченное Мясо с грибами Мясо с грибами в духовке Мясо с луком Мясо с луком в духовке Национальные кухни Овощи в духовке Рецепты без сливочного масла и маргарина Французская кухня

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых peretat 19.02.2026 17:39:44
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Искала рецепт сытной картофельной запеканки и нашла этот прекрасный вариант. Очень обрадовало, что всё готовится в духовке практически без моего участия, как я люблю. У меня было 450 граммов куриного филе, поэтому остальные ингредиенты я пересчитала на калькуляторе рецепта, чтобы соблюсти пропорции. В качестве приправ взяла прованские травы и смесь пяти перцев. Чтобы картошка точно успела приготовиться и не осталась сыроватой, я накрыла форму фольгой примерно на первые 40 минут запекания, а потом сняла её, посыпала сыром и дала ему подрумяниться. Этот маленький лайфхак сработал отлично — картофель получился мягким, нежным, полностью пропекся. Гратен с курицей и грибами получился очень домашним: сочная курица, ароматные грибы, запеченный лучок, тонкие слои картофеля, пропитанные молоком и специями, и сверху — аппетитная сырная корочка. Подавала с маринованными огурчиками. Всё это вместе создало идеальное сочетание. Домашние блюдо одобрили. Рецепт действительно удачный, понятный и очень вкусный. Обязательно буду повторять, возможно, с другими грибами или добавлением овощей. Спасибо, Ropotushka!

18 Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 20.02.2026 04:41:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за такой подробный и полезный отзыв! Очень рада, что запеканка удалась и понравилась домашним.. Фольга - это действительно идеальное решение для тех, кто переживает, что картошка не пропечётся или будет слишком сухой. А как выбрать и использовать ее правильно, вы можете прочитать в нашей статье. Рада, что гратен стал вашим любимчиком. Спасибо за доверие!

6 Цитировать Ответить Азиза 10.06.2021 19:18:07
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Гратен с курицей и грибами блюдо не то, чтобы праздничное, но и не совсем обыденное. Запеченный картофель, нежное куриное мясо, грибочки и финальная сырная корочка... Рецепт бомбический!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной Как быстро сварить рисовую кашу Как сделать картофельные зразы Как панировать картофельные шарики Как сделать пышный омлет Как приготовить шницель

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Куриное филе, Грибы, Лук репчатый, Твёрдый сыр, Молоко, Соль, Специи сухие, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎