Говяжьи мозги жареные по-итальянски

Говяжьи мозги жареные по-итальянски

Говяжьи мозги жареные по-итальянскиОчень просто, очень легко, очень вкусно, на ужин для семьи! Говяжьи мозги жареные по-итальянски благодаря длительному маринованию получаются необыкновенно сочными, вкусными, ароматными. Даже если вы никогда не готовили мозги, вы справитесь с этим рецептом!ЛяличАвтор Говяжьи мозги жареные по-итальянски Смотри видео 28 2888 245

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (239 г) во всех порциях (717 г) в 100 г Белки 37% 11 г Жиры 37% 11 г Углеводы 27% 8 г 175 ккал ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д 1 ч P1DT1H
  1. Шаг 1:Как приготовить говяжьи мозги жаренные по-итальянски? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Зелень сполосните и обсушите. Лимон тщательно вымойте мягкой щеткой под горячей водой.
  2. Шаг 2:Говяжьи мозги почистите от пленки и положите в миску. Залейте холодной водой, влейте белый винный уксус и оставьте на 30 минут. За это время из них выйдет кровь, и они немного уплотнятся.
  3. Шаг 3:В другую миску налейте растительное масло и добавьте измельченный чеснок.
  4. Шаг 4:Добавьте в масло молотый кориандр, паприку, соль и молотый черный перец. Для этого рецепта подойдет не только черный перец, но можно взять белый или зеленый вид. Если не любите кориандр или паприку, от них можно отказаться совсем. Так же можно добавить тимьян или розмарин.
  5. Шаг 5:Всыпьте в миску сухую зелень. У меня сбор из укропа, петрушки и сельдерея. Так же можно добавить тимьян, мяту или розмарин.
  6. Шаг 6:С лимона натрите цедру и добавьте в миску с маслом зеленью и специями. Главное счистить только желтую часть, так как белая часть даст неприятную горчинку. Все хорошенько перемешайте.
  7. Шаг 7:Мозг выньте из воды, обсушите бумажным полотенцем и порежьте кусочками, примерно с грецкий орех. Сложите кусочки мозга в миску с маринадом.
  9. Шаг 8:Все аккуратно перемешайте, покройте и уберите в холод на 24 часа.
  10. Шаг 9:В миску разбейте яйцо, которое предварительно вымойте, и перемешайте вилкой. Мозги переложите из маринада в яйцо и аккуратно перемешайте.
  11. Шаг 10:Переложите кусочки мозга в панировочные сухари и полностью в них обваляйте. Сухари берите мелкого помола, тогда корочка получится хрустящей и не грубой. А еще лучше приготовить их самим из булки или белого хлеба.
  12. Шаг 11:В сковороду влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Готовность масла легко проверить, опустив нее сухую спагетти. Если на ее поверхности образуются пузырьки, масло готово. Опустите в него подготовленные кусочки мозга и обжарьте с двух сторон в течение 2-3 минут на среднем огне.
  13. Шаг 12:Переложите готовый мозг на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
  14. Шаг 13:Приятного аппетита.
  15. Смотреть видео приготовления

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Домашние колбаски из индейки Вкусные Домашние сардельки Домашняя колбаса печеночная Домашняя колбаса с гречкой Свиные уши к пиву Колбаса холодного копчения домашняя рецепт Колбаски чевапчичи на сковороде Купаты из индейки Домашние колбаски для гриля - шпикачки на мангале Показать еще... Сборники рецептов Закуска с яйцом Закуски с растительным маслом С растительным маслом жарка Уксус растительное масло ЗакускиЖаркаНа сковородеНа ужинМаринованиеВо фритюреБез лукаЗакуски горячие Показать все... Закуски из мяса Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Евдокия 17.06.2020 15:21:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А вот по этому рецепту мозги кто пробовал приготовить? Жарятся в сметане и специях, должно быть вкусно!

Как приготовить вкусно мозги Цитировать Ответить Татьяна 1 17.03.2016 15:23:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Смелый рецепт браво !!! И выглядит очень аппетитно !Ни когда не ела, а раз так -- может разочек и попробовать ?В любом случаи спасибо за оригинальный рецепт!!!

5 Цитировать Ответить nasstin 17.03.2016 16:33:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Татьяна: Ни когда не ела, а раз так -- может разочек и попробовать ?В жизни все нужно попробовать, правда

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке klava4 18.03.2016 14:30:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вкусная вещ.

3 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как быстро снять пленку с печени Чтобы говядина была сочной Как приготовить шницель Как панировать картофельные шарики Как приготовить мягкую печень Как сделать печеночный паштет

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
  • Мозги говяжьи - 124 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Мозги, Лимонная цедра, Винный уксус белый, Зелень, Молотый кориандр, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Яйца, Панировочные сухари Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎