Шелпек на молоке: простой рецепт приготовления лепешек

Опубликовано:28 июля 2023, 17:13

Шелпек на молоке получается нежным, золотистым и очень ароматным. Лепешки делают без дрожжей очень быстро. Под хрустящей корочкой будет нежное, мягкое тесто, если использовать проверенный рецепт.

Описание

• Кухня:Казахская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:2 минуты
• Время готовки:10 минут
• Калорийность на порцию:530 ккал

Ингредиенты

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 1 Ст. л.
• Пшеничная мука в/с 450 г
• Молоко 250 мл
• Растительное масло 310 мл
• Соль 3 г
• Пищевая сода 2 г

Приготовление

• 1. Соедините муку с содой Муку соединяют с пищевой содой и перемешивают: YouTube / Tumarym Kanaly

  Отмерьте 450 г пшеничной муки. Просейте ее через сито в широкую миску. Добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте сухой рукой, венчиком или ложкой.

• 2. Добавьте яйцо и растительное масло В муку с содой добавляют взболтанное яйцо и растительное масло: YouTube / Tumarym Kanaly

  Разбейте яйцо комнатной температуры в небольшую плошку. Вилкой смешайте белок с желтком. Когда масса станет однородной, вылейте ее в миску с мукой. Добавьте туда 1 ст. л. растительного масла без запаха.

• 3. Замесите тесто Рукой замешивают тесто на молоке: YouTube / Tumarym Kanaly

  В отдельной посуде соедините молоко комнатной температуры с 1 ст. л сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. Влейте в муку примерно четверть объема молока и начинайте замес. Добавляя в процессе молоко, замесите эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.

• 4. Дайте тесту отдохнуть Тесто накрывают пищевой пленкой и оставляют отдохнуть: YouTube / Tumarym Kanaly

  Миску с подготовленным тестом накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Время необходимо чтобы набух белок и крахмал, увлажнилась клейковина, которая обеспечивает тесту эластичность.

• 5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте Тесто разрезают на семь частей: YouTube / Tumarym Kanaly

  Выложите отдохнувшее тесто на присыпанный мукой стол. Обомните тесто руками и немного вымесите. Сформируйте из него жгут толщиной примерно 5–6 см. Подготовленный жгут разделите ножом. Традиционно тесто нарезают на 7 равных кусочков.

• 6. Сформируйте лепешки Тесто раскатывают в лепешки: YouTube / Tumarym Kanaly

  Скатайте порции теста в шарики. Чтобы заготовки не обветривались, прикройте их полиэтиленовой пленкой. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной около 2–3 см и диаметром примерно в 20 см.

• 7. Налейте масло в сковороду, поставьте на разогрев Сковороду ставят на сильный огонь: Unsplash / Krzysztof Hepner

  Установите на сильный огонь сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюлю. Когда посуда нагреется, налейте 300 мл растительного масла. Если используете большую сковороду, масла может потребоваться больше. В этом случае наливайте масла хотя бы на 1,5–2 см.

• 8. Приготовьте шелпек Шелпек жарят на масле до золотистости: YouTube / Tumarym Kanaly

  Дождитесь закипания масла (оно начнет потрескивать и слегка чадить) и аккуратно, от себя выложите лепешку на сковороду. Жарьте шелпек, используя кулинарные щипцы или пару ложек. В процессе постоянно вращайте лепешку по часовой стрелке. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните и доведите до готовности. Лепешки подавайте горячими.

• Видео с рецептом YouTube/Tumarym Kanaly

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Круглые плоские мучные изделия появились у казахов еще в доисламскую эпоху. Простые в приготовлении лепешки были популярной пищей и приобрели новое сакральное значение после прихода Ислама. Традиционно выпекаемые по семь штук лепешки символизируют семь небес, господом которых Коран называет Аллаха. Шелпек всегда жарят в большом количестве масла, благодаря чему он приобретает красивый золотистый цвет и хрустящую корочку. Изделия бывают дрожжевым и пресным, его готовят на воде, кефире и молоке.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1638756-shelpek-na-moloke/