Мраморное шоколадное печенье

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь мраморное шоколадное печенье? Подготовьте все ингредиенты.
2. Шаг 2:Вбейте куриные яйца в миску или чашу для миксера. Добавьте необходимое количество сахара.
3. Шаг 3:Взбейте всё миксером на средних оборотах до белого цвета.
4. Шаг 4:Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Немного остудите и влейте в яичную смесь. Снова взбейте все до однородного состояния.
5. Шаг 5:В отдельную емкость просейте необходимое количество муки, разбивая все комочки. Добавьте к муке разрыхлитель для пышности и воздушности теста. Положите какао-порошок для шоколадного вкуса и темно-коричневого цвета будущего печенья.
6. Шаг 6:Хорошенько перемешайте сухие ингредиенты между собой. Подробнее о нюансах работы с мукой, разрыхлителем и какао можно прочитать в статьях по ссылкам в конце рецепта
8. Шаг 7:Аккуратно, небольшими порциями, введите сухие продукты в яичную смесь и перемешайте. Затем при помощи миксера еще раз перемешайте тесто до однородности, равномерно распределяя все ингредиенты.
9. Шаг 8:Добавьте в тесто апельсиновую цедру для придания пикантного вкуса и снова перемешайте тесто миксером на средней мощности.
10. Шаг 9:Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы оно не подсыхало, и поставьте в холодильник минимум на 3 часа для того, чтобы оно охладилось и немного затвердело. Перед тем как доставать тесто из холодильника, включите духовку на 180 градусов Цельсия.
11. Шаг 10:При помощи столовой ложки отщипните кусочек охлажденного теста и руками сформируйте из него шарик. Таким образом скатайте шарики из всего оставшегося объема. Насыпьте сахарную пудру в глубокую тарелку или миску. Один за одним обваляйте шарики из теста в пудре.
12. Шаг 11:На противень постелите пергамент и выложите на него сформированные печенья, немного отступая друг от друга. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку примерно на 10 минут или пока верхушки не начнут трескаться. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
13. Шаг 12:Оставьте готовое мраморное шоколадное печенье до полного остывания. За это время оно немного застынет. Подавайте с чаем, горячим шоколадом или молоком. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Итак, начну с того что я любитель всего шоколадного. Мраморное шоколадное печенье или проще говоря печенье с трещинками готовила в первый раз. Этот рецепт мне понравился и я готовила по нему. Сначала я подготовила все необходимые ингредиенты, кроме апельсиновой цедры (не особо люблю цитрусовые фрукты). Пропорции все соблюдала по рецепту, единственное у меня нет миксера и я воспользовалась обычным венчиком! Взбила яйца с сахаром почти до белого цвета), добавила к ним растопленное и немного охлажденное масло. Затем смешала все сухие ингредиенты, добавила к яичной смеси и вместо цедры апельсина добавила ванилин. Сначала венчиком ,а потом уже руками я перемешала(замесила) до однородного состояния. На кухне сразу появился шоколадно-ванильный аромат и детки стали подбегать и смотреть какая тут «нямняшка» готовиться. Готовое тесто в холодильнике держала всего полчаса( на три часа у нас терпения не хватило), этого уже было достаточно, шарики без проблем ровно катались, обваляла их в сахарной пудре и отправила в хорошо разогретую духовку. В моей духовке они пеклись 15 мин, достала, как только верхушки красиво потрескались. Печеньки очень эффектно смотрятся, дети были в восторге от такой красоты. На вкус очень шоколадные, нежные, когда уже остывают становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри. Это просто обалденно вкусно и очень красиво, самое главное быстро, а продукты для этого печенья почти всегда есть в каждом доме. Поэтому советую ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотелось мне испечь мраморное шоколадное печенье по этому рецепту. Раньше я делала похожее печенье, но тесто получалось гуще. В этот раз оно оказалось более пластичным, а форма печенья слегка расплывчатой. Но на вкус и мраморность печенья это никак не повлияло). Думаю, в следующий раз можно добавить 30-50 г. муки дополнительно. Тесто охлаждалось у меня ровно 3 часа. Затем скатала из него шарики и обваляла в сахарной пудре. Выпекала 12 минут при 180°С, выложив заготовки на пергамент. Готовое печенье охладила на решетке. Печенье получилось с красивым мраморным рисунком! Внутри оно мягкое, а снаружи хрустящая, сладкая корочка! Оно очень шоколадное и вкусное!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусное получилось мраморное шоколадное печенье! Такое рассыпчатое, нежное и супер красивое!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! А сахарная пудра должна быть не тающая или обычной можно воспользоваться?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Можно самую обычную сахарную пудру использовать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень простой рецепт и очень вкусный результат!😋 Ради эксперимента, поставила тесто не на 3 часа в холодильник, а на 40 минут в морозилку, в итоге тоже получилось его комфортно скатать. Уж очень побыстрее хотелось печенья 😂 Выпекала в электропечи 15 минут при 180гр. Вышло очень вкусно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Анастасия! Спасибо за отзыв и за то, что поделились результатом! Каждая кухня индивидуальна, и условия выпекания могут отличаться в зависимости от техники и предпочтений. Очень ценно, что вы указали время и температуру для электропечи — такие советы могут стать полезным ориентиром для других кулинаров. Если вы хотите сделать печенье еще интереснее, можно добавить немного специй (например, корицы) или даже заменить часть сахара на мед или сироп для нового вкусового акцента. А еще больше узнать о том как подстраивать рецепты под свои предпочтения можно из статьи - Как готовить вкусные для себя блюда по чужим рецептам. Желаю вам вкусных кулинарных открытий и новых ярких идей!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г