Плюшки из дрожжевого теста в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как красиво сделать булочки плюшки из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Важно! Отмеряйте все продукты одним стаканом. Это может быть как 200 гр стакан, так и 300 мл кружка. Если ваш стакан небольшой, то немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может уйти меньше или больше, это зависит от ее качества. Я брала стакан объемом 200 мл.
2. Шаг 2:В миску налейте теплую воду, температурой около 37-38 градусов. Это самая комфортная температура для дрожжей, их роста и активации. Слишком горячая вода убьет дрожжи, в холодной они не проснутся. Добавьте сахар, перемешайте. Сахар необходим для питания дрожжей. Насыпьте в сладкую воду дрожжи. Накройте миску и оставьте на 15 минут. О тонкостях работы с дрожжами читайте в статье под шагами.
3. Шаг 3:За это время дрожжи должны проснуться и подняться над водой шапочкой. Если этого не произошло, дрожжи испорчены, и их нужно заменить. Добавьте соль, перемешайте. Просейте первый стакан муки. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной. Перемешайте муку ложкой. О свойствах муки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
4. Шаг 4:Просейте второй стакан муки и снова перемешайте. Такой способ добавления муки не даст вам положить её слишком много. Тесто должно быть очень мягким, тогда и изделия из него будут мягкими. После двух стаканов добавляйте муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. У меня ушло два с половиной стакана. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о муке можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
5. Шаг 5:В конце вместе с последней порцией муки частями в несколько приемов, вымешивая тесто руками, добавьте растительное масло. Его может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, ориентируйтесь на консистенцию теста и не добавляйте всё масло сразу.
6. Шаг 6:Это тесто не надо долго вымешивать, достаточно просто собрать всю муку и масло из миски. Тесто будет очень липким, так и должно быть.
7. Шаг 7:Накройте миску пищевой пленкой, полотенцем или крышкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 40 минут. За это время оно поднимется в два раза.
8. Шаг 8:Подошедшее тесто хорошо обомните в миске. Оно уменьшится в объеме. Снова накройте миску и оставьте опять на 40 минут.
9. Шаг 9:Тесто снова хорошо вырастет.
11. Шаг 10:Как красиво завернуть булочки? Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на равные куски. У меня получилось 8 штук, если вы отмеряли продукты большим стаканом, то может получиться и 12.
12. Шаг 11:Каждый кусочек скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните швом вниз и подкатайте шарик круговыми движениями.
13. Шаг 12:Сформируйте плюшку. Раскатайте шарик в пласт толщиной около 5 мм.
14. Шаг 13:Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Посыпьте столовой ложкой сахара.
15. Шаг 14:Сверните лепешку рулетом, а затем рулет сложите пополам. Края соедините и хорошо защипните.
16. Шаг 15:Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца. Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться вот такая плюшка в форме сердечка.
17. Шаг 16:Аналогичным образом сформируйте все плюшки. Противень выстелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Уложите на противень плюшки. Оставляйте между ними место, плюшки вырастут при выпечке.
18. Шаг 17:Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Плюшки еще немного вырастут в размере. Посыпьте их сахаром.
19. Шаг 18:Выпекайте плюшки 20-25 минут до золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в конце этого рецепта. Красивые домашние сладкие булочки плюшки без начинки с сахаром готовы. Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления

Замечательный рецепт! Очень простое в приготовлении тесто, минимальный набор продуктов и отличный результат! Плюшки мягкие, воздушные, сладкие, очень вкусные!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Фото изумительное. Автор молодец! Еще есть похожий рецепт в такой вариации.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень аппетитные, румяные плюшечки. Словно улыбающиеся мордашки. Яркие цветы гвоздики вносят цветовой контраст, при этом не отвлекая внимание от главного блюда. Очень чистое, светлое фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Плюшки из дрожжевого теста в духовке у меня не совсем похожи на сердечки. Но они очень вкусные. Я так боялась переложить муку, что, по-видимому, её не доложила. Так что тесто у меня получилось, как мне кажется, черезчур липким. Наверное, поэтому внутренние слои в "сердечках" слиплись, и плюшки стали похожими на что-то непонятное. Но вкусовые качества у них отменные. Они в меру сладкие, мягкие. Меня очень порадовало то, что на следующий день, плюшки остались такими же мягкими. Спасибо большое за рецепт! Такие плюшки отлично подходят к осеннему чаепитию.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дрожжевое тесто оно такое, сама долго с ним дружилась) Думаю, что следующие плюшки получатся идеально!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо автору за этот замечательный рецепт😍 до последнего сомневалась, что из такого минимума продуктов получится что-то вкусное. Но булочки вышли божественные😍 вся семья оценила

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Очень рада, что все получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное за рецепт. Тесто отличное. Булочки получаются прекрасные. Рецепт теста утащила на пирожки)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Расскажите потом, как тесто в пирожках себя ведет)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Смачниссимо🤤🤤🤤 Спасибо за рецепт, когда-то делала и совсем забыла за этот рецепт ,к чаю самое то)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Белиссимо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Хотела уточнить, точно в рецепт не нужно молоко? Мне молоко нельзя, уточняю, потому что видела точь-в-точь рецепт, но ещё и с молоком, у вас булочки не разваливается?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Молока точно не нужно, тесто замешивается на воде. Обязательно попробуйте, плюшки получаются чудесные, очень пышные и вкусные. Не бойтесь экспериментировать - любой рецепт может быть изменен, дополнен или адаптирован под Ваши предпочтения или вкусы. Советую прочитать статью у нас на сайте о том, Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда, надеюсь, что информация в ней пригодится Вам в дальнейшем. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г