Свекла маринованная закусочная. Рецепт быстрого приготовления маринованной свёклы

Свекла маринованная закусочная готовится в домашних условиях из сырой, варёной или запечённой свеклы, получается вкусная и быстрая. Рецепт быстрого приготовления маринованной свеклы с луком – холодная пикантная закуска, готова будет через 1 час. В составе рецепта маринад с луком на основе уксуса и сама свекла.

Маринованная в столовом уксусе свекла с луком – вкуснейшая закуска два в одном. Оба овоща хрустящие, остренькие, пропитанные сочным маринадом, с идеальными пропорциями соли и сахара. Аромат маринованным овощам придают натуральные душистые специи и ароматные приправы.

Холодная маринованная закуска подаётся к запечённому в духовке, жаренному на мангале мясу, вкусно дополняет рыбу, крупяные и овощные гарниры. Маринованная свекла на зиму или свёкла маринованная быстрого приготовления, как закуска, разнообразит меню на каждый день и придётся по вкусу гостям за праздничным столом.

Ингредиенты для свеклы маринованной с луком

• свекла сырая – 500 гр;
• уксус столовый 9% – 1 стакан (200 мл);
• лук репчатый измельчённый – 100 мл;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика сушёная – 4 бутончика;
• перец душистый – 4 горошины;
• горчица в зёрнах – четверть ч.л.;
• сахар – три четверти стакана;
• соль – четверть ч.л.;
• вода – 100 мл.

Как правильно приготовить маринованную свеклу

1. Сырую свеклу подготовим. Свёклу тщательно промываем, отрезаем стебли. Целиком свеклу запекаем в духовке в фольге при 200 градусах. Время приготовления зависит от размера свеклы и варьируется от 30 минут до полутора часов. Для быстрого приготовления свёкла лучше небольшого размера. Её можно быстро отварить в кастрюле (время приготовления составит 20-50 минут), приготовить в мультиварке (от 30 минут до 1 часа) или запечь в микроволновке в пакете (5-20 минут). Готовую свеклу остужаем перед маринованием.
2. Когда овощи остыли, приступаем к приготовлению маринада. Первым делом сделаем мешочек со специями. Для этого кусок чистой марли складываем в два слоя. В марлю заворачиваем палочку корицы, бутончики гвоздики, горошины перца и зёрна горчицы. Соединяем края марли и завязываем кулинарной ниткой или любой крепкой чистой нитью так, чтобы специи оказались внутри мешочка. Специи можно добавить в маринад и без марлевого мешочка, но они могут оставить на молодой и не слишком красной свекле видимые пятна. К тому же, использование марлевого мешочка делает маринад более однородным по вкусу.
3. Чтобы приготовить маринад, в кастрюльке или сотейнике смешиваем уксус, воду, сахар и соль. В жидкость опускаем мешочек с пряностями. Ставим на медленный огонь, размешиваем до полного растворения сахарных кристаллов и готовим около 5 минут, немного не доводя до кипения. Пока маринад варится, нарезаем репчатый лук тонкими кольцами. Отравляем луковые кольца в кастрюлю с маринадом.
4. Холодную свеклу очищаем от кожуры. С обеих сторон обрезаем кончики. Нарезаем корнеплоды на тонкие кольца или полукольца. Клубни можно натереть на крупной тёрке. Тёртая свекла будет вкусной, но не хрустящей.
5. Ломтики свеклы опускаем в маринад, немного прибавляем огонь. Готовим ещё минут 5, без варки, не доводя до кипения. Снимаем с огня.

Готовую свёклу остужаем, вынимаем из маринада мешочек с пряностями – он нам больше не понадобится. Свеклу перекладываем в чистую стеклянную банку и заливаем маринадом. Отправляем в прохладное место (холодильник), чтобы охладилась.

Через 30 минут готовую вкусную быстро приготовленную маринованную свёклу вынимаем из маринада в салатник, подаём к столу готовую холодную закуску. Свекла маринованная закусочная с луком может храниться в холодильнике в банке под плотно закрытой крышкой не более 1 месяца.

Свёклу в кисло-сладком маринаде готовят для холодника, как пикантную закуску подают ко вторым блюдам. Свеклу маринованную с луком добавляют в свекольник, в классический литовский холодный борщ на кефире со свеклой, включают в ингредиенты холодного классического борща.