Деруны картофельные по украински

Деруны картофельные по украински

Деруны картофельные по украинскиНа скорую руку, безумно вкусные, простые, на каждый день! Деруны картофельные по украински - превосходное семейное бюджетное блюдо, которое можно приготовить на ужин. Подавайте их горячими с любым несладким соусом или сметаной, со свежей зеленью и овощами!Юлия МАвтор Деруны картофельные по украински 212 306102 531

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (483 г) во всех порциях (1450 г) в 100 г Белки 9% 2 г Жиры 30% 7 г Углеводы 61% 14 г 127 ккал ГИ: 7 / 93 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:Как сделать картофельные деруны по украински? Подготовьте для этого все необходимое. Картофель и лук очистите от кожуры и ополосните от загрязнений. Очищенный картофель на оставляйте надолго в таком виде, иначе он почернеет. А вот заливать его водой не надо - это отрицательно скажется на качестве дерунов, так как в воду уйдет крахмал, который так нужен в дерунах.
  2. Шаг 2:Для приготовления возьмите удобную, глубокую чашу, чтобы ничего не выпадало при смешивании. Натрите в чашу лук на мелкой терке. Он станет похож на луковое пюре.
  3. Шаг 3:Сразу натрите на мелкой терке и картофель. Перемешивайте его с луковым пюре, чтобы он не начал темнеть.
  4. Шаг 4:Добавьте в чашу яйцо, соль и немного специи. В качестве специи достаточно будет молотого черного перца и немного паприки.
  5. Шаг 5:Следом добавьте измельченную свежую зелень.
  7. Шаг 6:Все ингредиенты перемешайте до однородного состояния. Если из картофеля появится сок - его необходимо будет слить.
  8. Шаг 7:Для жарки разогрейте скороду и налейте растительное масло на 2-3 мм. Ложкой выкладывайте немного картофельной массы и обжаривайте на небольшом огне с двух сторон.
  9. Шаг 8:Готовые деруны станут аппетитного золотистого цвета. Снимите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  10. Шаг 9:Для картофельных дерунов прекрасным дополнением станет чесночный соус. Для его приготовления смешайте сметану с измельченной зеленью и добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  11. Шаг 10:Готовые картофельные деруны выложите на тарелку и дополните сметанным соусом. Подавайте их в горячем виде. Приятного аппетита!

Для правильных дерунов картофель должен быть с высоким содержанием крахмала. Проверить картофель можно так: разрежьте одну картофелину напополам и потрите половинки друг об друга 30 секунд. Отпустите нижнюю половинку - она должна остаться "приклеенной". Если она оторвется, то в картофельную массу необходимо будет добавить немного крахмала.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Драники картофельные с сыром пошагово Латкес на хануку еврейские драники Брамбораки по чешски Картофельные драники без муки Драники картофельные классические Картофельные драники на сковороде с яйцом Драники с ветчиной Драники картофельные с фаршем на сковороде Балкарские хычины Показать еще... Сборники рецептов Выпечка без сахара Выпечка с чесноком Картошка с яйцами на сковороде На ужин выпечка на сковороде ВыпечкаЖаркаНа сковородеОладьиБез сахараДраникиКартошка на сковородеВторые блюда Показать все... Без мяса Бездрожжевая выпечка Выпечка без муки Выпечка на сковороде Выпечка со сметаной Жареная картошка на сковороде Жареные овощи Картошка в сметане Картошка с чесноком На ужин Национальные кухни Несладкая выпечка Рецепты без сливочного масла и маргарина Украинская кухня Яйца с чесноком

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Christina_A 28.07.2020 07:48:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А еще в такие деруны или драники можно добавить фарш или сыр. Будет более сытно.

ЛЮБОВЬ НА ВСЮ ЖИЗНЬ! Цитировать Ответить НатаLия M 25.03.2023 11:44:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

На перекус пожарила деруны картофельные по украински. Мы любим подобные блюда за прекрасный вкус и сытность. Эти деруны отличает то, что получается фактически жареная картошка, только в другом виде). Мне не хотелось тереть картошку на терке, поэтому воспользовалась теркой на мясорубке. Лук тоже пропустила через эту терку вместе с картошкой. Сразу все перемешала, добавила яйцо, соль, сушеную петрушку и паприку. Из зелени взяла зеленый лук. Картофельную массу выкладывала ложкой в раскаленное растительное масло и быстро разравнивала в тонкую лепешку. Так деруны лучше прожарятся. Потом выкладывала на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Деруны очень вкусные, особенно горячие! Вкус жареной картошки любят все, особенно с приправками). Мы любим есть деруны с кетчупом или сырным соусом.

34 Цитировать Ответить Fiesta 28.09.2012 08:09:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А почему нужно добавлять только желток? я бросаю целое яйцо, не разделяя, тоже вкусно получается.

Цитировать Ответить Лидия Александровна 28.09.2012 21:31:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

И я яйцо полностью добавляю и муку не всегда добавляю.

Цитировать Ответить Fiesta 01.10.2012 06:36:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Муку я все-таки добавляю, главное не переборщить, чтобы вместо дерунов не получить оладьи

Цитировать Ответить JuliaB 02.10.2012 03:01:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я обожаю драники, а это, похоже, блюдо из той же "оперы"! Обязательно попробую!!!

Цитировать Ответить Abigail 12.10.2012 16:31:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Cпасибо за интерес к моему рецепту!Можно и целое яйцо добавлять, а вот муки немного надо!

Цитировать Ответить Fiesta 15.10.2012 06:34:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вкусная, сытная еда, и готовится быстро. вот только я ни разу еще не приготовила, чтобы руки не "потереть" вместе с картошкой. последнее время нашла выход - картошку через электрическую мясорубку пропускаю на насадке для нарезки овощей - она тогда не сплошной массой получается, а как-будто через большую терку протерто

Цитировать Ответить Ириша 07.02.2014 16:49:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Деруны у меня вся семья любит, только я в них еще иногда морковь добавляю. А сам картофель после натирания слегка отжимаю, тогда и муки не нужно вовсе добавлять, яиц вполне достаточно

Цитировать Ответить Abigail 07.02.2014 17:07:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличные деруны у Вас получились!

Цитировать Ответить Шура 07.02.2014 19:08:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, дергуны, а почему их так назвали, кто знает?

Цитировать Ответить Abigail 10.02.2014 09:56:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

В разных странах их по-разному называют, у нас в Украине деруны,в Беларуси-драники, а назвали наверное потому,что картофель трётся на колючей тёрке,может отсюда название

Цитировать Ответить Magnago 12.02.2014 18:06:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ага, да, от терки. Я знаю, что в каком-то регионе они называются дрочены, а как там называется терка, на которой их трут, я в дамском обществе повторять не буду.

Цитировать Ответить Анастасия Арестова 03.06.2021 03:55:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Безумно вкусно! Три порции - очень мало. Добавляла 2 желтка и пару ложек муки.

43 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать кляр Как панировать картофельные шарики Как сделать картофельные зразы Как сделать пышный омлет Как приготовить пышные котлеты Чтобы не прилипало к сковороде

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Лук, Яйца, Зелень, Соль, Специи сухие, Растительное масло, Сметана, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎