Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf
Рейтинг 4,82 Загрузка...Как приготовить: Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Австрия славится прекрасными ландшафтами и большим количеством привлекательных достопримечательностей. По всей видимости, именно это вдохновляет австрийских кулинаров и кондитеров на приготовление блюд, которые, кроме, как произведением искусства не назовешь. Это австрийский гуляш, венский шницель, торт Захер, штрудель и сотни других, знаменитых на весь мир блюд. Предлагаем вам рецепт Mohngugelhupf (Маковый кекс). Приготовить Маковый кекс по этому рецепту несложно, а вкус Макового кекса, приготовленного по этому рецепту – божественный.
Ингредиенты
- яичные желтки – 11 штук
- яйцо – 1 штука
- сахар – 240 грамм
- масло сливочное – 270 грамм
- мука – 75 грамм
- крахмал – 75 грамм
- разрыхлитель – 1 чайная ложка без верха
- мак – 100 грамм
- цедра 2-3 лимонов
- соль – щепотка
Пошаговый рецепт приготовления: Австрийский маковый кекс Mohngugelhupf
- Шаг 1 Форму для выпекания кексов обильно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, лишнюю муку удаляем.
- Шаг 2 В миску снимаем цедру с двух, трёх лимонов и отставляем в сторону. В кофемолке или блендере измельчаем 100 граммов мака. В перемолотый мак добавляем 75 граммов муки, 75 граммов крахмала, щепотку соли и чайную ложку без верха разрыхлителя, перемешиваем.
- Шаг 3 В миску миксера отделяем 11 желтков. Белки закрываем крышкой и ставим в холодильник – они нам в этом рецепте не пригодятся. К желткам добавляем 1 яйцо.
- Шаг 4 Взбиваем на малой скорости, добавляя 240 граммов сахара. Продолжаем взбивать на средней скорости до получения белой и пышной массы. Объем яично-сахарной смеси должен увеличиться в 4-5 раз.
- Шаг 5 В полученную массу добавляем лимонную цедру и через крупное сито просеиваем смесь мака с мукой. Аккуратно перемешиваем, в одном направлении, до получения однородного теста.
- Шаг 6 Добавляем 270 граммов растопленного сливочного масла. Масло не должно быть горячим. Аккуратно перемешиваем в одном направлении снизу вверх, пока масло полностью не перемешается с тестом.
- Шаг 7 Выпекаем Маковый кекс Mohngugelhupf в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
- Шаг 8 Готовому кексу даем немного остыть в форме. Выкладываем на деревянную доску, остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю или кофе.
- Шаг 9 Мы очень любим австрийскую выпечку. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе выпечка вы найдёте рецепты других блюд австрийской кухни.