Баклажаны на зиму Тещин язык

Описание рецепта

Сегодня готовим известную закуску из баклажанов с интересным названием "Тещин язык". Это название связанно с тем, что это - острая закуска с пикантным вкусом. В каждой баночке такой заготовки много овощей и жгучих добавок. Попробуйте, любителям остренького точно понравится! Из данного количества ингредиентов получается 4 баночки емкостью 500 мл.

На мой взгляд, самые распространенные закуски на зиму - это салаты и соусы из баклажанов. Баклажаны варят, тушат, жарят и запекают, с овощами и без. Так что, пока сезон синеньких не закончился самое время делать запасы на зиму.

Ингредиенты

• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Перец сладкий 4 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Перец чили 2 шт.
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Масло растительное 4 ст. л.
• Уксус 9 % 2 ст. л.
• Черный молотый перец 0.5 ч.л.

Как приготовить

1. Помидоры промойте и обсушите. Измельчите в блендере в пюре.

2. Томатное пюре вылейте в подходящую посуду с толстым дном. Доведите до кипения, варите на слабом нагреве 10 минут.

   Добавьте соль, сахар, растительное масло и черный молотый перец.

3. Баклажаны промойте и обсушите. Нарежьте на кружочки или полукружочки.

4. Добавьте в томатный соус и варите вместе еще 10 минут.

5. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками.

6. Выложите перец к баклажанам, варите 5-7 минут.

7. Добавьте нарезанный мелко перец чили и чеснок пропущенный через пресс. Варите еще 5 минут.

8. Снимите с плиты, влейте уксус.

9. Выложите закуску в чистые стерилизованные банки и сразу закупорьте. Укутайте теплым пледом, оставьте до полного остывания.

10. Перенесите в погреб или кладовую на хранение.

Приятного аппетита!