Острые баклажаны на зиму закуска

Острые баклажаны на зиму закуска

Острые баклажаны на зиму закускаЖгучая, пикантная, под водочку на праздники! Острые баклажаны на зиму - это ароматные жареные кружки овощей в перечном маринаде. Такая закуска прекрасно подходит ко всем видам крепких спиртных напитков, а также понравится любителям пряных блюд!Наталья ЦибульскаяАвтор Острые баклажаны на зиму закуска Смотри видео 472 625328 022

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (251 г) во всех порциях (1508 г) в 100 г Белки 7% 1 г Жиры 47% 7 г Углеводы 47% 7 г 83 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать острые баклажаны на зиму закуску? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите небольшого размера, с плотной матовой кожицей - это самые вкусные грунтовые плоды. Перцы также лучше всего использовать сезонные. Хорошо если часть перцев будут красными, они придадут цвет перечной заливке и заготовке в целом. Все тонкости зимних заготовок вы узнает прочитав статью в конце этого рецепта.
  2. Шаг 2:Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и "попку", нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
  3. Шаг 3:Посолите и оставьте минут на 20. Таким образом аклажаны просолятся и отдадут свою горечь.
  4. Шаг 4:Пока баклажаны солятся, приготовим перечный соус. У острого перца ужалите плодоножки, а семена оставьте. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Чеснок почистите. Нарежьте оба вида перца произвольно.
  5. Шаг 5:Сложите чеснок и нарезанные перцы в чашу блендера.
  6. Шаг 6:Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить овощи через мясорубку.
  7. Шаг 7:Добавьте соль, сахар.
  8. Шаг 8:Влейте уксус. В этом рецепте используется 6-9% уксус, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.
  10. Шаг 9:Добавьте немного кипяченой холодной воды, чтобы консистенция соуса стала более жидкой.
  11. Шаг 10:В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Обычно это по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
  12. Шаг 11:Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Узнать другие способы стерилизации и выбрать подходящий можно в статье, в конце этого рецепта.
  13. Шаг 12:Каждый кружок баклажана окунайте в перечный соус.
  14. Шаг 13:И плотно укладывайте в банку.
  15. Шаг 14:Сверху залейте оставшийся перечный соус. Плотно закройте банки крышкками. Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку можно без холодильника.
  16. Шаг 15:Приятного аппетита!
  17. Смотреть видео приготовления

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат Тещин язык из кабачков томатная паста и перца на зиму Маринованные огурцы с кабачками на зиму фото рецепт Помидоры фаршированные чесноком на зиму Баклажаны огонек кружочками на зиму Зеленые помидоры и болгарский перец на зиму фото рецепт Аджика из зеленых помидор на зиму Сладкие помидоры в литровой банке на зиму Шакароб салат на зиму в домашних условиях Помидоры царские на зиму Показать еще... Сборники рецептов Баклажаны острый перец Маринованные на зиму в банках Перцы на зиму в банках С болгарским перцем и сахаром В банках на зимуЖаркаНа сковородеЗаготовки на зимуЖареные баклажаныБаклажаны на сковородеОвощи на сковородеЧеснок на зиму Показать все... Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму без стерилизации Баклажаны по грузински Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с чесноком Без лактозы Без лука Без стерилизации Болгарский перец на зиму Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Грузинская кухня Жареные баклажаны с чесноком Кавказская кухня Консервирование Консервированные баклажаны Маринованные баклажаны на зиму Национальные кухни Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Lеся 29.04.2016 18:00:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Никогда не пробовала и не встечала такую заготовку, буду пробовать на выходных, а у меня подобный рецепт, но не заготовка, а обед

Очень вкусная острая закуска из баклажанов мой рецепт 1 Цитировать Ответить Polly 05.08.2021 15:12:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Жгучие баклажаны - отличная закуска и в будни, и в праздники! Любимая нами закуска острые баклажаны на зиму получилась очень аппетитная по этому рецепту, я одну банку оставила, мы её за вечер съели с шашлыком. Большое спасибо за рецепт!

19 Цитировать Ответить Галина З 18.09.2024 07:13:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рецепт супер ! Закатали так 16 кг. !!!

2 Цитировать Ответить АннаПятницкая 01.10.2024 15:38:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Это божественно. Если можно было бы получить ещё ответ по поводу порций: сколько допустим на 0.5 баньку - идёт в отношении порций. Хочу теперь на зиму сделать

Цитировать Ответить Наталья Цибульская (Автор) 01.10.2024 16:40:55
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анна, здравствуйте. В рецепте под шагами есть ссылка на статью о заготовках и о том, как рассчитать количество банок. Очень советую изучить. Также рекомендую к прочтению статью на нашем сайте "Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда", надеюсь, что информация в ней пригодится Вам в дальнейшем. Удачных заготовок и кулинарных экспериментов!

13 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы масло не брызгалось Чтобы картофель в мундире не разваривался Как хранить соленые огурцы Когда квасить капусту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Перец чили - 40 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Перец чили, Болгарский перец, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус, Вода, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎