Паштет на зиму: вкуснее, чем огурцы и помидоры

Обычные банки с солёными огурцами или маринованными помидорами давно перестали быть сюрпризом. А вот домашний паштет в банках — это уже настоящая гастрономическая находка: любая намазка на хлеб превращается в маленький праздник.

Что понадобится:

• свиная печень — 1 кг (можно заменить на куриную или говяжью, либо смешать разные виды),
• лук — 2–3 шт.,
• морковь — 2–3 шт.,
• сливочное масло — 200 г,
• подсолнечное масло — 2 ст. л.,
• вода — 2 л,
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как готовить:

1. Печень очищаем от жира, плёнок и прожилок, промываем и нарезаем кусочками.
2. Лук и морковь чистим, режем и обжариваем на масле до золотистого цвета.
3. Добавляем печень, быстро обжариваем со всех сторон, приправляем солью и перцем.
4. Пропускаем всё через мясорубку дважды для нежной текстуры.
5. Вмешиваем размягчённое сливочное масло, раскладываем паштет по банкам.
6. Стерилизуем банки в кипящей воде около 2 часов, затем герметично закрываем.

Полезный совет:

Не ограничивайтесь только свиной печенью — куриная или говяжья добавят свой вкус, а «ассорти» из разных видов сделает паштет ещё интереснее.