Заварной крем для вафельных трубочек и эклеров

Заварной крем для вафельных трубочек и эклеров

Заварной крем для вафельных трубочек и эклеровНаивкуснейший, тает во рту, из обычных продуктов! Заварной крем для вафельных трубочек, приготовленный по этому рецепту, отлично держит форму и не течет. Им можно начинять не только трубочки, но и эклеры, пирожные и разнообразные торты. Особенно хорош такой крем для домашнего "Наполеона".katushafinАвтор Заварной крем для вафельных трубочек и эклеров Смотри видео 344 404363 238

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (58 г) во всех порциях (699 г) в 100 г Белки 5% 3 г Жиры 40% 23 г Углеводы 54% 31 г 346 ккал ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:Как сделать заварной крем для вафельных трубочек и эклеров? Подготовьте продукты для приготовления крема. Если вы не сладкоежка, то сахара советую взять меньше, можно обойтись 150 граммами. Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
  2. Шаг 2:Возьмите сотейник с толстым дном, насыпьте в него сыпучие ингредиенты - сахар, муку и ванилин. Перемешайте их при помощи венчика.
  3. Шаг 3:Добавьте туда яйцо, перемешайте.
  4. Шаг 4:Тонкой струйкой влейте молоко. При этом постоянно перемешивайте массу венчиком. Она должна стать абсолютно однородной.
  5. Шаг 5:Поставьте сотейник с молочной смесью на маленький огонь. Это важно - толстое дно и маленький огонь. Так как масса будет при варке густеть, она легко может подгореть. Толстое дно предотвратит этот момент. Если вы не уверены в своей посуде, варите заварную основу на водяной бане.
  7. Шаг 6:При постоянном помешивании массы венчиком, дождитесь ее загустения. Обычно на это уходит около 5 минут. Она закипит - на поверхности будут появляться большие пузыри. Выключите нагрев и полностью остудите массу. Таким образом мы приготовили заварную основу для крема.
  8. Шаг 7:Когда основа полностью остынет, добавьте к ней мягкое сливочное масло.
  9. Шаг 8:Взбейте миксером крем до пышной белой массы. Крем готов, можно начинять им пирожные или промазывать торт.
  10. Шаг 9:Переложите крем в кулинарный мешок. Начините им вафельные трубочки. Это удобнее делать с обеих сторон трубочки, чтобы крем доставал до середины. Готовые трубочки можно убрать в холодильник. После охлаждения крем станет более густым.
  11. Смотреть видео приготовления

Как я уже сказала, крем очень сладкий, можно смело уменьшить количество сахара в нем. Что мне понравилось - это его густота. Обычно заварной крем получается жидковат, им хорошо промазывать коржи торта, но из трубочек он вытекает. Этот же крем отлично держит форму. Это достигается благодаря большому количеству сливочного масла. Так что учтите, крем жирный и калорийный. Но очень вкусный!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:- Дайте загустеть основе крема при варке (мука должна завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).- Заваренная мучная смесь обязательно должна остыть, если добавить масло в неостывшую массу, то масло подтает и крем не взобьется.- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Заварной крем для торта из молока Шоколадный заварной крем с какао для торта с фото пошагово Заварной крем на молоке и яйцах Заварной крем для наполеона со сгущенкой Как приготовить заварной масляный крем Заварной крем классический Заварной крем пломбир на молоке Заварной крем со сгущенкой Крем Шарлотт для торта с фото пошагово Показать еще... Сборники рецептов Блюда с пшеничной мукой и яйцами Крем для медовика на молоке Сливочное масло для торта и выпечки Яйца ванилин Для торта и выпечкиКрем для тортаЗаварной кремИз мукиКрем для торта НаполеонКрем для медовикаБелковый заварной кремКрем для бисквитного торта и выпечки Показать все... Вегетарианство Густой крем для торта Крем без сливок Крем для эклеров Крем заварной на молоке

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Amaliya-mama 29.06.2020 16:15:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Тем, кто любит цитрусы, понравится и такой вариант заварного крема с лимоном.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ? Нежный крем из лимона для торта / Лимонный крем для десертов Цитировать Ответить Стёпа #2 26.12.2020 13:08:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Спасибо за рецепт! Обалденно вкусный крем. Благодарю

44 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 26.12.2020 19:23:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Пользуйтесь наздоровье!

9 Цитировать Ответить елена #1753 27.11.2021 13:25:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Все получилось. Делала в пропорциях меньше. На фото остатки. 😀

16 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 27.11.2021 16:00:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Пожалуйста! Наслаждайтесь!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить сметанный крем Как правильно взбить сливки Как взбить сметану Как сделать пышный омлет Чтобы молоко не пригорало Как быстро сварить рисовую кашу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Яйца, Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Ванилин Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎