Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капусты

Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капусты

Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капустыВкуснее не придумаешь! Любители капусты мимо не пройдут. Польский Бигос, или Бигус - вкусное и достаточно сытное блюдо! Попробуйте его съесть не сразу, а готовить в течение трех дней, как это делают поляки. Мы попробовали и нам понравилось. Ну очень вкусно!МарияАвтор Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капусты Смотри видео 82 17184 595

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (390 г) во всех порциях (3119 г) в 100 г Белки 38% 6 г Жиры 44% 7 г Углеводы 19% 3 г 119 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 4 ч PT4H
  1. Шаг 1:Как сделать бигос польский из квашенной капусты? Бигос, еще его называют Бигус, будем делать по-польски. Отмерьте все ингредиенты. Колбасу и сосиски выбирайте по своему вкусу, чтобы нравились.
  2. Шаг 2:В высокую толстостенную кастрюлю выложите квашеную капусту и влейте 300 мл воды. Тушите под крышкой на медленном огне 1 час.
  3. Шаг 3:Свинину вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками.
  4. Шаг 4:Мясо обжарьте в сковороде на растительном масле с высокой температурой дымления до золотистой корочки.
  5. Шаг 5:Нашинкуйте белокочанную капусту ножом или с помощью специальной терки-шинковки.
  6. Шаг 6:Добавьте в кастрюлю к квашеной капусте. Перемешайте. Влейте оставшуюся воду. Тушите под крышкой еще 30 минут.
  8. Шаг 7:Колбасу и копчености нарежьте небольшими кусочками.
  9. Шаг 8:К капусте выложите копчености и жареную свинину.
  10. Шаг 9:Добавьте лавровые листья, кориандр, молотый перец. Влейте вино.
  11. Шаг 10:Все тщательно перемешайте и томите под крышкой еще 2 часа. В самом конце при необходимости досолите.
  12. Шаг 11:
  13. Смотреть видео приготовления

Где-то читала, что бигос лучше готовить 3 дня. Первый день активная готовка, потом ночь в холодильнике. Второй день - снова разогреть и снова охладить. А вот на третий день можно разогреть и есть. За это время капуста хорошо настоится, пропитается мясным соком и будет только вкуснее. Я так и сделала, благо что капусты получилось много и небольшую часть мы съели сразу, а остальное оставили на третий день. Могу сказать, что это все написанное выше - правда. И очень рекомендую сделанную по этому рецепту капусту так же попробовать готовить в течение трех дней. Вкус у неё просто потрясающий!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Как делать солянку из квашеной капусты Свежая капуста тушеная с сосисками на сковороде Жареная капуста с мясом на сковороде Тушеная квашеная капуста с мясом Тушеная капуста с тушенкой на сковороде Капуста с колбасой на сковороде Классический бигус из квашеной капусты Тушеная квашеная капуста со свининой Вкусная солянка из свежей капусты на сковороде Показать еще... Сборники рецептов Бигус со свининой Второе из белокочанной капусты Вторые блюда с сосисками Капуста на сковороде без яиц Капуста тушенаяЖаркаНа сковородеТушениеСвинина на сковородеКапуста на сковородеВторые блюдаКапуста с мясом Показать все... Без лука Бигус (бигос) Второе из мяса Второе из свинины Жареные овощи Капуста с колбасой Капуста с мясом на сковороде Капуста со свининой Колбаса на сковороде Мясо на сковороде Мясо тушеное с овощами Национальные кухни Овощи на сковороде Польская кухня Рецепты без сливочного масла и маргарина Свинина с овощами Свинина тушеная Сосиски на сковороде Сосиски с капустой Тушеная капуста с мясом Тушеная капуста с сосисками Тушеная квашеная капуста Тушеная свинина на сковороде Тушеное мясо Тушеные овощи Тушеные сосиски

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых alexa 14.06.2020 12:46:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Шикарное блюдо! Я в восторге! И еще один рецепт бигуса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БИГУС ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ? Сытный и вкусный бигус из свежей капусты с мясом и колбасой Цитировать Ответить zonimaka 03.03.2025 18:33:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Я - огромный любитель капусты. Всегда ищу новые, интересные рецепты со своим любимым овощем. И не смогла пройти мимо рецепта традиционного бигуса по-польски из квашеной капусты) Я, конечно, как истинный поляк не делала это блюдо в течение 3-х дней, а всего несколько часов. Да я бы и не вытерпела 3 дня ждать такую вкусную капусту😅 Воспользовавшись калькулятором на сайте, я вдвое уменьшила продукты, а потом следовала полностью рецепту. Потушила сначала квашеную капусту немного, потом добавила свежую, после уже сосиски с обжаренным мясом. Единственное, мне понадобилось немного больше воды. Это, наверно, зависит от используемой кастрюли) Скажу честно, обычная тушеная капуста и рядом не стояла с бигусом. Я в полном восторге. Даже пожалела, что уменьшила продукты, думала не съедим. Не тут то было! Огромное спасибо за такой подробный рецепт, было очень вкусно!

40 Цитировать Ответить Мария (Автор) 03.03.2025 19:05:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо большое за ваш отзыв! 😊 Мне очень приятно слышать, что традиционный бигус стал для вас таким вдохновляющим и вкусным блюдом! Вы правы, 3 дня ожидания — это настоящая проверка терпения, и я полностью вас понимаю. Я сама на такое пошла только ради чистоты эксперимента) Замечательно, что вы смогли адаптировать рецепт под свои нужды и использовали калькулятор, чтобы уменьшить количество ингредиентов. Тушеная капуста может показаться простой, но бигус действительно открывает новые горизонты вкуса благодаря своему разнообразию ингредиентов! Надеюсь, что вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова! Если у вас появятся ещё идеи или вариации, буду рада услышать их. Приятного аппетита и новых кулинарных экспериментов! 🍲✨

8 Цитировать Ответить Квазипупа 15.05.2020 10:26:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

С вином тушеную капусту с мясом никогда не готовила, представляю как оно добавляет в блюдо нотки). Никогда не знала такой рецепт, обязательно попробую приготовить. Наверное вино подходит, только если делать как здесь, с мясными продуктами?

Цитировать Ответить Мария (Автор) 15.05.2020 10:32:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Главное - выбрать вкусное вино. Если вино будет кисло-горькое и невкусное, то результат будет так себе. Потому что вино дает очень заметный привкус. Можно такую капусту с вином и без мяса приготовить.

1 Цитировать Ответить rachel 07.06.2021 17:32:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капусты готовила когда-то давно, но рецепт потерялся. И, ВАУ, вот он, на любимом сайте! Как будто в Польше побывала, какая это вкуснятина . Переписала рецепт, чтоб уже никуда не делся. Большое спасибо!

3 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать капусту мягкой Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцов Сколько по времени тушить голубцы Как приготовить стейк на сковороде Чтобы гуляш был мягким

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Белое вино - 78 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Сосиски «молочные» - 266 ккал / 100 г
  • Сосиски «русские» - 243 ккал / 100 г
  • Сосиски свиные - 324 ккал / 100 г
  • Сосиски консервированные - 228 ккал / 100 г
  • Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Вода, Капуста белокочанная, Свинина, Копченая колбаса, Сосиски, Вино белое, Лавровый лист, Растительное масло, Кинза, кориандр, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎