Ветчина из свинины в ветчиннице

Ветчина из свинины в ветчиннице

Ветчина из свинины в ветчинницеПочти как из магазина, только вкуснее и натуральнее! Ветчина из свинины в ветчиннице, приготовленная дома, завоюет ваши сердца и желудки! Готовится она очень просто, основное время уходит на созревание фарша, варку и охлаждение. В этих процессах вы не участвуете — вам надо лишь все измельчить.katushafinАвтор Ветчина из свинины в ветчиннице Смотри видео 179 1 259199 771

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (384 г) во всех порциях (1534 г) в 100 г Белки 73% 19 г Жиры 27% 7 г Углеводы 0% 0 г 259 ккал ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 д 4 ч P2DT4H Активное время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:Как сделать ветчину из свинины в ветчиннице? Подготовьте продукты. Мясо возьмите от лопатки или окорока, не сильно жирное, хотя немного сала не помешает — ветчина будет сочнее. Соль лучше использовать двух видов — обычную и нитритную. Нитритная соль придаст ветчине вкус колбасы и предотвратит потерю цвета — мясо останется розовым. Но если вы не хотите или не можете готовить с этой солью, то возьмите вместо нее обычную.
  2. Шаг 2:Мясо обмойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, примерно 1,5-2см.
  3. Шаг 3:Около трети всего мяса прокрутите в блендере или через мясорубку до состояния фарша.
  4. Шаг 4:Добавьте полученный фарш к основной части нарезанного мяса, всыпьте к ним оба вида соли и сухие специи. Я взяла немного мускатного ореха и приправу для мяса. Также хорошо подойдут сухой чеснок, разные виды перца, паприка. Выбирайте по своему вкусу.
  5. Шаг 5:Руками хорошо перемешайте фарш, он должен будет стать вязким и липким.
  6. Шаг 6:Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
  8. Шаг 7:Через сутки возьмите ветчинницу и установите в нее пакет для запекания, один конец которого завязан узлом. Концы пакета отогните наружу. Выкладывайте мясо в пакет порциями, хорошо утрамбовывая его рукой или прессом. Когда все мясо закончится, концы пакета соберите и завяжите.
  9. Шаг 8:Установите в ветчиннице диски и натяните пружины, соединяющие их. Поместите ветчинницу в кастрюлю и залейте холодной водой. У меня ветчинница большая и не покрылась водой полностью, поэтому в процессе варки я периодически переворачивала ее.
  10. Шаг 9:Поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только в воде начнут появляться первые пузыри, нагрев убавьте. Варите ветчину 2,5 часа без крышки, стараясь не доводить воду до кипения. В идеале она должна быть температуры 85°С. Я смогла этого достигнуть на самой маленькой конфорке. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье под рецептом.
  11. Шаг 10:После окончания варки достаньте ветчинницу, остудите и уберите на 8 часов в холодильник. Затем разберите прибор, освободите ветчину от пакета и подавайте к столу.
  12. Шаг 11:Приятного аппетита!
  13. Смотреть видео приготовления

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Ветчина в ветчиннице в духовке рецепт пошагово Как засолить свиную грудинку вкусно рецепт с фото Куриный рулет в мультиварке Свинина в микроволновке запеченная Малосольная красная рыба в домашних условиях Запеченная говядина в рукаве в духовке Свинина в горчице в духовке пошагово Рыбный наполеон с красной рыбой Тарталетки с креветками и сыром Показать еще... Сборники рецептов Без яиц без сливочного масла и маргарина Закуска из свинины Закуски на праздничный стол Свинина через мясорубку ЗакускиДомашняя колбасаПраздничный столВ блендереЧерез мясорубкуБез лукаЗакуски холодныеБез лактозы Показать все... В ветчиннице Ветчина домашняя Закуски из мяса Закуски к пиву Колбаса из свинины Мясо на Новогодний стол На день рождения Новогодние закуски Новогодний стол Рецепты без сливочного масла и маргарина Свинина на Новый год

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Надежда #954 20.03.2022 11:15:48
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 14-20 марта Моя оценка рецепта: ★★★★★

Да.., что может быть вкуснее домашней ветчины из свинины в ветчиннице. Всё делала по рецепту. Из специй делала акцент на перце крупного помола. Перчик прям сюда идеально подходит, насыщает мясо и ветчина получается невероятно ароматной. После варки я отлила немного воды из кастрюли (отчерпала) и аккуратно достала ветчинницу за спиральку. Дала остыть на столе. После поставила в холодильник на 3 часа, а затем открыла ветчинницу и извлекла деликатес.

29 Цитировать Ответить Любовь #432 03.06.2020 14:34:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт, очень вкусно, семья в восторге!

19 Цитировать Ответить ninaola 09.03.2024 17:49:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Все получилось великолепно! Куски не разваливаются.Сама ветчина в меру сочная.Можно аккуратно нарезать и подавать к столу. Аппетитная и натуральная она понравится не только взрослым, но и деткам.

22 Цитировать Ответить kisik07 13.04.2024 08:51:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Что может быть вкуснее домашней ветчины?! Очень удобно готовить ветчину из свинины в ветчиннице. В ней мясо получается плотно спрессованным, его можно спокойно резать тонкими кусочками - они не разваливаются. Благодаря специям и пряностям ветчина получается еще и очень ароматной. Я использовала кориандр, имбирь, тмин, черный и душистый молотый перец, паприку.

11 Цитировать Ответить Галина З 27.06.2025 14:38:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

я не держу 24 часа в холодильнике.Добавляю желатин , предварительно замочив его на 10 минут

6 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 27.06.2025 16:29:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У каждой хозяйки свои секреты) Спасибо, что поделились опытом!

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как очистить колбасу Как сделать домашнюю колбасу Как подавать паштет Как приготовить шницель Как сделать мясной рулет

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Свинина - филе - 264 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Филе свинины, Соль, Специи сухие Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎