Яблоки моченые с горчицей

Яблоки моченые с горчицейПопробуй приготовить эти молодильные яблочки! Моченые яблоки бесценная заготовка,так как здесь нет тепловой обработки и все полезные вещества сохраняются в полном объеме они восстанавливают деятельность микрофлоры ничуть не хуже бифидобактерий.А аскорбиновой кислоты,которая усиливает иммунитет,в моченых яблоках становится еще больше.Обязательно нужно разнообразить свой рацион этим замечательным продуктом. Вот не зря на Руси яблоки называли молодильными.СереброАвтор Яблоки моченые с горчицей 20 2936 046

Состав / ингредиенты

60 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (347 г) во всех порциях (20800 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 7 г 34 ккал ГИ: 63 / 0 / 38

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D

Какая радость когда яблоки уродились!Ходишь по саду любуешься наливными плодами,а в голове уже засела мысль,как это богатство сохранить.И нет ничего проще,чем помочить яблоки.Для мочения лучшим сортом считается антоновка,она как была, так и остается любимой многими своим неповторимым "антоновским" ароматом и особой пригодностью для различных кулинарных изделий.Её желто-солнечный цвет не поменяет окраску и при мочении, в отличии от других сортов.

Собранные яблоки перед мочением должны полежать две недели.Затем их помыть,обсушить и уложить в емкость,перекладывая листьями вишни и черной смородины.Хорошо бы разжиться ржаной соломой,что бы её уложить по верх яблок,но за неимением кладем все те же листья.Теперь готовим сусло:в небольшом количестве холодной воды размешиваем ржаную муку, выливаем в литр кипятка, непрерывно размешивая.Затем, в кипяченую и остуженную воду, добавляем сахар,соль,горчичный порошок и заваренную муку,еще раз все размешиваем.И этим суслом заливаем яблоки,сверху кладем небольшой гнет,что бы яблоки не всплывали.В первые дни,если яблоки будут впитывать много жидкости,то доливайте ,просто, сладкой водички,не бойтесь сахаром яблоки не испортите,только будут лучше.Если на поверхности будет образовываться пена,то её нужно обязательно снимать,что бы не образовывалась плесень,а гнет промывать чистой водой.

В процессе сбраживания сахар, содержащийся в яблоках, преобразуется в спирт,углекислый газ и молочную кислоту,они и будут главными консервантами продукта.За счет горчицы,яблоки станут упругими,ядреными,а сусло будет слегка напоминать пикантный вкус шампанского. Вот эту всю благодать и впитают яблочки. Хранить их лучше в погребе или подвале при температуре не выше 6 градусов.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых СИНЕГЛАЗАЯ 17.03.2019 08:49:22

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень интересный рецепт, видно, что написан со знанием дела ! И выглядят яблочки очень аппетитно !!! Татьяна, спасибо за интересный и самобытный рецепт !

Цитировать Ответить Серебро (Автор) 17.03.2019 11:13:49

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

СИНЕГЛАЗАЯ: Очень интересный рецепт, видно, что написан со знанием дела !Рецепт рабочий,так мочу яблоки уже не одно десятилетие ,так мочили мои родители. Вот многие жалуются что яблоки получаются мягкие ,рыхлые это от того что не кладут горчицу. А с горчицей яблоки становятся крепкими,ядреными,отличного качества.

6 Цитировать Ответить Серебро (Автор) 22.03.2019 05:34:35

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Яблочки прошлогоднего урожая,ну очень вкусные !!!

6 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ 22.03.2019 08:21:37

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ух ты, какая красотень !

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке ang #2 15.01.2022 06:51:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Здравствуйте! Понравился ваш рецепт, поставила по нему яблочки. Все шло хорошо и вот примерно через месяц появилась плесень. Она не опасная или с яблоками можно попрощаться? Заранее спасибо.

5 Цитировать Ответить Alisa 15.01.2022 10:51:23

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

ang написал(а): Здравствуйте! Понравился ваш рецепт, поставила по нему яблочки. Все шло хорошо и вот примерно через месяц появилась плесень. Она не опасная или с яблоками можно попрощаться? Заранее спасибо.Конечно Вам решать, что есть, но я бы не стала такие яблоки кушать. Плесень скорее всего появилась из-за неправильных условий хранения. Всё-таки для такой заготовки нужен подвал или погреб (или холодильник, если поместятся ). Лучшая температура хранения 4-6 градусов. А ещё статью о заготовках почитайте (ссылка добавлена в текст рецепта).

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы яблоки не потемнели Чтобы яблоки не темнели Как хранить яблоки Какие яблоки лучше для шарлотки Как сделать пену для кофе Как варить крахмал

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яблоки - 47 ккал / 100 г
Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
Листья вишни - 0 ккал / 100 г
Порошок горчицы - 378 ккал / 100 г
Листья смородины - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Ржаная мука, Сахар, Поваренная соль, Порошок горчицы, Листья вишни, Листья смородины Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎