Торт без выпечки с желатином сметаной и фруктами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать торт с желатином, сметаной и фруктами? Подготовьте все ингредиенты. Я использую нектарин, киви, клубнику и виноград. Но фрукты могут быть любые, которые не теряют внешний вид после разреза. Бананы, яблоки и груши - точно мимо. В рецепте указан вес уже очищенных фруктов и ягод. Сметана у меня 10%, но чем жирнее она будет, тем вкуснее и калорийнее получится торт. Бисквит я заранее пекла сама, но подойдут и готовые коржи или даже сахарное печенье.
2. Шаг 2:Желатин залейте фильтрованной водой и оставьте на 30 минут набухать.
3. Шаг 3:За это время порежьте бисквит на кусочки произвольной формы среднего размера. Можно немного тоньше, чем у меня на фото, т.к. мой бисквит получился немного суховатым. Побоялась пропитывать его, подумала, что торт может потечь. Но в общей массе сухость бисквита особой роли не играет, ведь торт сам по себе будет сочным.
4. Шаг 4:Фрукты и ягоды вымойте под проточной водой и освободите от веточек, плодоножек, кожуры и косточек, если это необходимо.
5. Шаг 5:Возьмите глубокую миску, которую мы будем использовать в качестве формы для торта, и застелите её пищевой плёнкой в два слоя, крест-накрест. В миске распределите фрукты и кусочки бисквита, чередуя их между собой так, как подскажет вам фантазия. Накройте миску и пока отставьте на время.
7. Шаг 6:Займёмся заливкой. В отдельной миске соедините сметану и сахар и взбейте миксером в течение 5 минут, пока весь сахар не растворится.
8. Шаг 7:Набухший желатин переложите в небольшой сотейник и на медленном огне доведите до состояния, когда все крупинки растворятся. Помните, что если желатин будет кипеть, он начнет терять свои желирующие свойства. Дайте желатину 2-3 минуты остыть, но не застыть!
9. Шаг 8:Тонкой струйкой влейте весь желатин в сметанную смесь и тщательно перемешайте венчиком. Заливка готова! Обратите внимание, что желатин и сметана должны быть примерно одной температуры, так как теплый желатин в прохладной сметане может свернуться.
10. Шаг 9:Осталось только вылить её в миску поверх фруктов. Торт оставьте при комнатной температуре полностью остыть, а затем затяните верх пищевой плёнкой и уберите миску в холодильник на ночь для стабилизации.
11. Шаг 10:Доставать торт удобно так: уберите верхнюю пленку, накройте миску с тортом сервировочной тарелкой и переверните эту конструкцию. Благодаря тому, что миска была застелена пищевой плёнкой, торт легко выскользнет. Аккуратно освободите его от остатков пленки и украсьте по желанию. Хотя он и так очень красив!

В этом торте сметана приобретает привкус фруктов, что довольно интересно. Так сразу и не скажешь, что является основой для торта: йогурт, сливки, молоко или, собственно, сметана. А потому заменить сметану, при желании, можно легко и непринуждённо.

Такой торт может храниться в холодильнике в течение 2 дней без потери своих вкусовых качеств.

Приятного аппетита!

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября Мнения членов жюри: Отзыв 1: Эффектная подача, яркое фото, простой процесс приготовления, доступные продукты - формула отличного рецепта!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился мне этот торт без выпечки с желатином и фруктами! У меня был тонкий бисквитный корж, 20%-ная сметана и фрукты. Сразу было понятно, что мандарины и замороженная клубника потеряют форму в таком тортике, но я готовила его для обычного домашнего чаепития, поэтому на этот счет сильно не заморачивалась и использовала все фрукты, что нашла в холодильнике))) Готовить такой торт несложно, всё очень подробно и точно описано в рецепте автором. Но я бы отметила всё же два момента. Во-первых, чтобы соединить распущенный желатин со сметаной, эти продукты должны быть примерно одинаковой комнатной температуры, в противном случае теплый желатин может свернуться хлопьями в охлажденной сметане. Во-вторых, очень удобно нарезанные фрукты и кусочки бисквита сразу перемешать со сметанно-желатиновым кремом в отдельной миске, а затем поместить в форму - так все продукты более плотно прилипнут друг к другу и не будет пустот и рыхлости в разрезе. Но внешний вид тортика в этом случае пострадает, придется как-нибудь украшать его сверху - чем-то присыпать или полить. Ну и, конечно, если я буду готовить такой торт на торжество или для гостей, то более серьёзно отнесусь к выбору самих фруктов и ягод, они должны хорошо держать форму, не пускать лишний сок и в то же время быть пластичными при разрезе торта на порции. Торт (вернее два небольших тортика) получился очень вкусным, очень понравился мужу и дочери. Обязательно буду готовить такой ещё, особенно в сезон свежей клубники и персиков. Спасибо за рецепт!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я забыла про пищевую плёнку. Что же теперь будет

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Kristi написал(а): Я забыла про пищевую плёнку. Что же теперь будетКатастрофы не случится, не переживайте. Первый вариант: можно подать как десерт прямо в емкости, где застывало суфле, потом разрезать на сегменты кусочки и раскладывать по порционным тарелкам. Второй: ненадолго опустить емкость в горячую воду. Желе немного подтает и отстанет от стенок емкости. А доставать так же, как в шаге 10. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Где-то в 2015 году началась моя история с этим тортиком. Увидела фото и не смогла устоять! Готовила не раз, угощала подруг, носила на работу, дома нет-нет да и да, как говорится))) Насладились все! А я успела для себя найти два самых важных момента в приготовлении. Первый: класть чуть больше желатина, чем в рецепте или на пакетике с самим желатином. Сметанный и фруктовый вкус он не испортит (конечно, перебарщивать тоже не стоит), а вот "стойкости" тортику добавит. Однажды я то ли пожадничала с желатином, то ли переборщила со сметаной, толком уже не помню. А может и желатин какой-то другой марки был, вдруг послабее. И вышел торт в сметанной жиже. Изящного в нем было мало. Как подтаявшее мороженое. На одном из фото, где сметанные подтеки, это не он, но тоже халтура))) Второй момент: есть небольшой, но все же простор для экспериментов с цветом. Например, брать только красные фрукты и ягоды: клубнику, землянику, смородину, крыжовник, виноград. Только желтые: апельсины, груши, яблоки, бананы, персики, дыню, ананасы, лимон для смелых. Только синие: голубику, ежевику, жимолость, виноград, сливы. Я порывалась несколько раз, но пока не сложилось. Обычно я все-таки делала яркие тортики, использовала виноград, клубнику, киви, апельсины, помимо них пробовала с бананами и яблоками. И вот если яблоки резать тонкими дольками, они выделяются на фоне остальных компактных округлых ягод и кусочков. В комментариях ниже есть упоминание замороженной клубники - соглашусь, мне тоже эта бесформенная субстанция в сметане не понравилась. И да! Я ни разу не использовала пленку. Когда доставала торт, то переворачивала его на блюдо, немного похлопывала. Если он не выпадывал, поддевала тонкой шпажкой или ножом край, как бы впускала воздух ко дну миски (к вершине тортика). Спасибо автору за ностальгию!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за интересный отзыв и сочные фотографии! Вы так подробно, в деталях описали тонкости приготовления. Чувствуется, что блюдо вам очень нравится, и это объяснимо 😊 Тортик у вас получился красивым, аппетитным, ярким! Кстати, о желатине на нашем сайте есть подробная статья. Думаю, вам и другим хозяйкам она покажется интересной. Оставлю на нее ссылку. Желаю новых кулинарных успехов!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Желатин - 355 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Бисквитные коржи - 258 ккал / 100 г