Салат Охотничий на зиму

Салат Охотничий на зиму

Салат Охотничий на зимуАссорти ярких и полезных овощей круглый год! Салат Охотничий на зиму - настоящая находка любителей традиционной кухни и тех, кто ценит овощи за их полезные свойства. Сохранить их впрок нетрудно. Достаточно приготовить салат по этому рецепту и закатать его в банки. Вкусное дополнение к любым горячим блюдам у вас на столе!hallen-bunnyАвтор Салат Охотничий на зиму 498 1 612284 696

Состав / ингредиенты

20 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (220 г) во всех порциях (4397 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 25% 3 г Углеводы 67% 8 г 61 ккал ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
  1. Шаг 1:Как сделать салат охотничий на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте щеткой или жесткой мочалкой, высушите. Капусту я обычно не мою, а просто убираю два верхних листа. У огурцов срежьте концы, у перца удалите сердцевину с семенами. У томатов снимите кожицу. Для этого сделайте надрезы крест-накрест и опустите томаты в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимайте кожицу. Однако это не обязательно, достаточно срезать плодоножки.
  2. Шаг 2:Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками. Очень удобно это делать с помощью специальной терки-шинковки. В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите слой нарезанной кружочками моркови. Как выбрать идеальную кастрюлю для разных блюд, в том числе солений, а также определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло, читайте в статьях под рецептом.
  3. Шаг 3:Следующим слоем выложите нарезанный полукольцами лук. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
  4. Шаг 4:Выложите болгарский перец, нарезанный соломкой или полукольцами.
  5. Шаг 5:Следующий слой - кружочки огурцов. Их также можно нарезать на терке-шинковке, но можно воспользоваться и ножом.
  6. Шаг 6:Выложите слой шинкованной капусты. Ее слегка присолите, чтобы она пустила сок.
  8. Шаг 7:И завершающим слоем выложите нарезанные дольками помидоры. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь, слои не перемешивайте. Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом. Когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет.
  9. Шаг 8:Когда содержимое кастрюли хорошо прогреется и закипит, добавьте соль, сахар и все приправы. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус. Хорошо перемешайте салат. Снова дождитесь закипания и варите еще пять минут на медленном огне.
  10. Шаг 9:Как только салат закипит и выделится много сока, снимайте с огня.
  11. Шаг 10:Горячий салат разложите в подготовленные заранее (простерилизованные) банки. Как правильно рассчитать их количество, а также все о стерилизации банок, читайте в статьях ниже.
  12. Шаг 11:На дно большой кастрюли положите полотенце, на него поставьте банки с салатом, залейте банки водой по плечики. Затем банки простерилизуйте: 0,5 л - 5 минут, 0,75-7 минут, 1 л - 10 минут. Время стерилизации зависит от технических особенностей вашей варочной панели. Закатайте готовый салат и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат Кубанский на зиму с капустой Салат Берегись водка быстрая закуска к водке Салат Дунайский на зиму Щи на зиму из свежей капусты рецепт с фото Капуста помидоры перец салат на зиму Салат из капусты и помидор на зиму рецепт Домашний салат на зиму с рисом и овощами Салат на зиму помидоры морковь перец лук фото рецепт Салат украинский на зиму Показать еще... Сборники рецептов Капуста морковь лук на зиму Капуста с уксусом на зиму Перец морковь лук на зиму Салат на зиму капуста морковь помидоры Морковь с лукомВ банках на зимуОгурцы на зимуЗаготовки на зимуРусская кухняКапуста огурецСалаты на зимуПомидоры на зиму Показать все... Без лактозы Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Веганство Вегетарианство Капуста морковь лук Капуста на зиму Капуста с болгарским перцем Капуста с луком Капуста с помидорами Капуста с помидорами на зиму Капуста с уксусом Лук на зиму Маринованные помидоры на зиму Морковь на зиму Морковь с уксусом Национальные кухни Овощи на зиму Огурцы с луком на зиму Огурцы с морковью Огурцы с перцем Огурцы с помидорами на зиму Помидоры дольками на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком Помидоры с луком на зиму Помидоры с морковью на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из болгарского перца на зиму Салат из капусты на зиму Салат из моркови на зиму Салат из огурцов на зиму Салат из помидор на зиму Салат на зиму огурцы помидоры Старинные рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Corason 29.08.2022 17:22:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Овощная зимняя заготовка - это прекрасно. Открыл баночку и вкуснейший салат на столе. Можно на гарнир подать или как закуску. Заготовила салат охотничий на зиму по этому рецепту. Только не добавляла капусту по своим причинам. А чтобы не нарушать количество ингредиентов, добавила больше огурцов вместо капусты. Все овощи почистила и порезала произвольно. Приварила в большом тазу, добавила специи по списку, размешала и довела до кипения. Разложила салат в банки и простерилизовала по описанию в рецепте. Вышло 3,5 л салата, как и пишет автор, только баночки у меня не стандартные. Оставила естественно на пробу. Салат по специям очень вкусный, гармоничный. Все овощи отлично сочетаются друг с другом. Единственное мне показалось, что морковка не доготовленная. Видимо салат ещё должен в банках настояться и промариноваться. Заготовка простая и быстрая, в принципе. Самый длительный процесс - это подготовка овощей. Хороший рецепт! Большое спасибо автору!

34 Цитировать Ответить westa 17.12.2013 09:10:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Кулинарный рецепт прост в приготовлении. Все ингредиенты доступны. Как хорошо в зимний, морозный денек пойти на шашлычки и взять баночку такого овощного салатика! Все свойства овощей которого сохранены! Вкуснотища неописуемая просто! Обязательно занесу в свои рецепты приготовления, а их у меня тоже много. Буду делится ими с Вами! Спасибо, большое за рецепт!

6 Цитировать Ответить Слоник 17.12.2013 14:00:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Охотничий Салат на Зиму 6 Цитировать Ответить kanva 26.06.2015 10:06:18
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

О да!!! Это прекрасный рецепт, как у моей бабушки! Она много банок закатывает - объедение!

6 Цитировать Ответить Наталья #558 08.08.2016 20:40:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Доброго времени суток. ...Иногда салаты схожи по содержанию ,но различны по названиям. У вас он называется "Охотничий на зиму", а у нас, в нашем округе , называется "Осенний", передавался по наследству, сама я делаю его больше 25 лет, да, и помидоры ложем красные. Попробуйте и вы. Как холодная закуска-

6 Цитировать Ответить Kassandra 52 09.09.2017 05:26:08
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ой, как вкусно!!!! Сделала такой салатик для семейного ужина (на зиму не закрываю т.к. у нас нет зимы ) Смели всё с тарелок. Спасибо огроменное!!!!!!!!!!!!

6 Цитировать Ответить Лидия #177 28.08.2021 19:31:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Дуже смачний салат,але я дала менше солі і оцту

6 Цитировать Ответить eva6508 31.07.2024 09:55:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

а какого размера у вас кастрюля в которой все тушите? Пытаюсь понять моей хватит или на две кастрюли делить .....

Цитировать Ответить hallen-bunny (Автор) 31.07.2024 10:15:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У меня кастрюля трехлитровая

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

С чем квасить капусту Когда квасить капусту Как сделать капусту мягкой Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцов Как хранить соленые огурцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Гвоздичный перец (душистый перец) - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Огурцы, Болгарский перец, Лук, Помидоры, Сахар, Соль, Растительное масло, Гвоздичный перец (душистый перец), Лавровый лист, Уксус Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎