Клюква на зиму протертая с сахаром без варки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Дуршлаг
• Миска
• Банки (с крышками)
• Толкушка (или сито/мясорубка/кухонный комбайн/блендер)
• Полотенце

1. Шаг 1. Как просто заготовить свежую клюкву на зиму с сахаром без варки в домашних условиях?Подготовьте необходимые ингредиенты. Самый простой способ заготовить клюкву на зиму с сохранением всех содержащихся в свежих ягодах витаминов - это протереть ее с сахаром без варки. Нужны лишь клюква и сахар. Клюкву тщательно переберите, уберите подгнившие ягоды, чтобы избежать брожения и порчи готового продукта.
2. Шаг 2. Как подготовить ягоды?Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Можно пробить клюкву блендером - это самый простой и быстрый способ. Еще можно перетереть ее через сито, тогда масса получится однородная и желеобразная, без кожицы и семян. Однако и в них содержатся полезные вещества, поэтому, я считаю, что лучше жмых не отделять от мякоти. Можно также воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или другой кухонной техникой.
3. Шаг 3. Как измельчить ягоды?Однако считается, что кислоты сока клюквы могут вступить в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянной толкушкой или ложкой, но будьте внимательны, лопнувшие ягодки могут брызгаться. Выбирайте вариант, который подходит именно вам. Если в перетертой клюкве останутся некоторые ягодки целыми, в этом нет ничего страшного.
4. Шаг 4. Какие пропорции клюквы и сахара выбрать?В классическом рецепте протертой клюквы, добавляются сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если же кому-то, из-за личных предпочтений, такое количество сахара кажется чрезмерным, его можно уменьшить. Тогда клюква будет не так долго храниться, и делать это нужно будет в холодном месте, в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.
6. Шаг 5. Как соединить клюкву с сахаром?В миску к протертой клюкве добавьте сахар, перемешайте. Накройте миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в клюквенном соке, образовав естественный сироп-консервант, который не даст заготовке забродить и равномерно пропитает всю ягодную массу.
7. Шаг 6. Как подготовить банки, крышки и разложить заготовку?Утром подготовьте посуду для хранения. Банки с крышками помойте с содой, простерилизуйте удобным способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Заготовку разложите по подготовленным баночкам. Закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.
8. Шаг 7. Как хранить и подать вкусную клюкву перетёртую с сахаром?Банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Подавайте это лакомство как десерт к чаю, с блинчиками или сырниками, добавьте в творог или утреннюю кашу. Превратите в соус к мясу или сырной тарелке. А ещё можно сделать морс. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Чем полезна клюква, заготовленная на зиму?Отсутствие варки сохраняет витамин С и фитонциды. Регулярное употребление этой полезной заготовки на зиму помогает укреплять иммунитет, бороться с воспалениями и поддерживать организм в тонусе.

Этот способ заготовки был особенно популярен в северных регионах России, где клюква - исконная ягода. Без возможности хранить свежие ягоды долго, люди научились сохранять их пользу, перетирая с натуральным консервантом - сахаром. Так рождались рецепты вкусных заготовок без варки, дошедшие до наших дней.

✅ Кто оценит рецепт:Семьи с детьми, ищущие полезные альтернативы магазинным сладостям.Занятые люди, которым нужны быстрые и простые рецепты заготовок.Начинающие кулинары, осваивающие домашние закатки.

✅ Профессиональные советы:Для разнообразия вкуса добавьте цедру апельсина или щепотку ванилина.Не используйте металлическую посуду для хранения, чтобы избежать окисления.

✅ Интересные факты:Клюква - одна из немногих ягод, которая отлично сохраняет все витамины даже в перетертом виде благодаря высокому содержанию бензойной кислоты - природного консерванта.В народе это блюдо часто называли «клюковником» и использовали как первое средство при простуде.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно и полезно, спасибо. Еще один рецепт - домашняя настойка на клюкве!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила сделать небольшую порцию клюквы на зиму с сахаром без варки. Эта ягода очень витаминная, но в нашей степи не растет, поэтому ее вкус мне мало знаком. От того еще интереснее попробовать! Я взяла 200 г. замороженной ягоды, кстати клюква оказалась крупной и мясистой. Немного ее разморозила и пробила погружным блендером. Масса получилась близкой к однородной, даже шкурки не чувствовались. После смешивания с сахаром смесь стояла на столе около 2-3 часов. За это время весь сахар растворился. Думаю время зависит от количества продуктов, чем их больше, тем дольше растворяется сахар. Протертая клюква с сахаром поразила меня своим вкусом! Я знаю, что эта ягода горчит. Но в таком виде она просто шикарна! Очень вкусная, сладкая, чуть терпкая. К тому же тут масса витаминов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстро, вкусно, и места не много занимает.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А я в такую клюкву добавляю еще 3 лимона, перемолотых с цедрой. Из лимонов предварительно удаляю только косточки и перемалываю лимоны с цедрой блендером. Соединяю лимоны с перемолотой клюквой и сахаром. Всю эту смесь храню в прохладном месте. У нас она используется вместо варенья к чаю, а так же хорошо идет для приготовления клюквенного морса.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Можно просто заморозить клюкву и сахар не нужен

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Игорь: Можно просто заморозить клюкву и сахар не нуженА чай пить?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Клюква - 26 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г