Закуска из баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком

Закуска из баклажанов на зиму с болгарским перцем и чеснокомЯркая, сочная, вкусная, умопомрачительная заготовка! Вам точно понравится закуска из жареных баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком! Особенно если вы любитель кисло-сладкого. Получается мега-закуска к мясу, картошке и многому другому. На застольях баночки с заготовкой улетают вмиг!Аля ЖемчужинкаАвтор Закуска из баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком 91 14598 806

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (290 г) во всех порциях (1737 г) в 100 г Белки 7% 1 г Жиры 33% 5 г Углеводы 60% 9 г 84 ккал ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:Как сделать закуску из жареных баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком? Подготовьте все необходимое. Все овощи хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Какой лучше перец использовать? Идеально подходят плоды красного цвета, нарядно смотрится салат, если вы будете использовать разноцветные перцы. Все тонкости заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:В каждом стручке сделайте проколы с помощью вилки в нескольких местах.
Шаг 3:С баклажанов срежьте "хвостики" с двух сторон. Нарежьте синенькие кружочками средней толщины(около 0,7-0,8 мм).
Шаг 4:В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте перцы с каждой стороны до приятного золотистого оттенка. Сковородку лучше использовать с высокими краями, так как при обжаривании образуется очень много брызг. По необходимости накрывайте перцы периодически крышкой, чтоб не обжечься раскалённым маслом. С выбором сковороды вам поможет статья на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:После перцев обжарьте баклажаны до готовности так же с обеих сторон.
Шаг 6:Чеснок почистите и ополосните вместе с острым перцем в чистой воде. Отправьте в чашу блендера чеснок и перец чили, всё измельчите. Переложите в небольшую тарелку, добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте. Оставьте на пять минут, за это время соль и сахар должны раствориться, снова перемешайте. Количество перца, чеснока, соли, сахара и уксуса можно немного подкорректировать на свой вкус.
Шаг 7:Каждый перчик окуните в маринад.
Шаг 8:Банки заранее вымойте с содой и простерилизуйте. Способ стерилизации вы можете выбрать прочитав статью в конце этого рецепта. Уложите одним слоем в стерильную банку перцы.
Шаг 9:Так же погрузите в остро-кисло-сладкую смесь кружочки баклажанов.
Шаг 10:Выложите следующим слоем после перца. Повторите слой за слоем, пока не заполните баночки.
Шаг 11:На дно большой кастрюли застелите кухонное полотенце, установите баночки, налейте тёплую воду "по плечики". Поставьте на сильный огонь, после закипания пламя сделайте умеренным и стерилизуйте заготовку около 15 минут. Крышки я опускаю в кастрюлю в кипяток на две-три минуты, затем достаю их при помощи вилки и накрываю баночки.
Шаг 12:Закройте банки крышками, переверните верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Далее уберите баклажаны с перцами в достаточно прохладное место для длительного хранения. У меня баночки стоят в холодильнике на нижней полке.
Шаг 13:Уже через неделю мы снимали первую пробу закуски из жареных баклажанов. Невероятно вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых СветаDi 04.08.2021 04:49:10

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Закуска из баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком просто великолепна! Просто объедение! Мои мужчины оценили по достоинству острые и очень вкусные баклажаны! Большое спасибо за рецепт!

1 Цитировать Ответить Маргарита #278 25.09.2023 12:51:45

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень вкусно, спасибо за рецепт!!!!! Я добавила еще соевый соус.

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 26.09.2023 05:20:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Цитировать Ответить Лариса #591 16.01.2025 09:18:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вкуснятина,спасибо за рецепт!Прям всё,как мы любим!Надо будет посадить побольше баклажанов!!!

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 16.01.2025 17:48:17

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Благодарю за отзыв!)

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы картофель в мундире не разваривался Чтобы картофель быстрее сварился

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Баклажаны - 24 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Баклажаны, Чеснок, Уксус, Сахар, Соль, Перец острый стручковый, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎