Баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска.
• Противень (форма для запекания, силиконовый коврик)
• Духовка (аэрогриль, мультиварка (режим «Выпечка»))
• Сковорода (если выбрана предварительная обжарка)
• Терка
• Миска для замачивания

1. Шаг 1. Как приготовить баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке кружочками?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны, помидоры, очищенный чеснок и пучок зелени вымойте в проточной воде и обсушите.
2. Шаг 2. Как подготовить и убрать горечь из баклажанов?У баклажанов отрежьте крепление к плодоножке и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Положите кружочки в глубокую ёмкость, засыпьте двумя столовыми ложками (с горкой) соли, залейте холодной водой и перемешайте всё, чтобы соль растворилась. Солёная вода вытянет горечь из баклажанов и благодаря этой процедуре при дальнейшем обжаривании в сковороде они будут впитывать в себя значительно меньше растительного масла.
3. Шаг 3. Сколько вымачивать баклажаны и как нарезать помидор?Чтобы кружочки не всплывали на поверхность и были полностью погружены в солёную воду, накройте их сверху, к примеру, тарелкой и установите лёгкий груз. Подержите таким образом баклажаны в воде около 20-30 минут. Воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками и промокните бумажными полотенцами. Помидоры нарежьте кружочками толщиной чуть меньше, чем баклажаны (около 5-7 миллиметров).
4. Шаг 4. Как приготовить ароматный чесночный соус для блюда?Приготовьте соус с майонезом. Он придаст сочности и аромат готовому блюду. В небольшую ёмкость выложите майонез, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец. Всё тщательно перемешайте. Соус можно оставить в таком виде, а можно по желанию добавить в него ещё любимых специй. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдете по ссылке под шагами. Я добавила в соус замороженную смесь прованских трав и щепотку мускатного ореха.
6. Шаг 5. Нужно ли обжаривать баклажаны перед запеканием в духовке?Далее на ваш выбор можно готовить без предварительного обжаривания: выложите кружочки баклажанов сразу после замачивания на противень, застеленный пекарской бумагой. Или налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне и обжарьте кружочки баклажан с одной стороны до золотистой корочки примерно 7-10 минут. Как выбрать подходящую сковороду и масло читайте в статьях под описанием рецепта по отдельным ссылкам.
7. Шаг 6. Как собрать слоеную закуску из баклажанов с помидорами?Я пробовала оба варианта, но второй пришёлся более по вкусу, готовое блюдо было более насыщенным и завершённым. Выложите кружочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кружочек баклажана небольшим количеством соуса. Сверху положите нарезанные помидоры. Сыр натрите на средней терке и посыпьте им помидоры. Я использовала натёртый покупной сыр Гауда. Как заменять разные виды сыров вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.
8. Шаг 7. При какой температуре и сколько запекать баклажаны до золотистой корочки?Отправьте баклажаны в заранее разогретую духовку. Время и температура указаны приблизительно и могут сильно отличаться в зависимости от того, какую духовку вы используете. Я запекала в электрической духовке на режиме "верх-низ" при температуре 200 градусов около 20 мин. Затем режим изменила на конвекцию и запекала ещё около 5 мин, пока сыр не зарумянился и не взялся аппетитной золотистой корочкой. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.
9. Шаг 8. Как подавать готовые баклажаны с сыром и чесноком?Готовые вкусные, ароматные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком посыпьте мелконарезанной свежей зеленью. Дайте баклажанам настояться не менее 5 минут и подавайте к столу как самостоятельный вегетарианский ужин или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Этот рецепт - идеальный ответ на вопрос, как готовить баклажаны с помидорами в духовке быстро, просто и вкусно, сохраняя всю пользу овощей! Наслаждайтесь сочным блюдом без лишних хлопот.Краткая история:Баклажаны, запеченные с овощами и сыром – это классика средиземноморской и восточноевропейской кухни. Рецепт баклажанов в духовке кружочками стал особенно популярен как быстрая, сытная и экономная горячая закуска, которую можно подать и на праздничный стол, и на повседневный ужин.

Рецепт оценят:Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты ужина; Любители овощных блюд и горячих закусок; Начинающие кулинары.

Замены ингредиентов:Майонез можно заменить на сметану или греческий йогурт для более легкого варианта.Сыр Гауда: отлично подойдет Моцарелла для тягучести, Чеддер для насыщенного вкуса или Пармезан для пикантности.Душистый перец: используйте смесь прованских трав, орегано или паприку по вашему вкусу.Советы по выбору продуктов:Для баклажанов в духовке выбирайте молодые плоды с блестящей кожицей без коричневых пятен – в них меньше семян и горечи.Помидоры берите плотные, чтобы они не превратились в пюре при запекании.Для сырной корочки идеально подходят сорта сыра с хорошей плавкостью.Варианты подачи:Подавайте баклажаны с помидорами и сыром сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью, как горячую закуску.Для праздничного стола выложите запеченные кружочки на большое блюдо и украсьте веточками рукколы.Условия хранения:Храните остывшее блюдо в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-х дней. Разогревайте в духовке или микроволновой печи. Свежую зелень лучше добавить при подаче.

Диетические адаптации:Более легкий вариант: замените майонез на сметану или греческий йогурт, сыр используйте с пониженной жирностью.Без глютена: убедитесь, что в составе майонеза и специй нет следов глютена.Профессиональные советы:Чтобы баклажаны в духовке кружочками не горчили, не пренебрегайте этапом замачивания в соленой воде.Для румяной сырной корочки в конце запекания включите режим «Гриль» или «Конвекция» на 3-5 минут.Дайте блюду настояться 5-7 минут после духовки, так вкусы лучше соединятся, и баклажаны станут еще нежнее.Если баклажаны перед запеканием предварительно не обжаривать в сковороде, то время приготовления в духовке немного увеличиться. Предварительно обжаренные запекутся быстрее.Интересные факты:Метод замачивания баклажанов в соленой воде используется для удаления соланина – вещества, которое может давать горечь, особенно в перезревших плодах.Сочетание баклажанов, томатов и чеснока часто называют «тройкой» средиземноморской кухни за их идеальную вкусовую гармонию.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Просто очень люблю баклажаны, приготовленные по этому рецепту. Да еще и фото аппетитное такое получилось, что хочется приготовить

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за идею блюда из баклажан. Получилось очень красиво и аппетитно! Еще можно запечь язычки баклажан под сыром. Шикарно получается!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На ужин нам с мужем запекла баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками. Это очень вкусно! Мы соскучились по баклажанами, захотелось приготовить их как-то необычно. Предварительное обжаривание с последующим запеканием - просто идеальное решение! Обжаривала до золотистой корочки, затем выкладывала баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Майонез использовала домашний, он густой и вкусный. Чеснок у меня свежий с ярким, аппетитным ароматом. Сыр обычный российский, он отлично расплавился. Запекала башенки из овощей 20 минут и еще 5 минут под грилем, чтобы сыр зазолотился. Получилось очень сочно! Сыр снизу тянется, а сверху корочка хрустит. Овощи хорошо пропеклись и при этом не потеряли форму. Нам было вкусно и в горячем и в холодном виде. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мммм, как вкусно! Наталия, спасибо за колоритные фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Искала закуску "тещин язык", а нашла рецепт баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками. Решила приготовить закуску в духовке, так как этот вариант мне показался более полезным, ведь баклажаны не нужно жарить, а сразу можно запечь. Баклажаны получились вкуснейшие! Всё так здорово сочетается между собой. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И Вам спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простой, вкусный, полезный рецепт для любителей баклажан. Не знаю ни одного человека, который бы не любил "синенькие". Приготовила в нескольких вариантах: с зеленью, с кунжутом, с зеленью + кунжут.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

спасибо вкусненько))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Искала долго хороший рецепт баклажанов, и вот наткнулась на чудесный рецепт Запеченного баклажана. Такой рецепт подойдет для гостей как закуска, просто удивить их необычностью,так как оно изумительно вкусно. Можно конечно эксперементировать также с кабачками, получается великолепно, но с баклажанами вкуснее.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все так просто и ничего лишнего,сыр здесь самый главный художник, он придаст баклажанам красивую сырнуюкорочку,без нее все будет скудно,а помидоры добавят кислинку к баклажанному вкусу ,а все вместе и даст нам новое запеченное блюдо из баклажанов. Спасибо,все понятно и осталось только все повторить!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю такие баклажанчики , перед тем как запечь я их тоже предварительно жарю, а потом отправляю в духовку до расплавления сыра, очень вкусно получается

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мммм.... Какая вкусняшка. Я обычно с фаршем делаю. В следующий раз попробую сделать как у Вас.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно получилось,никогда раньше травы в соус к баклажанам не добавлял. И сами баклажаны получились как воздушные, не ожидал.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за отзыв и фото! Очень аппетитно у Вас вышло.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г