Окра масала

Пока я жила в Минске, мне регулярно на глаза попадались рецепты с окрой (она же бамия). И в своих путешествиях люда с ней я пробовала неоднократно. Но повторить что-то из них в белорусских условиях было нереально - окру было днем с огнем не сыскать. Сейчас мы в Грузии, и здесь купить этот продукт не так сложно. Поэтому я начну добавлять рецепты с ней.

В чистом виде окра по вкусу отдаленно напоминает баклажан. Но чаще ее готовят в составе каких-то рагу или запекают/жарят со специями. Окра - довольно популярный ингредиент индийской кухни. Вот с индийского рецепта и начнем, пожалуй :)

Окра масала (или бхинди масала) отлично играет в компании с рисом басмати. Да и без него блюдо прекрасно. Оно пряное, сочное и красивое - и за счет красок, и за счет формы среза у стручков окры, напоминающей цветок.

Сразу предупреждаю, что в указанном составе блюдо получается довольно острым. Если вы любите помягче, исключите или свежий, или сушеный чили.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• окра250 грамм
• луковица средняя2 шт.
• острый перец1 шт.
• чеснок3 зубчик
• свежий имбирь30 грамм
• помидор средний2 шт.
• молотая зира1/2 ч.л.
• куркума1/4 ч.л.
• хлопья чили1/2 ч.л.
• гарам масала3/4 ч.л.
• молотый кориандр3/4 ч.л.
• соль по вкусу
• кинза для подачи

Окру моем, удаляем верхушки. Стручки нарезаем поперек на кусочки по 2-3 см.

Лук мелко рубим. Томаты нарезаем кубиками.

Чеснок и имбирь трем на мелкой терке до состояния пасты (можно измельчить блендером).

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем окру и жарим, помешивая, 2-3 минуты. В процессе слегка солим.

Перекладываем окру на тарелку и отставляем в сторону. Уменьшаем огонь до среднего. В сковороду по необходимости добавляем еще ложку масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния и слегка золотистого цвета.

Добавляем все специи и пасту из чеснока и имбиря.

Готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем помидоры.

Жарим, помешивая, еще пару минут. Кладем в сковороду обжаренную окру.

Добавляем 100 мл воды, солим по вкусу. Доводим до кипения и готовим, помешивая, 5-7 минут, до мягко хрустящего (но не в конец вялого!) состояния окры.

Снимаем с огня и подаем, посыпав зеленью кинзы (по желанию).

Приятного аппетита!

Этот рецепт окры масала проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!