Баклажаны жареные с луком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Миска
• Сковорода
• Дуршлаг

1. Шаг 1. Как пожарить баклажаны с луком и чесноком на сковороде?Невероятно просто и быстро! Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Масло можно использовать как обычное растительное так и оливковое, предназначенное для жарки. Из зелени подойдут укроп, петрушка, кинза или молодой зелёный лук. Я в этот раз использовала шнитт лук.
2. Шаг 2. Что нужно делать с баклажанами перед готовкой?Баклажаны вымойте и срежьте хвостики. Нарежьте их небольшими кусочками. Это могут быть брусочки, кубики, кружочки, полукружья. Отправьте измельчённые баклажаны в глубокую чашу, посыпьте небольшим количеством соли (примерно 0,5 ст.л.) и залейте холодной водой. Накройте сверху плоской тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью находились в подсоленной воде. Оставьте таким образом на 20-30 минут. Данная процедура позволит убрать горечь из баклажанов.
3. Шаг 3. Как нарезать лук?Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Чтобы при нарезке не слезились глаза, периодически смачивайте нож в холодной воде.
4. Шаг 4. Что делать с баклажанами после вымачивания?Баклажаны откиньте на дуршлаг и подержите под проточной водой. Подождите пока стечёт вся вода, а далее слегка отожмите кусочки.
6. Шаг 5. Как правильно обжарить лук?В сковороде разогрейте масло. Отправьте лук обжариваться. Помешивая, готовьте до лёгкого золотистого оттенка. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статях в конце рецепта. Добавьте в сковородку баклажаны. Всё перемешайте, пламя плиты убавьте до среднего и обжаривайте баклажаны до готовности. Периодически аккуратно перемешивайте всё деревянной лопаткой.
7. Шаг 6. Как долго жарить баклажаны до готовности?Мне потребовалось около 20-30 минут, чтобы довести блюдо до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта баклажанов и от размеров кусочков. При необходимости добавьте немного растительного масла.
8. Шаг 7. Когда добавлять чеснок и специи?Когда баклажаны будут готовы, посолите жареные баклажаны по вкусу. Поперчите и посыпьте чесноком, пропущенным через пресс или нарезанным от руки мелко. Всё перемешайте, выключите огонь и оставьте на 2-3 минуты под крышкой.
9. Шаг 8. Как и с чем подавать готовое блюдо?Подавайте баклажаны, обжаренные с луком, горячими или в холодном виде со свежими овощами, салатами и многим другим. Приятного аппетита!

Баклажаны, жареные с луком и чесноком, – это не только вкусно, но и полезно. Баклажаны содержат клетчатку и антиоксиданты, лук и чеснок укрепляют иммунитет. Это блюдо является отличным вариантом полезного гарнира или основного постного блюда. Готовя на сковороде с минимальным количеством масла, вы получаете легкий и питательный ужин.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; начинающие кулинары; любители овощных блюд; приверженцы постного и вегетарианского питания.

Замена ингредиентов:

Растительное масло: можно заменить на оливковое масло для жарки или масло авокадо.Зелень (укроп, петрушка): отлично подойдет кинза или зеленый лук.Чеснок: в крайнем случае используйте гранулированный сушеный чеснок (1 ч.л.), но свежий даст лучший аромат.

Варианты подачи:

Как горячий гарнир к курице, мясу или рыбе.Как холодная закуска или салат, посыпанная свежей зеленью.Как начинка для питы или лаваша.С ложечкой сметаны или греческого йогурта.

Условия хранения:

Храните остывшее блюдо в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-х дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновой печи. Вкус чеснока может усилиться со временем.

Диетические адаптации:

Безглютеновое: рецепт по умолчанию не содержит глютен.Веганское/Постное: рецепт по умолчанию соответствует требованиям.Менее калорийное: жарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или используйте духовку для запекания.Интересные факты:

В некоторых регионах это блюдо называют "икра баклажанная быстрая".Жареные баклажаны с луком по текстуре и сытности часто сравнивают с грибами.Добавление в конце 1-2 ложек соевого соуса вместо соли придаст блюду азиатские нотки.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Закрываю жареные баклажаны с чесноком по похожему рецепту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю жареные баклажаны) искала интересный рецепт на любимом сайте. Понравился мне именно этот рецепт своим составом ингредиентов. Сделала баклажаны жареные с луком по этому рецепту на закуску. Рецепт очень простой в приготовлении. Сначала баклажаны я порезала и присолила. Затем обжарила лук с баклажанам, как описано в рецепте. От себя добавила бальзамический соус. Прогрела всё вместе на сковороде и вуаля! Идеальное сочетание ароматного соуса с овощами. Кубики баклажана и полукольца лука, пропитанные бальзамическим соусом, нереально вкусные, ароматные и очень нежные. Блюдо получилось пикантное, необычное и аппетитное. Рецепт мне очень понравился! Очень легко и просто сделать вкусную закуску из баклажана. Большое спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оставался у меня один баклажан. Решила приготовить его по этому рецепту баклажанов жареных с луком. Блюдо готовится просто и достаточно быстро. Из специй кроме черного молотого перца добавила еще пару щепоток красного острого. Жарила баклажан с луком на чугунной сковороде около 15 минут. Баклажан получился сочный, мягкий, но при этом немного хрустящий. Очень вкусно и пикантно. В следующий раз приготовлю больше, съелось всё моментально. Аля, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения, рада, что Вам понравилось Спасибо за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обалденные получились жаренные баклажаны с луком.... У меня младший сын обожает грибы, так вот он, с закрытыми глазами, не отличил.... Очень вкусно и ,что самое главное, очень быстро и просто, что мне, как маме семерых детей, очень и очень важно...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ух ты!!! Семеро детей!!! Какая же Вы счастливая!!! МАТЬ—ГЕРОИНЯ!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала по этому рецепту сделать баклажаны жареные с луком получился отличный овощной гарнир к мясу и рыбе, а также вкусно кушать просто с кусочком белого хлеба. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт баклажанов жареных с луком! Получилось очень вкусно. Всё съели за раз. Непременно буду готовить ещё!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю такие простые рецепты! Очень вкусно получилось. После обжарки выложил всё в тарелку и посыпал чесноком, так как в горячей сковороде вкус чеснока убивается температурой. Получилось просто объеденье! На фото выглядит невзрачно, при подаче нужен какой то яркий акцент: зелень или красный сладкий перец.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный результат! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно получилось! Спасибо ♥️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятного аппетита

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г