Сладкий заливной пирог на кефире с ягодами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь сладкий заливной пирог на кефире с ягодами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чем жирнее будет кефир, тем вкуснее получится пирог. Но и однопроцентный кефир тоже очень хорошо подойдёт. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные ягоды достаньте из холодильника, чтобы они немного оттаяли. Яйца вымойте и вбейте в миску. Добавьте сахар и щепотку соли. Это делается для улучшения вкуса будущего пирога.
2. Шаг 2:Влейте в миску кефир.
3. Шаг 3:С помощью миксера в течение 5-7 минут на средней скорости взбейте все ингредиенты в однородную массу, насыщенную пузырьками воздуха.
4. Шаг 4:Добавьте соду и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Соду гасить дополнительно уксусом или лимонной кислотой смысла нет, так как она будет отлично погашена кефиром. О всех нюансах работы с содой также читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
6. Шаг 5:Всыпьте пшеничную муку, просеянную через сито, желательно два раза. Так она насытится кислородом, и готовый пирог получится более воздушным.
7. Шаг 6:Тесто ещё раз перемешайте миксером на средней скорости в течение 3-4 минут. Скорость средняя. Должна получиться очень воздушная масса, пузырьки воздуха очень активно выходят на поверхность.
8. Шаг 7:Тесто перелейте в форму, предварительно смазав дно подсолнечным маслом. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
9. Шаг 8:Сверху в хаотичном порядке распределите слегка размороженные ягоды. Выпекайте пирог в течение 40-45 минут. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Проверить готовность пирога можно, проколов его в середине деревянной зубочисткой. Если она полностью сухая (без остатков теста), то пирог готов. Также он должен приятно зарумяниться.

Ягоды могут быть абсолютно любые. Но стоит учитывать вот что. Если выбрать только кислые или не очень сладкие ягоды, например, клюкву, бруснику и крыжовник, то стоит увеличить количество сахара в тесте как минимум на две столовые ложки.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?" 

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пока не закончился сезон свежей клубники, решила испечь пирог. Правда в рецепте предлагается использовать микс ягод, но у меня только клубника. Тесто для этого пирога замешивается легко. Вместо кефира я использовала домашний йогурт, он из деревенского молока, очень жирный. В рецепте используется сода, это было очень кстати, т.к. у меня закончился разрыхлитель. Сода с успехом его заменила. В готовом пироге клубника дала большую сочность, пропитала тесто, придав ему насыщенный клубничный аромат. Само тесто хорошо поднялось, получилось мягким и воздушным, не смотря на наличие ягодного сока. Пирог запекался 45 минут в моей духовке. Всей моей семье очень понравился, вкусный и ароматный, по настоящему летний.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотелось чего-нибудь внеземного и пошла я на свой любимый сайт, и нашла я этот рецепт, и испекла я пирожок, да с вишней, да очень вкусный он получился😋😋😋, да с молоком, ой да и рады домочадцы 😉. Спасибо за замечательный рецепт🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Ольга. Рада, что рецепт понравился. Спасибо за такой приятный отзыв! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Увидела, что пирожок почти без комментариев и кинулась оставлять отзыв, хоть и без фото:( Пирог чудесный! Тесто очень ароматное, боялась, что будет суховатым без масла или сметанки. Но нет, получился насыщенный приятный вкус, поднялся пирог прекрасно, ягоды тоже брала микс. Пропеклось всё, как надо, пирог не влажный и не сухой, с симпатичным румянцем. В следующий раз постараюсь не забыть запечатлеть на фото:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень просто, быстро, вкусно. Пекла в силиконовой форме без масла, на 180 °С 50 минут.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шикарный рецепт, шикарный пирог! Приготовила, и с мужем почти половину умяли за один присест)) Тесто идеально замешалось (я всё мешала посредством тестомеса), готовился пирог у меня 45 минут на маленьком огонечке (такой режим на плите). У меня газовая плита еще из тех времен, когда вниз ставили чашку водой, чтобы не подгорало. Я использовала черешню без косточек. Пирог поднялся идеально, текстура упругая и нежная, в общем, еле выдержали полчаса после того, как вынули из духовки. Рецепт рекомендую! И себе забираю в копилочку)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г