Пышные сырники с манкой на сковороде классические

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Тарелка
• Сковорода

1. Шаг 1. Как пожарить пышные и нежные творожные сырники с манкой на сковороде классические?Подготовьте все ингредиенты. Они должны быть одной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника творог и яйцо. Какой творог выбрать для сырников? Творог берите пожирнее, чтобы сырники получились более сытными. Оптимальная жирность 9-19%. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Если у вас творог с крупинками, то протрите его через сито или пробейте погружным блендером, так творог будет однородным.
2. Шаг 2. Как правильно смешать творог и яйцо?Вбейте в творог яйцо и хорошо перемешайте. Для пачки творога в 200 г. отлично подойдет самое маленькое яйцо, например С2. Если у вас есть только крупные яйца, то добавьте только желток. При увеличении количества порций яйца добавляйте по одному, каждый раз перемешивая. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно не должно быть слишком жидким. Точное количество яиц зависит от влажности творога и размера самих яиц.
3. Шаг 3. Как замесить тесто для сырников?Посолите, добавьте сахар. Добавьте 2 ст. ложки манной крупы. Перемешайте и оставьте до набухания манки минут на 10. Тесто станет более плотным, т.к. манная крупа впитает всю влагу. О тонкостях выбора манной крупы читайте в статье в конце этого рецепта. Если тесто осталось жидковатым, то добавьте ещё немного манки и опять оставьте для набухания.
5. Шаг 4. Как сформировать сырники и подготовить их к обжарке?Для начала в тарелке смешайте оставшуюся манку и муку, перемешайте. Из творожного теста формируйте сырники и обваливайте их в смеси муки и манки.
6. Шаг 5. Как пожарить сырники с манкой на сковороде?В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите в неё сырники и уменьшите огонь до чуть ниже среднего. Жарьте сырники около 10 минут с одной стороны. Затем аккуратно переверните их, уменьшите огонь до минимума и доведите сырники до готовности. Возможно придется накрыть сковороду крышкой. Точное время будет зависеть от размера сырников, особенностей вашей плиты и сковороды. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в конце рецепта.
7. Шаг 6. Как подать сырники с манкой к столу?Теплые пышные сырники традиционно подают со сметаной, вареньем (малиновым, клубничным), медом, сгущенным молоком или свежими ягодами. Для взрослых отлично подойдет подача с фруктовым соусом из красной смородины или карамелью. Для полезного завтрака добавьте ложку греческого йогурта и горсть орехов. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Сырники, или творожники, – блюдо, распространенное во многих славянских кухнях. Их история насчитывает сотни лет. Классический рецепт предполагал использование творога, яиц и муки. Добавление манной крупы – более современный прием, который позволяет добиться особой пышности и нежности, а также предотвращает излишнее впитывание масла при жарке.

Пышные сырники с манкой на сковороде – это не только вкусно, но и полезно. Творог – источник белка и кальция, необходимого для костей и мышц. В сочетании с яйцами и манкой это блюдо дает длительное чувство сытости и энергию, что идеально для начала дня. Готовятся классические творожники без лишнего жира, если контролировать количество масла.

Рецепт оценятСемьи с детьми, любители домашней выпечки и классической кухни, начинающие кулинары, а также те, кто ищет быстрые и сытные варианты для завтрака или полезного перекуса.

Замена ингредиентовТворог высокой жирности можно заменить на обезжиренный, но тогда сырники могут быть чуть суше. Подойдет и зерненый творог, но его лучше размять вилкой.Пшеничную муку в панировке можно заменить на цельнозерновую, овсяные хлопья мелкого помола или кукурузную муку.Сахар – на мед, сироп топинамбура или подсластитель по вкусу.Растительное масло для жарки – на топленое масло (ги) или сливочное (но тогда нужно следить, чтобы не подгорело).

Условия храненияГотовые остывшие творожники можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-х суток. Разогревать лучше в духовке, на сухой сковороде или в тостере, чтобы вернуть корочку. Можно заморозить в один слой, а затем сложить в пакет. Жарить или разогревать в духовке прямо из морозилки, добавив пару минут.

Диетические адаптацииБез глютена: замените пшеничную муку в панировке на безглютеновую смесь или молотые орехи, манку – на мелкую кукурузную крупу.Менее калорийно: используйте творог 0-5% жирности, один белок вместо целого яйца, жарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или запекайте в духовке на пергаменте.Без сахара: исключите сахар, добавьте в тесто измельченные сухофрукты (изюм, курагу) или подавайте с несладкими топпингами.Интересные фактыВ разных регионах творожные оладьи называют по-разному: сырники, творожники, тварожники. Название «сырники» исторически связано с термином «сыр», которым раньше называли творог.Идеально круглые сырники на сковороде получаются, если формировать их с помощью кольца для нарезки или небольшого металлического кольца.Манная крупа не только делает текстуру нежной, но и действует как загуститель, что особенно важно, если творог оказался влажнее, чем ожидалось.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нежные и пышные Сырники с манкой можно и запечь в духовке

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Моим детям очень понравились вкусные и пышные сырники с манкой на сковороде. У меня оставалось 300 г. творога, поэтому пересчитала количество остальных продуктов с помощью калькулятора сайта. Муку использовала не всю, сильно крутым тесто не стала делать. Обваливала будущие сырники просто в муке без манки. Румяная корочка тоже получилась хрустящей и румяной). Эти классические сырники значительно увеличиваются на сковороде, но потом опадают как и любая творожная выпечка. В любом случае они получились у меня толстенькими, аппетитными, ароматными и вкусными! Это отличный сытный и полезный завтрак.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт. Сырники с манкой классические получились очень вкусные, в меру сладкие. Я конечно не спец по сырникам, но очень вкусные ☺️👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

По данному рецепту получились отличные пышные сырники с манкой на сковороде. Домашний творог протерла через сито, в тесто муку не добавляла, весь объем манки положила в тесто, а сырники обваливала в муке. В последнее время нравится формировать сырники перевернутым бокалом, они получаются ровные и красивые.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не совсем по рецепту делал, но опирался на него. Обжарил на сковороде чуть и в духовку поставил. Получилось сочно 😁

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что не боитесь отступать от рецепта! Ваш вариант явно удался

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось очень вкусные и нежные сырнички, спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно так готовлю и всегда получается вкусно и полезно. Хороший рецепт Пышные сырники с манкой на сковороде.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

За основу взяла данный рецепт Пышные сырники с манкой на сковороде !) исключила совсем сахар и не обваливала в муке ) плюс пожарила на гриле без капли масла ))) получились оооочень вкусные и пышные))) а смазать можно и сгущенкой для сладости или мёдом !)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ещё вкуснее если обжарить на сливочном)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сырники получились вкусные и пышные. Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лежал творог,а этот рецепт помон превратить его в такие мини сырники. Очень сытные и вкусные,а с варенье пальчики обоижешь!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за этот рецепт! Наконец-то у меня получились нормальные, вкусные сырники, а не какие-то творожные оладьи! Супер!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот так-то так! Мои первые сырники! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ольга, спасибо за ваш тёплый отзыв! 😍✨ Здорово, что ваши первые сырники получились такими замечательным и— румяными, пышными и, я уверена, очень вкусными! 🧀💛 Благодарю, что поделились своими впечатлениями. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов! 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шикарный рецепт!!! Я в полном восторге!!! Наконец-то нашла тот рецепт, который у меня получился с первого раза и плюс ко всему внутри такие, как я люблю! А именно - НЕ расхлябанные, а плотноватые, но при этом воздушные! Форму очень хорошо держат! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за такой восторженный отзыв! Рада, что сырники попали в точку — плотные, но воздушные, да ещё и с первого раза. Готовьте с удовольствием!🍴✨

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Крупа манная - 340 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г