Варенье из тыквы апельсинов и лимонов на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля (с толстым дном, у меня эмалированный таз)
• Нож
• Разделочная доска
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как сварить варенье из тыквы с апельсином?Подготовьте продукты. Тыква подойдет любая, но сорта с яркой оранжевой мякотью будут смотреться красивее. Тыкву взвешивайте уже после очистки и нарезки. Лимон и апельсин берите среднего размера. Тыкву предварительно хорошо помойте.
2. Шаг 2. Как подготовить тыкву к нарезке?Тыкву разрежьте, удалите семена. Срежьте с нее толстую кожу. Делайте это аккуратно, тыква очень твердая. Удобнее будет разрезать ее сначала на небольшие кусочки, и только потом срезать кожу. Нарежьте мякоть тыквы мелкими кубиками. Чем меньше будут кубики, тем быстрее сварится варенье.
3. Шаг 3. Как подготовить апельсин и лимон?Лимон и апельсин хорошенько помойте под проточной теплой водой. Желательно потереть их щеткой, используя соду. Часто фрукты продаются обработанные воском. А так как снимать шкуру мы не будем, ее надо хорошо отмыть. Нарежьте цитрусовые мелкими кубиками. Косточки удалите. Сложите тыкву в посуду, в которой будете варить варенье.
4. Шаг 4. Какую посуду выбрать для приготовления варенья?Лучше всего подходит медная, но не у всех она есть. Я всегда варю в эмалированном тазу. Главное, чтобы не было сколов. Алюминиевая посуда не подходит - в ней может произойти реакция с кислотой. Добавьте к тыкве нарезанные апельсин и лимон. Засыпьте продукты сахаром.
5. Шаг 5. Сколько настаивать тыкву с сахаром?Оставьте их в таком виде на несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Мои стояли 12 часов. Время от времени их нужно перемешивать, чтобы сахар растворялся быстрее. Тыква и цитрусовые должны дать много сока. Если этого не произошло, то добавьте к ним немного воды.
7. Шаг 6. На каком огне готовить тыквенное варенье?Поставьте будущее варенье на маленький огонь. Доведите его до кипения. Варите варенье на самом маленьком огне. Периодически перемешивайте его, особенно в конце варки. Когда варенье загустеет, оно может пригореть.
8. Шаг 7. Сколько варить варенье из тыквы с апельсином?Варить варенье надо долго, от одного до полутора часов. Чем дольше вы будете его варить, тем гуще оно станет. Тыква так и останется кусочками, хотя и станет абсолютно мягкой. Можете оставить варенье в таком виде или сделать его более однородным.
9. Шаг 8. Как сделать варенье более однородной текстуры?Для этого разомните его при помощи обычной картофелемялки. Подготовьте банки и крышки от них - промойте их с содой и простерилизуйте удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
10. Шаг 9. Как подготовить варенье к длительному хранению?Горячее варенье сразу же разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать, укутав их чем-нибудь плотным. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. готовое варенье хорошо хранится при комнатной температуре - в нем много кислоты. Из данного количества продуктов получается около 1 литра готового варенья.
11. Смотреть видео приготовления

Первый раз варила варенье из тыквы, обычно варю из кабачка с лимоном. Из тыквы понравилось больше - оно у меня получилось ка джем, но с цитрусовыми цукатами. Вкуса тыквы совсем не ощущается. Она дала только сумасшедший цвет и структуру.

Это варенье из тыквы — кладезь бета-каротина и витамина С, что делает его отличным помощником для иммунитета зимой. Апельсины и лимоны не только придают цитрусовый аромат, но и помогают усвоению полезных веществ из тыквы. Это вкусный способ поддержать здоровье в холодное время года.

Сочетание тыквы и цитрусов — классика для Закавказья и Средней Азии, где ценят яркие вкусы и полезные свойства продуктов. Это варенье — прекрасный пример того, как скромный овощ превращается в изысканный десерт на зиму, благодаря щедрым дарам юга — апельсинам и лимонам.

Рецепт оценят:

Начинающие и опытные хозяйки, любящие домашние заготовки.Поклонники здорового питания, ищущие полезные десерты.Родители, желающие витаминизировать рацион детей.Все, кто имеет излишки тыквы и ищет им достойное применение.

Замена ингредиентов:

Лимоны: можно заменить лаймом или добавить 1 ч. л. лимонной кислоты в конце варки.Апельсины: подойдут мандарины или помело, вкус будет другим, но не менее интересным.Сахар: часть сахара можно заменить медом (добавлять в самом конце варки), но учтите, что это повлияет на условия хранения.

Варианты подачи:

Классически — к чаю или кофе.Как соус к сырникам, блинчикам или оладьям.В качестве прослойки для медовика или другой выпечки.К тостам с сливочным сыром на завтрак.

Условия хранения:

Готовое варенье из тыквы с апельсином благодаря высокому содержанию кислоты отлично хранится при комнатной температуре в темном месте до 1 года. После вскрытия — в холодильнике.

Диетические адаптации:

Меньше сахара: Уменьшите количество сахара на 20%, но будьте готовы к сокращению срока хранения. Употребляйте такое варенье в первую очередь.Без сахара: Используйте заменители, подходящие для варки (эритрит, стевия), строго следуя инструкции на упаковке.Интересные факты:

Тыквенное варенье с цитрусовыми в некоторых культурах называют «солнечным джемом» за его яркий цвет и способность поднимать настроение.Цедра апельсинов и лимонов содержит essential oils, которые и создают тот самый неповторимый аромат зимнего десерта.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Каждый год заготавливаю варенье из тыквы. Обычно варю с лимоном или апельсином по отдельности. Но в этот раз добавила по рецепту все вместе. Мельчить я не стала, захотелось именно крупных кусочков, чтобы чувствовались. Поэтому тыкву нарезала довольно крупно, а цитрусовые на кружочки, а затем на четвертинки. Настаивались тыква с фруктами и сахаром всю ночь в холодильнике. Сока было достаточно много. Я варила в два приема. Сначала с утра довела до кипения и оставила напитываться сиропом, а вечером уже доварила и закрыла в баночки. Варенье очень вкусное! Немного чувствуется вкус и запах тыквы. Лимон и апельсин придали приятный вкусный аромат. На вкус цитрусовые тоже повлияли, сироп насыщенный, густой и прозрачный. Кусочки тыквы остались целыми, но не слишком твердыми, приятно жуются. Вообще консистенция зависит от сорта и степени спелости самой тыквы. Варенье такое солнечное, как теплая золотая осень) Отличный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

От себя добавлю, что цитрусовые получаются как цукаты. Очень вкусными. Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну что ж. Тыква планировалась на салат. Но ребёнок сказал: "Мама! А мне?" Сын не ест соленья. Поэтому - Джем. Выбирал рецепт сам. Сделали! Очень вкусно. Делала на 3 кг тыквы, это половина нашей тыквы. Для сока держала часов 18. Лимон взяла 1, а апельсина 3. Чтоб послаще. Сын оценил ещё в процессе готовки, тк запах был... Ммм. Все получилось. Мы довольны.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И я довольна, что вы довольны)) Кушайте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень ароматное и вкусное варенье получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Добавила гвоздички еще. Прям новогоднее варенье такое получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вообще тыква очень недооцененный продукт! Потрясающее варенье

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Совершенно согласна!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Внезапно захотелось приготовить что-то эдакое из тыквы и увидела этот рецепт. Оставила на сутки в холодильнике нарезку и сока было очень много, добавлять воду не пришлось. Получилось очень вкусное, густое варенье. Угостила коллег. Всем понравилось. Но у каждого было свое мнение по сладости, мне показалось очень сладким, а остальным наоборот 😁 (грамовки не меняла)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой тёплый и подробный отзыв! Я очень рада, что варенье получилось вкусным Вы абсолютно правы - сладость всегда ощущается индивидуально. Именно поэтому мы в нашей Кулинарной Академии целый вводный урок посвятили тому, как адаптировать любые рецепты под свои предпочтения. Правда, в случае с вареньем сахар играет ещё и роль консерванта ☝🏻

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Тыква - 29 ккал / 100 г
• Лимон - 16 ккал / 100 г
• Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Апельсины - 36 ккал / 100 г