Запеченные овощи кусочками в духовке

Баклажаны – 1 шт.

Кабачки – 1 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 5 ст.л.

Соевый соус – 3 ст.л.

Специи по вкусу – 1 ч.л. (у меня прованские травы)

Нарезать на крупные кусочки баклажаны.

Также на крупные кусочки нарезать кабачки.

И болгарский перец. Я обычно беру перец разных цветов, чтобы блюдо было не только вкусным, но и ещё и радовало яркими цветами.

Помидоры нарезать дольками. Твердую сердцевину обрезать.

Также дольками нарезать лук. Я беру красный лук, но также можно готовить с обычным.

Мелко нарезать чеснок.

Для заправки, в растительное масло добавить соевый соус и любые специи по вкусу (у меня прованские травы). Тщательно перемешать.

Смешать в миске все овощи. Полить заправкой и хорошенько перемешать.

Выложить их на противень, застеленный фольгой. Разровнять.

Сверху закрыть также фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Спустя 40 минут, снять фольгу и отправить овощи в духовку ещё на 20 минут, чтобы они подрумянились.

Готово. Такие овощи можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. При подаче можно ещё посыпать зеленью петрушки.