Тушеная картошка на сковороде без мяса

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Сковорода с крышкой
• Лопатка

1. Шаг 1. Как потушить картошку на сковороде без мяса?

   Подготовьте продукты. Картофель вымойте под проточной водой и очистите от кожуры. Очищенный картофель нарежьте кубиком среднего размера. В сковороду влейте растительное масло и разогрейте его (количество указано примерно и зависит от объема сковороды). Переложите картофель в сковороду. Огонь уменьшите до среднего.

   Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда, читайте в статье.

2. Шаг 2. Как подготовить и измельчить лук?

   Лук очистите от шелухи, ополосните и мелко нашинкуйте. Переложите нарезанный лук в сковороду к картофелю. 

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

3. Шаг 3. Как добавить томатную пасту и специи?

   Добавьте к картошке с луком томатную пасту. Посолите и поперчите картофель по вкусу. Томатную пасту можете заменить кетчупом с натуральным составом или можете совсем ее не добавлять.

   Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, вы найдете здесь.

5. Шаг 4. Какую воду влить к картошке?

   Добавьте в сковороду воду комнатной температуры и тщательно перемешайте блюдо. 

   Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

6. Шаг 5. Как потушить картошку с луком на сковороде?

   Добавьте в сковороду лавровый лист и тушите картофель на медленном огне в течение примерно получаса под закрытой крышкой. Если будет необходимость, можете добавить немного воды в процессе приготовления, чтобы картофель именно тушился, а не жарился. Периодически перемешивайте блюдо и тушите до готовности.

Тушёный картофель с луком и томатом — классика домашней кухни во многих странах. В постные дни это блюдо становилось основным на столе, а сегодня ценится за простоту и насыщенный вкус.

Кто оценит рецептРецепт подойдёт вегетарианцам, постящимся, студентам и тем, кто ищет бюджетные блюда без мяса. Идеально для быстрого ужина, постного меню или гарнира к основным блюдам.

Замены ингредиентовТоматную пасту замените на свежие помидоры, томатный сок или аджику. Лук — на лук-порей или шалот для более нежного вкуса. Острый перец можно исключить или заменить на паприку для мягкого аромата.

Советы по выбору продуктовКартофель выбирайте рассыпчатых сортов (синеглазка, адретта) — он лучше тушится. Томатную пасту берите густую, без крахмала и добавок. Лук — репчатый, белый или желтый, без ростков.

Варианты подачиПодавайте тушёную картошку горячей, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Идеально с соленьями, свежими овощами или чесночным хлебом. Можно дополнить ложкой сметаны или растительного масла.

Условия храненияГотовое блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с ложкой воды или в микроволновке — так картофель не станет сухим.

Диетические адаптацииДля менее калорийной версии уменьшите количество масла, добавьте больше лука и томатов. Можно тушить на воде с минимумом масла.

Профессиональные советыНе перемешивайте картофель слишком часто — он может развалиться. Тушите на медленном огне под крышкой — так картофель пропитается ароматами. Добавляйте лавровый лист в конце — он даст аромат, но не горечь.

Интересные фактыЛук при нагревании выделяет природные сахара, которые карамелизуются и придают блюду сладковатый оттенок без добавления сахара.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картошка в томатной пасте - точно вкусно! А картошечку тушеную в кефире, пробовали? Рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тушеная картошка на сковороде, приготовленная по этому рецепту, очень похожа по вкусу и структуре на картофель, приготовленный в русской печи без мяса. Такая картошечка вполне может быть подана как отдельное самостоятельное блюдо, а может выступать и в качестве гарнира. Мы любим ароматные блюда, поэтому я не ограничилась перцем и лаврушкой. Сначала я обжарила картошку на сильном огне, потом добавила лук и далее готовила по рецепту. Добавила молотую паприку, чеснок и стебли укропа. Картошка получилась нежная, пикантная, пряная. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что вам понравилось!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г