Икра из кабачков

Сегодня я к вам с рецептом вкусной и полезной икры из кабачков. Хоть я и готовлю такого типа блюда не так уж и редко, в этот раз я захотела приготовить вариант кабачковой икры максимально похожий на тот, что продается в магазинах, ну такой, как был еще в советское время. Поэтому пришлось прошерстить информацию, как готовилась такая икра из кабачков по госту. Так вот оказывается для такой икры добавляется совсем немного лука и моркови, на целый килограммам кабачков идет даже меньше половины луковицы и половины моркови, ну логично, ведь готовим икру из кабачков, а не овощную сборную икру. Зато вот томатной пасты как раз довольно много идет, именно она дает тот характерный вкус магазинной икры. Кабачки должны быть обжарены в масле, а не потушены, не пренебрегайте этим моментом, вкус действительно получается разный, ну и масла для обжарки жалеть не нужно. Вот, все тонкости я вам уже рассказала. А вкус действительно получился очень похожий на магазинную икру из кабачков, и муж, мой главный скептик, признал, что да, это она!

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 80 г томатной пасты
• 50 г моркови
• 50 г лука
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• перец черный горошком (5 штук)
• перец душистый горошком (5 штук)

Как приготовить икру из кабачков

Кабачки порезать небольшими кубиками. У меня были молодые кабачки, но если ваши кабачки не так молоды, обязательно их очистите и вырежьте семена. На сковороде разогреть примерно четверть растительного масла. Выложить примерно треть кабачков.

Жарить, при периодическом перемешивании, до того момента, как кабачки поменяют цвет на более прозрачный и станут местами поджаристыми. Переложить в большую емкость, в которой будете потом измельчать. Также обжарить вторую и третью часть кабачков, подливая масло.

На последней части масла обжарить лук и морковь, порезанные мелкими кубиками.

Вернуть кабачки в сковороду к луку и моркови. Добавить томатную пасту, сахар, соль (я набирала соль с небольшой горкой).

Хорошо перемешать, тушить на маленьком огне под крышкой примерно 20 минут, или до полной мягкости и выпаривания лишней жидкости. В конце поперчить двумя видами перца (предварительно смолоть их любым доступным способом).

Переложить содержимое сковороды в емкость, и тщательно(!) измельчить блендером. При необходимости досолить и доперчить. Если икра получилась недостаточно густая, верните на сковороду и потушите до выпаривания лишней влаги. У меня все получилось и так отлично, я этого не делала. Готовую икру полностью остудить, в холодном виде она намного вкуснее.

Готово. Икра из кабачков это простое, экономичное и вкусное блюдо!

• кабачки
• лук
• морковь
• сахар
• томатная паста

• Дима10.09.2016 21:03Класс! Это же классика жанра. И опять у вас Елена самый " гостовский" рецепт из того что удалось найти во Всемирной паутине. Я делаю точно также, но еще как вы и рекомендуете прогреваю готовую икру на сковороде ещё минут 10-15. Люди, этот рецепт идеальный, как тот " из детства". Не мудрите с зеленью, цукини и тому подобной ерундой, только испортите рецепт. Кто то ещё рекомендует майонез туда плюхать, ужас! Вот моя " заморская" ))))Елена11.09.2016 19:20Спасибо, Дима, за подтверждения о правильности рецепта. Отличная у Вас икра! А майонез в кабачковой икре и правда ужас))
• Елена01.12.2016 20:32Я никогда не пробовала магазинную икру, так что не знаю это " она" или не " она", но то, что по вашему рецепту получается очень здорово - факт. Вкус замечательный, не " забит" дополнительными овощами, правда, томатную пасту я всё же сократила: оценив отвешенную норму, решила, что будет слишком томатно и кисло. Какая-то слишком концентрированная паста попалась. В любом случае, результат меня устраивает на 100%! Спасибо:)Елена03.12.2016 20:39На здоровье!
• Татьяна Т.07.03.2019 12:49У меня, к сожалению, не нашлось томатной пасты, и я протёрла небольшой свежий помидор на тёрке. Наверное, по этому цвет получился желтоватый. Я согласна со всеми положительными комментариями - вкус и правда как у той настоящей баночной советской икры. Очень-очень вкусно. В следующий раз попробую сделать с томатной пастой. Большое спасибо за рецепт.Елена08.03.2019 21:36На здоровье!
• Олька28.09.2016 06:19Леночка, всё! Больше никакой магазинной икры! Никогда! Подала я своим к ужину пиалу с икрой, все скушали с удовольствием и сказали мне " запомнить фирму и как банка выглядит", чтобы теперь покупать только такую:)) Спасибо, Леночка! Очень вкусно, быстро и бюджетно! Съели вчера всю порцию, надо сразу килограмм из 5 готовить вкусноту такую:)Елена28.09.2016 20:23Олечка, на здоровье! Это так здорово, что всем понравилось!
• Galina21.06.2018 15:58Как Дима сказал,-- это классика жанра!!! Так и есть! Единственная моя поправка для моей семьи--это не томатная паста (как следствие изжога), а домашний сок. Я добавила на Ваши пропорции 0,5 л сока и выпаривала 40 минут на слабом огне. Вкус абсолютно тот же, что и с пастой (делала и с ней ). Спасибо за вкус детства!Елена23.06.2018 21:10Здорово, что оценили, спасибо за фотоотчет!
• Любовь Родная02.10.2016 19:12Готовлю второй раз уже, вкус отменный. Хотя я не люблю кабачковую икру из магазина, но рискнула приготовить. Сестра моя сказала, что икра ОЧЕНЬ похожа на гостовскую и невероятно вкусная. Спасибо за еще один рецептик с кабачками, угодили в самый сезон.Елена02.10.2016 20:15Выглядит неимоверно аппетитно, как и все Ваши остальные фотоотчеты!
• Ирина06.07.2017 16:46Впервые готовила кабачковую икру. Маназинную люблю, и ни разу не ела домашней аналогичного вкуса. Есть ещё нюанс - я не ем лук, поэтому приготовить самой - идеальный вариант Приготовила. Очень быстро и просто. Ещё горячая, но уже вкусно!Елена07.07.2017 21:14Рада, что понравилось!
• Чародейка08.08.2018 01:06Леночка, и я приготовила икру по вашему рецепту! Результат превзошел все ожидания! Уплетает все, от мала до велика, с огромным удовольствием! Благодарим всей семьёй за беспроигрышные рецепты и за то, что не перестаёте радовать нас новыми!Елена14.08.2018 11:03Здорово, что все оценили икру!
• Darya29.06.2019 15:03Приготовила икру из кабачков, но как-то все равнодушны остались к этому блюду. Кабачки очень любим, но в других вариациях они нам нравятся больше, чем икра. Но с молоденькой картошечкой все равно ее скушали:)
• Ольга07.08.2018 13:53Как в известном мультфильме (перефразируя) :" кабачковая икра - странный предмет, вот она есть и ее сразу нет!" Ну очень вкусно! Порции хватает на один перекус) Спасибо, ЕленаЕлена14.08.2018 11:00На здоровье!
• Татьяна Харьков03.05.2017 15:00Сейчас вроде бы и не сезон, но так захотелось кабачковой икры! То ли мы так соскучились за овощами, то ли икра удалась, но мы умяли ее еще горячей. Большое спасибо за отличный рецепт!Елена05.05.2017 21:14Здорово, что понравилось. Холодная икра еще вкуснее ;-) но это сугубо на мой вкус! Спасибо за фото!
• Рената23.09.2018 10:21Елена, икра очень вкусная. Это волшебный рецепт. Пропорции то что надо. Я уже много кабачков переработала, баночки с икрой летят всем знакомым. Все в восторге. Нуууу очень вкусно.Елена29.09.2018 20:12Здорово, что нравится. Симпатичный бутербродик получился))
• Татьяна.К02.08.2020 12:08Очень понравилась икра. Отличить от магазинной невозможно. Но, огромное преимущество этой замечательной икры в том, что знаешь ее состав. Огромное Лена спасибо!Елена11.08.2020 13:17На здоровье, рада, что оценили!
• Елена19.11.2024 16:06Спасибо за отличный рецепт. Вкус отличный, сбалансированный. Я бы ложила всегда на глаз в других пропорциях, но этот рецепт вернул мою веру в кабачковую икру.
• Рената03.09.2019 19:28Каждый год пользуюсь этим рецептом и не нарадуюсь. Очень мы её любим))
• Зоя19.06.2019 16:35Спасибо огромное за рецепт! Вы сделали из меня кулинара:)Елена24.06.2019 20:00На здоровье))
• НатальяМинск09.10.2019 18:58А вот и моя икра. Спасибо за рецепт. Очень вкусно.Елена20.10.2019 11:04На здоровье!
• Жанна19.08.2024 10:52Спасибо за рецепт! Вкусно)
• Елена22.09.2023 15:50И вот фото
• Люка19.09.2016 08:18Леночка, спасибо за рецепт! Мы вообще любим кабачковую икру, но магазинную покупали крайне редко, от нее остается неприятное послевкусие и изжога. А ваш рецепт для нас находка. Делала уже три раза, порции хватало на два дня. Очень вкусно и полезно. Хочу Вас ещё поблагодарить за то, что вы выкладываете фотографии продуктов из которых готовится блюдо. Я пользуюсь обычно томатной пастой более жидкой консистенции, а на фотографии видно, что паста должна быть очень густой. Представляю какая мазня у меня получилась бы. Купила новую, густую и все получилось с первого раза. Спасибо большущее за Ваши труды.Елена19.09.2016 16:09Очень приятно, что икра из кабачков пришлась Вам по вкусу!

Оставить отзыв