Роскошный вкус французской классики. Десерт крем-брюле
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Роскошный вкус французской классики. Десерт крем-брюле Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьКрем-брюле – это французский десерт из заварного крема. Но, чтобы до крема добраться, нужно «пробить» хрустящую корочку. Такой десерт подается в фаянсовых или керамических формочках. Во Франции не боятся экспериментировать со вкусом крем-брюле, и, кажется, от классического варианта осталась только золотистая корочка. В него добавляют молоко, ром, лаванду, кусочки шоколада, молотую корицу, зерна ванили, делают соленый вариант и даже подают с ликером.
Это на меня не похоже, но я решил приготовить классический вариант крем-брюле, а все для того, чтобы вам потом было с чем сравнить. Но перед подробным рецептом, я поделюсь секретами его приготовления.
Секреты приготовления десерта крем-брюле
- Основной ингредиент крем-брюле – это сливки, и они должны быть максимальной жирности. Я использовал 33% и вам рекомендую.
- Если задумали делать этот десерт, подготовьте заранее все ингредиенты, а именно, достаньте из холодильника, так как они должны быть комнатной температуры.
- Этот десерт будет запекаться в духовке, соответственно, нужны керамические формы, предназначенные для духовки. Можно использовать и стеклянные. И тут еще один совет: не делайте десерт тяжелее 120 г, иначе он не сможет как следует пропечься.
- Крем-брюле – нежный десерт и условия для его приготовления тоже должны быть «нежными»: желтки могут свернуться, если вы забудете и по привычке выставите температуру духовки 180 градусов. Максимум – 160, но я готовил при температуре 100 градусов и считаю ее идеальной для данного десерта.
- Если вы готовите крем-брюле впервые, сложно определить на «глаз», когда десерт приготовился. Если описать, то примерно так: масса в форме не должна полностью застыть, она должна быть пластичной, то есть, двигаться, но при этом быть достаточно плотной. В любом случае, я этот десерт уже не раз готовил, поэтому просто читайте внимательно мой пошаговый рецепт.
- Хрустящую корочку можно сделать несколькими способами, например, если у вас есть горелка, то вы сократите время приготовления. Если нет, то можно десерт запечь в режиме «гриля» 3 минуты. Также можно приготовить карамель отдельно, подождать, пока десерт остынет и залить ею.
Ингредиенты
500 мл сливок 33% 5 желтков 75 г сахара 1 ч. л. ванильной пудры (или сахара) 2 ст. л. тростникового сахара для корочкиРоскошный вкус французской классики. Десерт крем-брюле: Приготування
Крок 1 Подготовьте все ингредиенты для приготовления десерта крем-брюле. Крок 2 Возьмите 500 мл сливок и прогрейте с 1 ст. л. сахара до 80 градусов до появления пара. Крок 3 В отдельную миску добавьте 5 желтков, оставшийся сахар и ванильную пудру. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы с помощью венчика. Крок 4 Влейте сливочную смесь к яйцам тонкой струйкой и перемешайте венчиком до однородности. Крок 5 Теперь можно разливать по формам и отправлять в духовку на 60 минут при температуре 100 градусов. Десерт должен остыть, а потом необходимо отправить его в холодильник минимум на 4 часа. Крок 6 После посыпьте тростниковым сахаром и с помощью горелки, прижгите сверху корочку. Если нет горелки, поставьте в духовку на режим гриля на 3 минуты, а затем остудите. Готовить – это просто! Главная> Сладкие Блюда и Десерты>Роскошный вкус французской классики. Десерт крем-брюле оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.7 / 5 (251 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Роскошный вкус французской классики. Десерт крем-брюле × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Подготовьте все ингредиенты для приготовления десерта крем-брюле.
Step 2Возьмите 500 мл сливок и прогрейте с 1 ст. л. сахара до 80 градусов до появления пара.
Step 3В отдельную миску добавьте 5 желтков, оставшийся сахар и ванильную пудру. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы с помощью венчика.
Step 4Влейте сливочную смесь к яйцам тонкой струйкой и перемешайте венчиком до однородности.
Step 5Теперь можно разливать по формам и отправлять в духовку на 60 минут при температуре 100 градусов. Десерт должен остыть, а потом необходимо отправить его в холодильник минимум на 4 часа.
Step 6После посыпьте тростниковым сахаром и с помощью горелки, прижгите сверху корочку. Если нет горелки, поставьте в духовку на режим гриля на 3 минуты, а затем остудите.