Уха классическая с картошкой из речной рыбы

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить классическую уху с картошкой из речной рыбы? Первым делом нужно почистить рыбу - у меня этим процессом всегда занимается муж, поэтому рыбка уже готовая. Карп у меня был целый, а от сома - хребет, хвост и голова, которые остались от другого блюда. Карпа и сома можно заменить любой речной рыбой - окунем, карасем, щукой или любой другой - той, какая вам сегодня попалась на удочку) Ну, а если она была "выловлена" не в водоеме, а в магазине, то обяз
2. Шаг 2:Головы, хребты и хвосты выкладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами чистой воды. Воду для этого блюда лучше брать родниковую, ведь вода в этом блюде играет немаловажную роль - все-таки для рыбки это родная среда обитания! Ставим на огонь и варим 20-25 минут от закипания. Если мы готовим уху на природе - вместо кастрюли возьмем, конечно же, казан
3. Шаг 3:Тем временем почистим овощи - лук, морковь, чесночок, моем зелень, готовим специи
4. Шаг 4:Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком - у меня смесь перцев, там и черный, и красный, и белый перцы - в общем красота... Здесь хорошо бы добавить еще и душистый перец, но у меня его не оказалось
5. Шаг 5:В середине варки солим - сначала наш рыбный бульон довольно некрасивый, но это только пока...
6. Шаг 6:Через 25 минут процеживаем рыбный бульон через сито, если любите - когда головы немного остынут - их можно перебрать. Для меня стало открытием, что в голове сома, оказывается, мало костей и много мяса, так что перебрать там есть что... Ну а в голове карпа, как по мне, есть нечего. Но это, опять же, на любителя
7. Шаг 7:Возвращаем рыбный бульон на плиту до закипания
8. Шаг 8:Тем временем нарежем крупно картошку
9. Шаг 9:Лук кубиком
11. Шаг 10:Морковь полумесяцами
12. Шаг 11:И когда рыбный бульон закипит, закидываем в кастрюлю картошку, лук, морковь. Оставляем вариться 15 минут. Когда овощи будут практически готовы, кладем лавровый лист и перец горошком, оставляем вариться еще 5 минут, чтобы специи распустили свой аромат
13. Шаг 12:Теперь добавляем кусочки сырого карпа. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Варим еще 30 минут
14. Шаг 13:За 5 минут до готовности в кастрюлю вливаем стопку водки - она сделает уху прозрачной и больше раскроет вкус, приправляем солью по вкусу. Затем уху выключаем и даем настояться 10-15 минут
15. Шаг 14:Готовим лек: для этого в пиалу выдавливаем чесночок, из кастрюли зачерпываем половник горячего бульона и заливаем им чеснок
16. Шаг 15:Даем настояться, как и готовой ухе, 10-15 минут
17. Шаг 16:Пока уха и лек настаиваются, мелко порубим зелень петрушки и укропа
18. Шаг 17:Готовую уху наливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем вместе с леком
19. Шаг 18:Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления

Конечно, эта уха немного отличается от той, которая приготовлена на костре, но она может послужить достойной альтернативой - ведь не всегда же есть возможность выехать на природу, да еще и взять с собой казан и прочие продукты... Попробуйте и почувствуйте дыхание теплого ветерка с той речки, где плавала наша рыбка...

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер рецепт! Уха на отлично! Предложу еще вот такой рецепт ухи с осетром.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня меня угостили живыми зеркальными карпами. Они были такими жирненькими, желтенькими, просто прелесть. Решила сварить из них уху, выбрала этот рецепт, я таким образом еще не готовила. Бульон варила из голов и хвостовой части. Затем бульон процедила, он стал прозрачным. Кстати когда варила бульон, добавила целую луковицу и пару веточек укропа. Дети не любят вылавливать их из тарелки. Таким образом и дети довольны и бульон насытился соками лука и зелени. Перца я добавила поменьше, пять горошков, у меня тоже смесь разных перцев. Насчет водки сомневалась, ведь будут есть дети, но решила, что алкоголь за время варки выветрится. На вкус алкоголя не почувствовала) Вспомнила, что на природе мы бросаем в котел пару угольков для дымного аромата, но их под рукой не было) Удивило добавление сырой рыбы в середине варки, получается что-то вроде двойной ухи. В общем уха очень порадовала, наелись всей семьей, даже дочка с племянником по две порции съели) Уха получилась наваристой, сытной, бульон прозрачный. И правда почувствовала себя на природе) Укроп и вареную рыбу добавляла каждому в тарелку. Я не поняла что такое "лек" и зачем он нужен, поэтому не делала его) Спасибо за необычный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила уху классическую с картошкой из речной рыбы. Для основы взяла головы, хребты, обрезь и немного филе от судака, оставшиеся после разделки рыбы для жарки. Готовила по рецепту автора,так как этот вариант немного отличается от привычного для меня ( тем интереснее было попробовать). Уха получилась очень вкусная, красивая, аппетитная! Алкоголь не чувствуется, видимо он, выполнив свою полезную миссию, благополучно испарился)) . По поводу лека мнения разделились, кому то очень понравился, кому то нет. Удобно то, что эта чесночная приправа готовится отдельно и добавляется по желанию. Спасибо за рецепт, nasstin!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

nasstin, а вот и твоя уха! Классный рецептик! Твоё настроение и впечатление о блюде в точности передались и мне! Тоже вспомнилась рыбалка...уха на природе...вот это время! Никогда не забуду, вспоминаю всегда, особенно в зимнюю стужу, греясь у камина и поедая уху, но уже приготовленную дома...Очень интересный вариант с добавлением стопочки, а как же детки? Очень хочу попробовать, какой вкус получится! Очень часто встречаю в рецептах лек, а его как лучше использовать? Это для рыбы или в уху надо выложить? А на природе мы ещё в уху клали полено из костра в конце варки. Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитное и вкусное блюдо получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирочка, все правильно - если затушить веточку вишни, например, будет аромат дымка, как на природе! А на счет водочки... мое мнение - стопочка на 3-литровую кастрюлю деткам не повредит, ведь многие микстуры, к примеру, тоже содержат небольшой % спирта. Насчет лека - это по вкусу - мы добавляли в уху, наверное, можно и рыбку полить. Кстати дети лек как рази не ели)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасный рецепт! Никогда не думал что чеснок идет к рыбе! Делал уху из кефали - великолепно вышло - но варил головы подольше. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Доброе время !!! Спасибо , за рецепт . Плюсом добавляю облепиху , замороженную в тарелочку !Ням-ням !!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень классный.Спасибо большое.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, подскажите, пож, лек - как едят? В уху добавляют в тарелку? И можно ли лек добавить сразу в кострюлю?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Берегиня! Обычно лек добавляет каждый в свою тарелку по вкусу. Но можно прямо и в кастрюлю налить, если все, кто будут есть уху, любят поострее

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

По поваду добавления водки в уху. Есть мнение, что водка в ухе служит усилителем вкуса и не более того.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Водка - 235 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Смесь перцев горошком - 231 ккал / 100 г
• Берш - 83 ккал / 100 г
• Плотва - 88 ккал / 100 г
• Ёрш - 88 ккал / 100 г
• Густера - 97 ккал / 100 г
• Линь - 40 ккал / 100 г
• Голавль - 127 ккал / 100 г
• Язь - 81 ккал / 100 г
• Жерех - 98 ккал / 100 г
• Чехонь - 88 ккал / 100 г
• Краснопёрка - 100 ккал / 100 г
• Голец - 135 ккал / 100 г