Сладкая капуста быстрого приготовления

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать сладкую капусту быстрого приготовления? Подготовьте продукты. Капусту выбирайте сладких, поздних осенних сортов, она самая сладкая и сочная. Растительное масло возьмите без запаха. Уксус столовый, 9%. Воду лучше использовать фильтрованную или бутилированную.
2. Шаг 2:У капусты оторвите верхние листья. Мелко нарежьте капусту. Можете воспользоваться специальной теркой или шинковкой для капусты, тогда она будет тонкой и более вкусной.
3. Шаг 3:Хорошо промытую и очищенную морковь натрите на крупной терке.
4. Шаг 4:Смешайте в тазу капусту и морковь. При перемешивании слегка давите на капусту, чтобы она стала мягче и уменьшилась в объеме.
5. Шаг 5:Возьмите банку объемом полтора литра. Как следует набейте в нее подготовленную капусту. Положили небольшой слой — умните его кулаком. Должна поместиться вся капуста, поэтому ее и надо было отжимать в предыдущем шаге. У меня попался небольшой вилок, весом меньше, чем требовалось по норме, поэтому моей капусте в банке не тесно. Положите в банку лавровый лист и другие специи по вкусу. Влейте растительное масло.
7. Шаг 6:Приготовьте маринад. Как сделать маринад? Возьмите сотейник. Насыпьте в него сахар и соль, залейте чистой холодной водой.
8. Шаг 7:Поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, дождитесь растворения сахара и соли.
9. Шаг 8:Доведите рассол до кипения, прокипятите несколько минут. Затем влейте уксус. Снова дождитесь закипания и проварите маринад 2 минуты.
10. Шаг 9:Горячим маринадом залейте подготовленную капусту. Вливайте осторожно, небольшой струей, чтобы не лопнула стеклянная банка. Маринад должен залить всю капусту до верха. Если капуста осталась без маринада, то утрамбуйте ее сверху ложкой, чтобы она вся промариновалась.
11. Шаг 10:Оставьте банку с капустой остывать на столе. Когда она остынет, закройте банку крышкой и уберите ее в холодильник. Капуста будет готова через 6-8 часов. Подавайте ее к столу, переложив в салатник, можете добавить нарезанные лук и зелень. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Капусту для засолки лучше брать поздних осенних сортов, она чуть прихвачена морозцем и на вкус сладкая и сочная, именно из нее получается самая вкусная консервация. Но сейчас весна, и на прилавках только молодая капуста. Поэтому я сделала с ней. Получилось тоже вкусно, съели мы ее с удовольствием. Но молодая капуста чуть мягковата, поэтому делайте лучше с твердыми сортами. При засолке вы можете добавить к капусте лук, чеснок, болгарский перец. Специи выбирайте по своему вкусу — гвоздику, зерна кориандра и горчицы, Горошины душистого и черного перца.

Условия хранения

Готовую маринованную капусту храните только в холодильнике, под плотно закрытой крышкой. Срок хранения — 5–7 дней. Чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей, доставайте её чистой сухой ложкой и не оставляйте надолго при комнатной температуре.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Блюдо вроде простое, но эффектно смотрится благодаря оригинальной композиции и оформлению. Фото яркое, с хорошим освещением.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я готовлю капусту вот по такому рецепту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сейчас практически каждый день делаю салат из капусты, но хочется какого-то разнообразия. На любимом сайте нашла рецепт сладкой капусты быстрого приготовления. Сладкую капусту мы всей семьёй любим) Я использовала молодую рыхлую капусту, но надеялась, что она не станет слишком мягкой. Мять её не стала по той же причине. Морковку натерла на тёрке для корейской моркови для красоты. Масло мне захотелось взять горчичное, оно ароматное и полезное. Единственный вопрос у меня возник по поводу уксуса, я опять забыла пропорции) Но на строчке с этим ингредиентом стоит калькулятор, нажала на него и заполнив табличку тут же узнала нужные мне пропорции! Это очень здорово! Оказалось, что мне нужно взять 220 мл. воды и 30 мл. уксусной эссенции. Капуста мариновалась сутки, как раз к ужину её подала. Она получилась необычная, не как зимняя. Капуста осталась хрустящей, но стала чуть мягковатой. Морковка же стала жёсткой и хрустящей, как и положено маринованной морковке) А вот вкус потрясающий! Такой кисло-сладкий, приятный, рассол я сразу выпила) Это отличная альтернатива обычному летнему салату!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Согласна, калькулятор уксуса очень удобен! Вы так вкусно описали капусту, захотелось приготовить)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

капуста очень вкусная - мне подошли ваши пропорции, только делала в 2 банки по 680 - подскажите как долго ее можно хранить?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв! Рада, что вам понравилось. Такую капусту лучше хранить в холодильнике под закрытой крышкой. Она спокойно простоит 5-7 дней, не теряя вкуса и хруста.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г