Вяленые болгарские перцы на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Подготовьте продукты. Для этого рецепта наилучшим образом подходят сезонные, осенние перцы. У них не такая толстая мякоть, они быстрее завялятся. Но и с зимними сортами, толстыми и мясистыми, тоже получится. Просто это займет больше времени. У меня как раз такие перцы, все вышло отлично. Количество соли можно уменьшить, ориентируйтесь на свой вкус. Масла может уйти немного меньше, это зависит от количества перца на выходе.
2. Шаг 2:Перцы хорошо помойте и уберите мягкие и испорченные плоды. Перцы можно вялить как с кожицей, так и без нее. Снять кожу с перцев - задача не из простых. Если вас не пугают трудности, то попробуйте. Положите перцы на противень и поставьте в духовку, заранее разогретую до 200°С, на 20 минут. Кожица за это время должна немного вздуться. Мои толстые перцы вздувались неохотно, такие можно подержать в духовке подольше.
3. Шаг 3:Когда перцы достаточно запекутся, выньте их из духовки и сразу же сложите в пакеты. В пакетах кожица под воздействием пара еще лучше отойдет от мякоти. Пусть перцы полностью остынут в пакетах.
4. Шаг 4:Остывшие перцы выньте из пакетов. Снимите отошедшую кожу. Мои перцы очень неохотно с ней расставались. Часть кожицы так и осталась на них. Это не критично, на вкус перцев это никак не повлияет. Так что можете смело вялить с ней.
5. Шаг 5:Затем уберите из перцев серединку вместе с семенами и нарежьте их на длинные полоски. У меня из каждой половинки вышло где-то по 3-4 штуки. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите на ней полоски перцев мягкой стороной вверх. Старайтесь, чтобы перцы лежали в один слой, если они будут лежать друг на дружке, завялить их не получится.
6. Шаг 6:Поставьте противень с перцами в духовку, разогретую до 100°С на полтора-два часа. Духовку оставьте чуть приоткрытой, можно положить между дверцей и духовкой прихватку. Перцы станут мягкими, а кончики слегка подсушатся. Моим перцам пришлось провести в духовке два с половиной часа. Ориентируйтесь на внешний вид.
7. Шаг 7:Выньте противень с перцами. Духовку не выключайте. Ложкой соберите перцы в центр противня. Посолите их и сбрызните растительным маслом. Я добавила около одной столовой ложки. Перемешайте перец ложкой.
9. Шаг 8:Снова распределите кусочки перца в один слой. И верните противень с ними в духовку. В этот раз примерно на час. Опять же, смотрите по внешнему виду, не пересушите их!
10. Шаг 9:Пока перцы вялятся, мелко нарежьте чеснок.
11. Шаг 10:Выньте перец и опять повторите предыдущие шаги - соберите их в центр, положите чеснок, перемешайте, распределите в один слой. И снова в духовку. На 10 минут. Кухня наполнится чудесным ароматом чеснока и перца.
12. Шаг 11:Вот такое количество получилось из одного килограмма перца. Совсем немного, учтите это.
13. Шаг 12:Переложите перец в банку. Мне хватило 300 граммовой баночки.
14. Шаг 13:Залейте перцы маслом. Если есть оливковое - прекрасно, но и самое обычное растительное подойдет. Лучше выбирать рафинированное, без запаха. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Хранить перцы лучше в холодильнике.
15. Смотреть видео приготовления

Это очень вкусно! Такое чувство, что вкус перцев становится более насыщенным. Предвкушаю, как мне будет вкусно зимой) Если хватит терпения.

При вялении можно добавить любые специи и приправы, думаю, что отлично подойдет смесь прованских трав.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Предложу есть еще один вкусный вариант заготовки из болгарского перца с чесноком.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Каждое утро я начинаю с чашечки ароматного кофе и поджаренного тоста с творожным сыром и вялеными перцами. Это не просто завтрак, а настоящий ритуал, который наполняет меня энергией и вдохновением на весь день. Я долго искала идеальный рецепт вяленых перцев и, наконец, нашла его на вашем сайте. У меня есть дегидратор, и я решила упростить процесс, сначала запекая перцы в духовке, а затем подсушивая их с травами и чесноком в дегидраторе. Результат превзошел все мои ожидания! Я выбрала яркие и сочные перцы разных цветов — красные, желтые и зеленые. Они не только красивы, но и богаты витаминами. Перцы нужно тщательно вымыть и обсушить, чтобы они были готовы к следующему этапу. Перцы нарезала на кусочки и выложила на противень. В духовке они запекались при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Это позволило им стать мягкими и ароматными. После запекания я почистила их и добавила к перцам чеснок и прованские травы с солью. Это придало им особый вкус и аромат. В дегидраторе перцы сушились до тех пор, пока не стали мягкими и слегка хрустящими. Готовые перцы я поместила в стерильные банки и залила оливковым маслом. Теперь они хранятся в холодильнике и всегда готовы к употреблению. Очень довольна результатом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, что поделились такой детальной историей и своими впечатлениями! Это ценный опыт для всех любителей домашних заготовок. Удачи вам и успехов на кухне!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г