Жареные баклажаны с луком и морковью

Возьмите ингредиенты для приготовления жареных баклажанов с луком и морковью.

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кружками, если плоды мелкие, или половинками кружков, если баклажаны крупные. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и в два приема поджарьте баклажаны до мягкости. Баклажаны имеют свойство быстро впитывать масло. Чтобы блюдо было не таким жирным, добавьте в сковороду 2-3 столовых ложки воды.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - соломкой. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и несколько столовых ложек воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте овощи до желаемой мягкости.

В миску выложите жареные баклажаны, лук и морковь. Добавьте измельченный чеснок.

Посолите по вкусу и перемешайте овощи. Можно поперчить при желании.

Жареные баклажаны с луком и морковью готовы. Можно подавать к столу.