Вареная сгущёнка в домашних условиях

Вареная сгущёнка в домашних условияхНежная, с приятным ароматом ванили, такая вкусная! Сделать вареную сгущёнку в домашних условиях можно на своей плите. Сладкая, карамельная, абсолютно натуральная! Ее можно добавлять в напитки, десерты, делать с ней кремы для тортов, да и просто есть ложкой из банки!katushafinАвтор Вареная сгущёнка в домашних условиях Смотри видео 212 219124 135

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (158 г) во всех порциях (1262 г) в 100 г Белки 10% 3 г Жиры 10% 3 г Углеводы 80% 24 г 134 ккал ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:Как сделать домашнюю вареную сгущёнку в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Само молоко берите любое - подойдет и магазинное, и домашнее. Чем выше жирность молока, тем калорийнее получится сгущенка. Сахара можно положить и больше, я видела рецепты, где его брали в два раза больше молока, но это будет очень сладко. Ванилин кладите по вкусу, с ним получается ароматнее.
Шаг 2:Возьмите кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками. Это важно, потому что молоко при кипении начнет убегать. Налейте в нее молоко, добавьте сахар, соду и ванилин. Размешайте.
Шаг 3:Поставьте кастрюлю с молоком на огонь, нагрев сделайте средним. Доведите молоко до кипения. Сахар должен раствориться. Сверху поднимется пена от соды, не отходите от плиты, молоко может убежать. Через некоторое время пена успокоится и молоко начнет просто вариться.
Шаг 4:Варите молоко, изредка помешивая его, около 20 минут на среднем огне. Оно приобретет красивый цвет топленого молока. Затем нагрев убавьте до минимального и продолжайте уваривать молоко в течении часа.
Шаг 5:Все время помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. Вот здесь вы и поймете, зачем нужна кастрюля с толстым дном - в обычной молоко моментально пригорит. Через двадцать минут варки молоко чуть потемнеет.
Шаг 6:Еще через 20 минут оно приобретет слегка карамельный цвет, и его уровень заметно уменьшится.
Шаг 7:Продолжайте варить дальше, постоянно размешивая молоко ложкой. В конце варки молоко станет еще темнее, на вкус оно будет похоже на молочный ирис.
Шаг 8:Выключите огонь. Продолжайте размешивать молоко без нагрева еще 5 минут - это избавит молоко от пены. Остудите его до комнатной температуры. Молоко будет жидким. Уберите кастрюлю с молоком в холодильник. После холода молоко станет гуще, перелейте его в банки и храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

На вкус вареная сгущенка получилась изумительная! Но она осталась жидкой. В других рецептах было написано, что для более густого состояния надо варить два с лишним часа. Я попробовала часть сгущенки доварить, но она стала почти черной и приобрела вкус жженого сахара. Так что, думаю, этот рецепт именно жидкой вареной сгущенки. Или надо увеличить количество сахара.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Модератор Ксения 02.10.2023 08:02:52

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Заинтересовал меня рецепт вареной сгущенки в домашних условиях. Обычную я уже готовила, решила идти дальше. Сгущенку делала из расчета на 500 мл молока. Варила молоко с сахаром 50 минут, периодически помешивая. Через 20 минут молоко стало бежевым, через 40 минут стало коричневым, а через 50 сгущенка была уже темно-коричневая. Немножко у меня все-таки сгущенка пригорела ко дну сотейника (самую малость), но полагаю, что это из-за того, что готовилась сгущенка на большой конфорке (хоть и на маленьком огне). Как только сгущенка начала пригорать, я переставила сотейник на конфорку поменьше и дальше всё пошло нормально. Вкус у домашней вареной сгущенки просто потрясающий: с приятными карамельными нотками, в меру сладкая. Действительно, сгущенка по вкусу очень похода на молочный ирис. Из 500 мл молока у меня получилось 160 мл сгущенки. Спасибо большое за такой замечательный рецепт, katushafin!

57 Цитировать Ответить Oma-Shu 02.10.2023 08:46:49

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

По цвету больше похоже на мёд))

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не пригорало Как сделать пышный омлет Чтобы молоко не скисло Как приготовить топленое молоко Как хранить молоко

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Ванилин - 288 ккал / 100 г
Сода пищевая - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Сода, Ванилин Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎