Брауни

Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс).

Ингредиенты:

• 200 г черного шоколада (у меня 56%)
• 180 г сахара
• 150 г муки
• 150 г масла
• 4 яйца
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Как приготовить брауни

Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Туда же добавить кубики масла. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой). Затем снять с огня и слегка остудить.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.

Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.

Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).

Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.

Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки. Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

• мука
• сахар
• сливочное масло
• шоколад
• яйца

• Ольга29.07.2016 20:51Пекла сегодня по рецепту. Нужно сказать, что пробовала в Америке оригинальный брауни, поэтому тем, кто советует шоколад заменять на какао--не верьте. Это будет совершенно другой десерт. По рецепту: уменьшила количество сахара, добавила около 250-300 г вишни (предварительно дала ей стечь). В итоге вышел неплохой десерт, с такой же тонкой хрупкой сахарной корочкой вверху, как у америкосовского брата, а вот серединка немного не та. В следующий раз думаю положить меньше муки, грамм на 50-80, как советовали тут уже, и взять шоколад с большим процентом какао-бобов. Фотоотчет прилагается.
• Владислава06.03.2014 10:44Восхитительный десерт! Делали из чёрного шоколада 70%, получилось на любителя, но потрясающе вкусно для нас. :) Держала в духовке минут 30-35. Наверное, переборщила с разрыхлителем, брауни вздыбился с 4-х сантиметров до 10. Всё не знала, когда выключать, даже в 35 минут, когда проверяла, внутри было всё абсолютно жидко. Рискнула, выключила, остудила... В итоге отлично! Нежная корочка сверху и потрясающая влажная внутренность! Спасибо за отличный рецепт!
• Татьяна22.05.2014 11:50Прочитала рецепт и поразившись его простоте пошла делать. В пирожные добавила вишню предварительно разморозив. Вишню не смешивала с тестом, побоялась что подавится и даст не нужный сок. Выложила половину теста в форму сверху ягоду и залила второй половиной. Получилось очень очень вкусно. Шоколад брала 70%. получился выраженный вкус горького шоколада как и люблю. Вкусно было и мне и мужу и в теплом и в холодном виде.
• Сания10.11.2016 16:07В очередной раз хочу сказать спасибо за рецепт! Получилось вкусно! Пекла около 30 минут, так размер формы был 23*23. Тоже заметила, что самой влажной частью является именно середина брауни, а ближе к бокам больше похоже на нежный шоколадный бисквит, который тает во рту. Думаю, что все-таки нужно было вытащить из духовки чуть раньше. В любом случае, это правда очень вкусно! Спасибо!!!Елена10.11.2016 20:45На здоровье!
• Дима10.04.2016 18:22Как шокоголик, обожаю этот десерт! Чисто по американски-сочетание простоты приготовления и вкуса готового продукта. Мне еще нравится что янки не особо калории считают. Если не часто, то можно себе позволить. Делаю с орехами, но разрыхлитель не идет обычно в брауни, он тут не помощник а скорей наоборот. Вот мой вариант:Елена10.04.2016 20:03Очень аппетитно, спасибо за фотоотчет!
• Настя10.11.2013 15:47От рецепта ничего необычного не ожидала, так как много раз готовила с указанными ингредиентами, но, возможно, в другой пропорции... Вышло вкусненько, рецепт удачный, было мало шоколада, поэтому пропорционально количество всего уменьшилась в 4 раза))) получилось пять кексо- брауни
• Наталья♥03.02.2018 09:28А вот и мой брауни. Сделала в виде кекса. Качество фотографии оставляет желать лучшего, но вкус- божественно-шоколадный! Давно смотрела на этот рецепт, но все никак руки не доходили! Леночка, спасибо огромное за рецепт! Восхитительно, как всегда!Елена07.02.2018 12:16Рада, что оценили!
• Елена17.10.2017 12:32Готовила без разрыхлителя и на 50 грамм положила меньше муки, для того чтобы был более влажный. по консистенции получился как пирожное " картошка". Так же добавила грецкие орехи. Очень вкусненько)))
• Ирина02.05.2020 18:20А я свой брауни перепекла, похоже. Он не влажный совершенно. Удивительно, что зубочистка выходила с жидким тестом до последнего. Пекла 35 минут... Но спасибо огромное за рецепт. Буду экспериментировать.
• Юлия19.09.2021 07:49Впервые сделала брауни. Добавляла 70 процентный шоколад. Пахнет офигенно, на вкус также. В следующий раз не буду добавлять разрыхлитель, брауни очень поднялисьЕлена20.09.2021 00:55Красавчики!
• Валерия27.01.2014 18:18Брауни бесподобный! Сделала быстро, без хлопот! Поддерживаю идею с ванильным мороженым! Это самое подходящее дополнение в брауни) спасибо за рецепт.
• Татьяна24.02.2018 11:45Леночка, как всегда по Вашим рецептам отлично все получается и очень вкусно! Спасибо большое!Елена24.02.2018 21:21Красота!
• Сакура12.11.2014 05:30Запах обалденный) Но на вкус он мне не понравился, точно не мое, хотя муж всё слопал)))
• Армине15.09.2016 12:56Брауни ооочень вкусный! Получился на ура) буду готовить ещё и ещё!) Спасибо за рецепт!
• Яна20.11.2014 11:26Обалденный рецепт, влажный бисквит с ярко-выраженным шоколадным вкусом
• Маша10.04.2014 18:47Спасибо большое за рецепт. Еще не попробовали но пахнет ммммм...
• Наталья09.10.2020 16:22Отличный рецепт, превосходный результат! Спасибо, Елена!Елена11.10.2020 16:41Красота да и только! Спасибо за фото, просто чудесный результат!
• Инна30.10.2016 13:35Пеку не первый раз всегда получается супер очень вкусно.Елена30.10.2016 21:36Здорово!
• Женя04.04.2015 08:53Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Вот отчет!!!
• Ирина30.01.2021 19:39Обожаем этот рецепт! В очередной раз благодарю, Лена.Елена07.02.2021 16:43Супер, на здоровье!

Оставить отзыв