Домашний сыр из молока яиц и сметаны

Домашний сыр из молока яиц и сметаныНежный, натуральный, из обычных продуктов, для всей семьи! Домашний сыр из молока, яиц и сметаны очень похож на адыгейский — он такой же деликатный, мягкий и не острый. Сварить его не составит никакого труда, а ингредиентов понадобится всего три. Такой сыр можно подать в качестве закуски или на бутербродах.katushafinАвтор Домашний сыр из молока яиц и сметаны Смотри видео 48 178315 166

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (174 г) во всех порциях (1388 г) в 100 г Белки 27% 4 г Жиры 47% 7 г Углеводы 27% 4 г 100 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 9 ч PT9H

Шаг 1:Как сделать домашний сыр из молока, яиц и сметаны? Подготовьте продукты. Молоко возьмите самое жирное, в идеале деревенское домашнее — именно из него получится самый вкусный сыр. Сметану также выбирайте с высоким процентом жирности, натуральную, вкусную. Кроме соли вы можете положить в сыр любую зелень или приправы.
Шаг 2:Сразу же поставьте на плиту на средний огонь кастрюлю с молоком. Кастрюлю возьмите с толстым дном, чтобы нагрев шёл равномерно. О выборе подходящей кастрюли читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Одновременно положите сметану в миску, вбейте туда же яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 3:Вилкой размешайте яйца со сметаной до однородной массы.
Шаг 4:Когда молоко на плите закипит, при постоянном помешивании влейте в него яично-сметанную массу. Всыпьте соль. Если вы хотите сделать сыр с добавками — зеленью или приправами — то добавьте их сейчас.
Шаг 5:Молоко начнет сворачиваться. Сначала небольшими хлопьями. Оставьте его кипеть на небольшом огне на 5 минут. Время от времени помешивайте молочную массу лопаткой. При желании для аромата вы можете добавить зелень или любимые специи или пряности.
Шаг 6:Постепенно хлопья будут становиться крупнее, начнет отделяться сыворотка. Не желтая, как при варке творога, а белая и непрозрачная. Кипятите молоко еще около 5 минут. Не забывайте его помешивать. Чем дольше вы будете варить сыр, тем тверже он получится. Поэтому, если вы хотите более мягкий сыр, сократите время варки.
Шаг 7:Возьмите подходящую емкость для формирования сыра — дуршлаг, сито, у меня форма для йогурта с дырочками. Имейте ввиду, что от размера формы будет зависеть толщина сыра. В дуршлаге может выйти тонкий блинчик. Установите емкость в миску. Выстелите ее марлей, сложенной в несколько слоев или льняной салфеткой. Вылейте в форму сырную массу. Сыворотку, которая стечет в миску, можно остудить и использовать для приготовления других блюд.
Шаг 8:Слегка утрамбуйте сыр, заверните сверху концы ткани. Установите на сыр груз, например, банку с водой. Дождитесь, пока масса остынет и уберите ее в холодильник минимум на 8 часов.
Шаг 9:По прошествии времени достаньте конструкцию из холодильника, разверните сыр. Он полностью стабилизируется, станет упругим и будет отлично резаться.
Шаг 10:Из данного количества продуктов у меня вышел кусок весом 350 грамм. Храните сыр в закрытой емкости в холодильнике не больше 5 дней. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Trawamurava 23.03.2024 08:56:59

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 18-24 марта Моя оценка рецепта: ★★★★★

Замахнулась приготовить домашний сыр из молока яиц и сметаны. Мне казалось, что готовить сыр — вообще дело нелёгкое. Результат — восторг и гордость за сыр, сделанный своими руками! По вкусу очень напомнил Адыгейский из магазина, мягкий и сливочный, слегка солёный и нежирный. Отмечу несколько моментов, которые нужно соблюсти, чтобы домашний сыр получился с первого раза: 1) Выбирать молоко с минимальным сроком — ультрапастеризованное не подойдёт! 2) Кастрюля, в которой будете нагревать ингредиенты, должна быть с толстым дном. По возможности, молоко нужно помешивать, не допуская пригорания. Я использовала силиконовую лопатку для этого. 3) Чтобы ароматизировать будущий сыр можно добавить в нагревающееся молоко: укроп, измельчённые сушёные грибы, сушеные кусочки паприки или томатов, зёрнышки пажитника или другие любимые специи. Я использовала сушеные белые грибы, измельчив их до состояния пудры блендером. Когда добавила в молоко, по всему дому запахло наваристым грибным сливочным супом)) 4) Признак того, что сырная масса готова: когда вы опускаете ложку в кастрюлю, а достаёте её чистой, без прилипших частиц Я заморочилась и купила специальные формы для сыра. Стоят они совсем недорого, но так головка сыра выходит очень красивой. Сметану заменила йогуртом (разницы нет) По факту на активную готовку ушло 15-20 мин. И не понадобилось специальных сырных заквасок. Очень классный рецепт для любителей сыра. Подходит для завтраков, для салатов и просто так, с орешками или мёдом — ммм😌

61 Цитировать Ответить Trawamurava 23.03.2024 08:54:15

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

1. ингредиенты 2. измельчила сушёные белые грибы 3. добавила грибы к молоку

12 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Irinyshka 28.10.2022 10:02:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Сделала домашний сыр из молока, яиц и сметаны, это был мой первый опыт по варке сыра, было интересно наблюдать как из жидкой консистенции молока получается твердый сыр. Молоко я брала 3.5 процентов, а сметану 25-процентную, специй не добавляла, положила только соль. Получившаяся сыворотка, выделившаяся от сыра, отлично подошла для жарки блинов. Готовый сыр очень хорошо резался, получился не сильно солёным, на вкус был нежным 🙂 Буду готовить ещё, следующий раз хочу попробовать с зеленью и приправами. Спасибо за рецепт!

74 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 28.10.2022 13:35:46

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Пожалуйста! Сыр и правда очень нежный, на адыгейский похож.

5 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышный омлет Чтобы молоко не пригорало Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не скисло Как приготовить сметанный крем Как приготовить топленое молоко

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
Сметана - 210 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Молоко, Сметана, Яйца, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎