Кекс с цукатами в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать кекс с цукатами в духовке? Подготовьте продукты. Чтобы кекс при выпечке хорошо поднялся и стал мягким, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому выньте яйца и сметану из холодильника заранее. Масло будет растапливаться, поэтому его температура не критична. Если у вас крупные цукаты, то нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Шаг 2:Растопите масло любым доступным способом. Я положила его в сотейник и прогрела на самом маленьком огне до жидкого состояния. Растопленное масло остудите.
3. Шаг 3:Яйца разбейте в большую миску. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. На это уйдет около 5 минут.
4. Шаг 4:Не переставая взбивать, влейте растопленное масло.
5. Шаг 5:Как только оно вмешается, остановите миксер. дальше можно пользоваться обычным венчиком или лопаткой.
6. Шаг 6:Добавьте сметану, перемешайте.
8. Шаг 7:Просейте в тесто муку, пару столовых ложек оставьте для обваливания цукатов. Всыпьте разрыхлитель и ванилин, если вы его используете.
9. Шаг 8:Перемешайте тесто до полной однородности.
10. Шаг 9:Обсыпьте цукаты оставшейся мукой, равномерно распределите ее, перемешивая цукаты ложкой. Это поможет цукатам равномерно распределиться по тесту, а не осесть на дно.
11. Шаг 10:Выложите цукаты в тесто и вмешайте их при помощи лопатки.
12. Шаг 11:Подготовьте форму для выпечки. Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. Вылейте тесто в форму. Моя размером 20*9 см. Но теста получилось намного больше, я испекла еще два маленьких кекса. Думаю, что такого количества продуктов хватит на две моих формы.
13. Шаг 12:Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до 180°С, режим верх-низ, около 40-50 минут. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. Готовый кекс остудите и выньте из формы. Можете посыпать его сахарной пудрой.
14. Смотреть видео приготовления

Кекс нам очень понравился, цукаты украсили его и обогатили вкус. Но вместо них вы смело можете использовать любые сухофрукты. Смело делите количество теста пополам, как раз получится средний кекс.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт! Делаю третий раз и всегда удачно. Рецепт скорректировала на 3/4, под размер формы. Цукаты заменила на ягодный микс (крыжовник и смородина), оставшийся после слива настойки. Ягоды всегда жаль, а тут такой вариант применения обнаружился. В процессе выпечки оставшиеся в ягодах спирты испарились, но приятный барбарисовый оттенок сохранился. На удивление плотное тесто хорошо пропкается за 50 минут (верх и низ с конвекцией) на 180 градусах. Последние 10 минут только нижний тен на 120. От личный результат! Всем рекомендую попробовать приготовить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой интересный вариант с ягодами! Разрез очень аппетитный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Действительно очень красивый и эффектный кекс! Так захотелось испечь его, что специально поехала в магазин за цукатами) Количество сливочного масла в тесте немного убавила, т.к. сметана у меня была жирная. Кекс получился большим, хватит на большую дружную компанию. Выпекался почти час, минут через сорок убавила нагрев, середина еще не пропеклась, а сверху уже образовалась корочка. Накрывать фольгой не стала. Получился настоящий, великолепный кекс, со всеми присущими свойствами. Он влажный, пористый, на вкус сливочный. Текстура шелковая и нежная. А на срезе яркие цукаты как цветные камушки. Очень нарядно и празднично смотрится! Мне безумно понравился этот кекс, буду печь его еще много раз) Всем рекомендую приготовить, кекс обязательно получится у любой хозяйки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, я помню этот кекс, он очень вкусный! И его точно хватит всем))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кекс с цукатами в духовке – это один из моих любимых рецептов для приготовления выпечки. Я немного доработала рецепт, на свое усмотрение, чтобы он получался еще лучше и вкуснее. В своем отзыве, хочу поделиться некоторыми рекомендациями, которые я использую. При приготовлении теста, в первую очередь необходимо растопить сливочное масло. Удобнее всего это делать в микроволновке периодами по 10 секунд. Затем взбиваем яйца. Чтобы заранее не доставать их из холодильника и не ждать, когда они нагреются до комнатной температуры, я просто кладу их в миску с теплой водой на несколько минут, что ускоряет процесс их нагревания и при взбивании они быстрее доходят до необходимого состояния - светлой пышной массы. Также для рецепта я беру не 200 грамм, а 100 грамм сахара, чтобы выпечка получалась не слишком сладкая, так как цукаты тоже придают сладость кексу. Обязательно в тесто добавляю щепотку соли, которая будет служить усилителем вкуса и сделает кекс более сбалансированным и насыщенным. Заключительным этапом приготовления теста является добавление цукатов - 250 грамм по рецепту, что на мой взгляд, слишком много для такого количества теста, поэтому я кладу 150 г цукатов и в качестве дополнения сушеную вишню примерно 50 г. В итоге кекс с цукатами в духовке по данному рецепту, с небольшими нюансами, получается пышным, ароматным и очень нежным, поэтому он идеально подходит для начинающих кондитеров. Всем советую попробовать данный рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как здорово, что кекс с цукатами стал вашим любимым! 😊 Вы грамотно внесли коррективы в рецепт, опираясь на свои вкусовые предпочтения. А ваши идеи— с уменьшением сахара, добавлением соли и сушёной вишни — просто замечательны. Думаю, они будут очень полезны другим хозяйкам, кто так же, как и вы, любит экспериментировать и творить. Спасибо, что поделились своим опытом, кулинарными светами и впечатлениями! Пусть все ваши блюда будут невероятно вкусными! 😊🍰✨ Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный кекс с цукатами в духовке получился. Немного переделала рецепт на 1 яйцо. Вместо сливочного масла, подсолнечное. Добавила изюм и корицу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот это творческий подход, я понимаю! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже готовила по этому рецепту кекс с цукатами в духовке. Сегодня, с яблоками. Сверху белок с сахаром, смазала за 5 мин до готовности.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Новый вариант шарлотки) Пышной и наверняка вкусной!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам за рецепт! Делала по инструкции, все взвесила в точности , только смешиваю обычно все миксером. Все получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Вам спасибо за отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Цукаты - 216 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г