Яблочный уксус

Автор Лайфхакера

Яблочный уксус

В домашних условиях очень легко сделать эту отличную приправу. На вкус она получается отменной, так что наверняка станет незаменимой на вашей кухне.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Приготовление

1. 1․

   У яблок удалите сердцевины и повреждённые места. Мякоть пропустите через мясорубку.

   Вес указан для уже измельчённых яблок.
2. 2․

   Сложите яблоки в банку объёмом 3 литра.

3. 3․

   В сотейнике нагрейте 500 мл воды вместе с сахарным песком, чтобы все кристаллики растворились. Соедините с оставшейся водой.

   Жидкость должна быть тёплой, но не кипятком.
4. 4․

   Залейте яблоки жидкостью. Горлышко банки закройте сложенной в несколько слоёв марлей и закрепите её резинкой.

   Жидкость не должна доходить до горлышка примерно на 10 см.
5. 5․

   Оставьте банку с яблоками в тёмном тёплом месте на 10 дней. Ежедневно перемешивайте деревянной лопаткой.

6. 6․

   Процедите всё через сложенную в несколько слоёв марлю и отожмите яблоки.

7. 7․

   Жидкость верните в банку и добавьте мёд. Вновь закройте марлей и оставьте примерно на 40 дней.

   Со временем на поверхности образуется студенистая масса, напоминающая чайный гриб. Это уксусная матка. 
8. 8․

   Когда уксус посветлеет, а уксусная матка опустится на дно, аккуратно разлейте приправу по бутылкам и закупорьте крышками.

   Со временем уксус станет ещё светлее.

Ирина Сахарова