Фляки по-варшавски
Фляки по-варшавски 245 минут Требует вниманияКак вы относитесь к субпродуктам? А к польской кухне? Лично я люблю и то, и другое. Есть у поляков блюдо, которое готовится из говяжьего рубца (он же мышечный желудок). Называется фляки. Вкусная, надо сказать, штука. Учитывая то, что меня особо не испугаешь длительной обработкой ингредиентов, я все же решилась на приготовление этого блюда. Не жалею - получилось вкусно. Будем повторять.
Первые блюдаСупыПольская кухня 31 19.06.2008 Поделиться Ингредиенты :Основа- говяжий рубец1 килограмм
- говяжьи кости300 грамм
- корневой сельдерей200 грамм
- морковь средняя3 шт.
- луковица средняя3 шт.
- 1 ст.л.
- сливочное масло25 грамм
- соль и перец по вкусу
- майоран1 ч.л.
- мускатный орех1/4 ч.л.
- молотый имбирь1/2 ч.л.
- полутвердый сыр100 грамм
- соль и перец по вкусу
Первым делом ставим варить костный бульон – заливаем косточки 4 л воды и ставим на огонь.
Чистим рубец. Сначала хорошенько промываем его в холодной воде. Затем отделяем ворсистую часть от мышечной, как показано на фото.
Еще раз моем, опускаем в кипящую воду и провариваем минут 5.
Когда сварится бульон, извлекаем из него кости, отливаем половину, в оставшуюся часть опускаем рубец и варим на минимальном огне в течение 3,5 часов. По истечении этого времени закладываем в кастрюлю половину лука, сельдерея и моркови. Варим еще 30 минут.
Пока варится рубец, оставшиеся моркови и сельдерей нарезаем соломкой, лук – четвертинками колец. Обжариваем до мягкости на сливочном масле.
Готовый рубец нарезаем тонкими полосками.
В отдельной кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем до золотистого цвета ложку муки. Разбавляем отлитым заранее бульоном, вводим овощи, рубец, солим, заправляем щепоткой мускатного ореха и перцем, даем прокипеть 2-3 минуты. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам, заправляем по вкусу майораном, имбирем и тертым сыром.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты Суп из курицы с вялеными томатами Сельдерейный суп с фрикадельками из индейки Рисовый суп из индейки Грибной суп с корнеплодами Суп из свинины с грибами и горошком Суп из баранины с нутом Суп из бычьих хвостов Острый суп с фрикадельками Густой суп с говядиной, тыквой и перловкой Суп с фрикадельками из индейки Гуляшевка Суп с куриными потрошками и баклажаном Подборки с этим рецептом- 43 рецепта супов с мясом
- 20 рецептов супов с говядиной
- 20 рецептов супов с говядиной и мясом
- 15 рецептов супов с сыром
- 4 рецепта супов с мясом и сыром
- 3 рецепта супов с говядиной и сыром
- 3 рецепта супов с говядиной и мясом и сыром