Очень вкусная пицца с Адыгейским сыром и кабачками

Содержание

• Состав
  • Классический бездрожжевой рецепт
  • Дрожжевое тесто
• Приготовление
• Частые вопросы
  • Плавится ли адыгейский сыр в духовке и можно ли его добавлять в пиццу?
  • Какой из мягких российских сыров подходит для пиццы?

Состав

Любая пицца состоит из основы и начинки. Основу можно приготовить из дрожжевого или пресного теста.

Одно яйцо взбиваем с солью и сахаром (по 1 ч.л.). В массу добавляем 200 мл теплой воды и растительное масло. Постепенно вводим 400–500 г муки. Массу тщательно вымешиваем, чтобы получилось мягкое упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Для справки! Тесто можно готовить впрок и хранить в морозильной камере холодильника. Оно не теряет своих свойств.

1. В 200 мл теплого молока разводим 20 г живых дрожжей.
2. Добавляем соль, сахар (по 1 ч.л.) и растительное масло (2 ст. л.).
3. Постепенно всыпаем муку (400–500г), чтобы тесто не получилось «крутым». «Тесто любит руки», – тщательно вымешиваем, пока оно не станет эластичным.
4. Скатываем в шар, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 40–50 минут.
5. Поднявшееся тесто еще раз вымешиваем – оно готово для разделки и выпечки.

Для справки! Если вы будете использовать сухие дрожжи, то их следует предварительно смешать с мукой.

Дрожжевое тесто подходит для выпечки пирожков или пирогов.

Начинка для пиццы:

• адыгейский сыр –200 г;
• помидоры –2–3 шт.;
• соус –50–70 мл;

• твердый сыр –100 г;
• свежие листочки базилика.

Для справки! В качестве твердого или полутвердого используйте сыры «Ламбер», «Российский», «Гауда», «Мраморный».

Приготовление

Приступаем к пошаговой «сборке»:

1. Подготовить форму для пиццы или противень, смазать растительным маслом.
2. Нарезать тонкими дольками томаты.
3. Сыры натереть на крупной терке.
4. Раскатать тонкий пласт теста (пресного или дрожжевого). Выложить в форму, обрезать по краям, делая ровный бортик. Проткнуть в нескольких местах вилкой.
5. Основу из теста смазать соусом. В качестве соуса можно использовать кетчуп или смешать томатную пасту со специями.
6. Адыгейский сыр выложить на соус. Разровнять, сверху распределить помидоры.
7. Поверх помидор равномерно посыпать твердый сыр.
8. Выпекать в духовке 10–15 минут при температуре 180–200 градусов.
9. Готовую пиццу сверху украсить листочками свежего базилика.

По желанию в состав начинки можно добавить болгарский перец, нарезав его колечками и разложив поверх помидор.

Частые вопросы

Адыгейский сыр – творожный, в духовке не плавится. Он запекается корочкой сверху. Получается пирог с сыром. Но ведь пицца – и есть открытый пирог. И с «Адыгейским» – пицца имеет место!

Наиболее близок к традиционной Моцарелле сыр Сулугуни. Для пиццы его следует натереть на мелкой терке. Сулугуни дает приятное молочное послевкусие и хорошо плавится.

Не бойтесь экспериментировать. Выдумывайте свои оригинальные рецепты и радуйте близких!

Читайте также: Подходит ли мягкий сыр для пиццы?