Компот из сливы на литровую банку без стерилизации на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Банки (и крышки)

1. Шаг 1:Как сварить компот из сливы на литровую банку без стерилизации на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами - алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.
2. Шаг 2:Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. О том, как стерилизовать банки и рассчитаться необходимое количество читайте в конце рецепта.
3. Шаг 3:Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 литровую банку нужно около 700-800 мл воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота). О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
4. Шаг 4:Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.
5. Шаг 5:Подготовленные сливы выложите в банку на треть. Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка. Для этих фото я использовала большую банку.
6. Шаг 6:Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.
8. Шаг 7:С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.
9. Шаг 8:В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.
10. Шаг 9:Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.
11. Шаг 10:Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.
12. Шаг 11:Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Компот из сливы — популярная заготовка для зимы. Этот способ без стерилизации пришёл из традиционной домашней кухни, когда старались сохранить вкус фруктов максимально натуральным. Особенно он подойдёт тем, кто не хочет тратить время на кипячение и стерилизацию, но всё же хочет порадовать себя и близких полезным сливовым напитком в холодное время года.

Возможные замены ингредиентовВместо слив можно использовать алычу, терн или даже половинки абрикосов. Вместо белого сахара подойдёт коричневый. Если хотите более кислый вкус — добавьте немного лимонной кислоты.

Особенности выбора ингредиентовЛучше использовать зрелые, но плотные сливы — они не развалятся при заливке кипятком. Плоды должны быть целыми, без порчи. 

Варианты подачи и сервировкиКомпот отлично подойдёт к десертам, пирогам, запеканкам, особенно в холодное время года. Можно подать охлаждённым или комнатной температуры, украсив долькой лимона или веточкой мяты.

Порции и хранениеИз этого рецепта получается 3 литровые банки. Хранить в прохладном месте, лучше в кладовой или подвале. Срок хранения — до 1 года. После вскрытия — в холодильнике не более 3 дней.

Кулинарные советы и секретыДобавьте в сироп немного ванили или палочку корицы — вкус получится насыщеннее. Если любите густой компот — положите больше слив. 

Интересные факты Рецепты заготовок без стерилизации активно использовались ещё в советское время. Такой способ популярен и сейчас благодаря своей скорости и минимальному количеству ингредиентов. Сливовый компот — один из самых универсальных зимних напитков, который готовят по-разному в зависимости от региона: где-то добавляют яблоки, где-то специи.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала компот из сливы на зиму на 1 литровую банку. Ранее готовила компоты лишь в трёх литровых банках. Сливы взяла обычные, но вкусные и сочные. Помыла и удалила косточки. Сложила половинки слив в стерильные литровые банки, залила кипятком и оставила настаиваться. Затем слила воду, добавила сахарный песок и закипятила. Никаких ароматизаторов я не добавляла. Залила сироп в банки со сливами и закатала. Отличный рецепт компота на зиму. Несложный и очень вкусный, кстати. Сироп после закипания я попробовала, сахара в меру, очень насыщенный, сливовый, ароматный и сладкий с лёгкой кислинкой, но не приторный. Литрушки компота из слив очень симпатично смотрятся. И компот можно выпить, и сливки скушать) Благодарю автора за отличный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила компот 250гр. сахара это многовато. Если хотите почувствовать вкус слив то взять сахара где то 200гр. Я на такие банки и фрукты 6-8ст.л. сахара ложу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В шаге 8 специально прописано: Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Потому что вкусы у всех абсолютно разные. Кто-то любит послаще, кто-то покислее. Рецепт дается как бы универсальный, а там каждый дорабатывает под себя.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива - 42 ккал / 100 г
• Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г